“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别编辑了“银鳕西京烧”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鳕鱼1片，萝卜泥适量，酱油少许，味噌腌渍酱200公克
银鳕西京烧的做法步骤：
1.银鳕撒上少许盐放置10分钟后，用15%的米酒水洗净沥干水份备用。
2.取一平盘，先放1/3作法2的味噌腌酱，再放入作法2的银鳕，最后将剩余的味噌酱平均覆盖银鳕上方，放入冰箱冷藏约36小时。
3.取出作法3的鳕鱼洗去味噌腌酱，热一烤网以180℃烤约10分钟至鳕鱼呈金黄色摆盘。
44.盘旁佐以萝卜泥食用即可。
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花枝鳕宝串烧
食材明细：
鳕宝1包，花枝120公克，洋葱1/2个，青椒1个，红椒1个，蘑菇4颗，黑胡椒牛排酱适量
花枝鳕宝串烧的做法步骤：
1.)将所有材料洗净，鳕宝切成2×2公分块状，花枝、洋葱、青椒、红椒亦切成和鳕宝相同大小块状备用。
2.)备妥4支长竹签，将所有切好的材料依序串进竹签里，作好4支备用，为避免竹签烧焦且方便抓握，在竹签末端包上铝箔纸。
3.)在串好的材料上刷上黑胡椒牛排酱，入烤箱以上火220℃、下火200℃烤10∼15分钟，直至花枝熟透即可取出
鳕场蟹陶板烧
食材明细：
鳕场蟹脚1只，米酒适量，玉米1段，香菇1朵，绿色花椰菜1朵，红萝卜1片，杏鲍菇1片，沾酱：适量，葱花适量，辣萝卜泥适量
鳕场蟹陶板烧的做法步骤：
1.将玉米、香菇、绿色花椰菜、红萝卜、杏鲍菇分别放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份备用。
2.取一平底锅，放入作法2生的蟹脚并以小火煎熟后，倒入米酒盖上锅盖以大火焖煮约1分钟即熄火。
3.先将作法2的蟹脚取出放在己烧热的烤盘上，再依序放入玉米、香菇、绿色花椰菜、红萝卜、杏鲍菇做为盘饰，食用时佐以水果醋，亦可依个人口味混合葱花、辣萝卜泥风味更佳。
烧汁银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼200克，黄瓜片适量，柠檬片适量，樱桃片适量，白芝麻各适量。适量，盐适量，淀粉适量，日本烧汁适量，花雕酒适量，海鲜酱适量，色拉油各适量。适量
烧汁银鳕鱼的做法步骤：
1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。
小贴士：
处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。
醋烧银仓鱼
食材明细：
银仓鱼一条约350克，姜一块，盐一小勺，油少许，料酒少许，生抽一勺，陈醋两勺，糖一点点
醋烧银仓鱼的做法步骤：
第1步鱼儿洗干净，去掉内脏加入盐和料酒摸遍全身
第2步取四五片姜片塞入腹中，静置十分钟。锅里热油，放入几片姜片摸锅
第3步放入鱼儿中小火煎至两面金黄
第4步两面煎黄后，倒入一勺生抽两勺陈醋，放入一点点糖
第5步盖盖子三十秒，再翻个身，鱼儿便可出锅享用。
鲜蚝银串烧
食材明细：
牡蛎12颗，培根6片，吐司1片，黄芥茉适量
鲜蚝银串烧的做法步骤：
1.牡蛎先以盐水抓洗，再沥干水份；吐司去边对切，放入烤箱中烤酥备用。
2.1片培根上放2颗牡蛎卷起，以银串串好，依序将6串串好。
3.烤箱预热180度，将作法2的牡蛎串放入烤箱烤约12分钟。
4.将作法3的牡蛎串放在烤酥的吐司上，再将黄芥茉挤在牡蛎串上即可。
