“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“油爆墨鱼(1)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱
油爆墨鱼的做法步骤：
1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。
2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。
3.好了。
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芫爆墨鱼
食材明细：
墨鱼500克，玉兰片25克，木耳(水发)25克，青豆25克，植物油25克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香菜10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克
芫爆墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
2. 玉兰片洗净切成片；
3. 木耳洗净撕成小朵；
4. 葱姜蒜均切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 香菜择洗干净切成段；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
油浸墨鱼
食材明细：
墨鱼200克，植物油20克，酱油5克，胡椒粉3克，料酒5克，大葱3克，姜3克
油浸墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼去内脏、须，洗净，取净鱼肉片成片，加入酱油、料酒、姜丝腌10分钟；
2. 炒锅注油烧至七成热，放入墨鱼片滑散至熟，捞出控油，装盘，撒上葱丝，浇少许热油；
3. 将酱油，水调成汁，烧开后淋在鱼片上即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
宫爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼400克，花生仁(生)100克，酱油10克，盐10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，泡椒10克，淀粉(豌豆)5克
宫爆墨鱼仔的做法步骤：
1. 将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。2. 锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。
小贴士：
墨鱼仔要洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酱爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
河虾爆墨鱼仔
食材明细：
小墨鱼仔适量，小河虾适量，生姜适量，芥兰适量，小辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量，绍酒适量，湿淀粉适量，麻油适量
河虾爆墨鱼仔的做法步骤：
第1步小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈。生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉。
第2步烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。
第3步用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
油爆大虾
食材明细：
老虎虾若干，黄酒适量，白糖少许，姜很多，蒜适量，葱适量，老抽少许，豆瓣酱适量
油爆大虾的做法步骤：
第1步热油锅，将近8成热的时候，放入姜片和豆瓣酱爆香；迅速放入大虾若干个，虾变红后，放入更多姜片，同时倒入黄酒；
第2步盖上锅盖稍微干焖3分钟，开锅盖，翻炒后，加入少许老抽，白糖，就一点点，炒匀；
第3步在焖上2分钟后，放入蒜末；翻炒后，撒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《油爆墨鱼(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