鳕斑鱼排
食材明细：
鳕斑鱼1片，奶油60公克，奶香芥未酱适量
鳕斑鱼排的做法步骤：
1.鳕班鱼排加入腌酱，均匀泡腌约30分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。
3.将作法1的鳕班鱼排入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。
4.取出作法3的鳕班鱼排，放入已预热的烤箱，已210℃烤约3分钟至熟即可。
煎封黄金鳕
食材明细：
材料：，鳕鱼12两，生菜适量，黄椒适量，红椒适量，小豆苗适量，蕃茄适量，，，，洋葱半颗，葱1根，蛋黄2粒，扁鱼干适量，奶油1大匙，面粉1大匙 调味料：盐少许，橄榄油1大匙，酒1大匙，凯撒沙拉酱3大匙
煎封黄金鳕 的做法步骤：
1.葱切末，洋葱切细丝备用 2.取一个碗放入生菜、黄椒、红椒、小豆苗和蕃茄，再加入洋葱丝混合均匀成为生菜沙拉备用 3.另取一个碗，加入橄榄油、葱末、扁鱼干末和凯撒沙拉酱拌匀成为沙拉酱备用 4.鳕鱼去除鱼皮后切成厚片，再拍上少许盐和酒使鱼肉入味后，依序沾上面粉和蛋黄备用 5.锅中放入少许油和奶油以大火烧热后，转小火放入鳕鱼片煎熟，再起锅排入盘中后，盛入生菜沙拉，再淋上沙拉酱即可完成 厨师叮咛： *腌鱼时，只需抹上少许盐即可，太多的盐份会使鱼肉变硬 *若喜欢胡椒的风味，可在腌鱼的时候抹上少许即可 *鳕鱼的皮较厚，鱼肉则比较细緻，如希望口感一致，可去掉鱼皮 *在鳕鱼的皮和肉之间先切一个斜刀口，再一手按着鱼皮向后拉，一手握刀以刀锋向前推，即可轻松去掉鱼皮 *煎鱼的时候，在表面拍上少许面粉可形成保护层，避免鱼皮和鱼肉分离 *扁鱼干先放入油锅中炸酥，再起锅切成一口大小后，用刀背敲碎成细末，等放凉后再装瓶，不需冷藏，可保存2个星期，使用时再取出适量即可 *调制沙拉酱时，如有鳀鱼罐头，可用腌渍鳀鱼的油取代橄榄油 *煎鱼的时候，如果全部都使用奶油容易烧焦，因此需加入少许沙拉油 *不建议以蛋黄粉取代蛋黄，因香气比较不足
黄金烩鳕宝
食材明细：
鳕宝1包，咸蛋黄2个，新鲜干贝3个，葱1/4支，蒜头1瓣，奶油1小匙，海鲜火锅高汤粉1/4小匙，水5大匙，太白粉水少许
黄金烩鳕宝的做法步骤：
(1)先将材料洗净，鳕宝切成小块，蛋黄2个蒸熟切碎，新鲜干贝片开，葱切成葱花、蒜头切末备用。
(2)锅中放入奶油爆香葱花与蒜末，接着放入咸蛋黄稍微爆香。
(3)干贝沾少许太白粉拌匀，将干贝放入容器中，倒入沸水浸泡约2分钟使干贝泡熟。
(4)锅中加5大匙水，再将鳕宝和干贝入锅煮至熟透，加入高汤粉拌匀调味，最后加入少许太白粉水勾芡至浓稠即可
鳕场蟹水云醋
食材明细：
鳕场蟹1只，青花菜1朵，无味柴鱼汤500c.c.，水云醋：适量，柴鱼汤1000c.c，味淋100c.c，浓口酱油100c.c，淡口酱油200c.c，烧过的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，盐3小匙
鳕场蟹水云醋的做法步骤：
1.先将水云醋所有材料混合搅拌均匀备用。
2.用刀子切下生的蟹脚。
3.取一小火锅，放入无味柴鱼汤后，放入作法4的蟹脚，以小火煮至滚后即熄火，利用余温让蟹脚自然熟成后取出。
4.以专用的一短一长的剪刀的在蟹脚的左右两端各剪一刀。
5.拨开蟹壳，留下蟹翅及一半的弯壳。
6.取一高脚酒杯，放入先放入作法1的水云醋，再放入作法５的帝王蟹脚，再以青花菜装饰即可。
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