“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“家乡鱼丸二吃”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
海鱼，葱末，姜末，番薯粉，细盐，酱油，香油，醋，葱
家乡鱼丸二吃的做法步骤：
1.把鱼肉去皮去骨后，切一寸长的块后，再纵向切成小条（入肉丝样，但要顺着鱼肉纹理切）．加葱末姜末和细盐．
2.把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后，腌制至少2小时．这一步是让盐份紧实鱼肉，非常关键．我是腌制过夜的，控制盐的分量．
3.用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉（一般一条鱼肉我用2匙番薯粉），一定要番薯粉，不能用其他生粉代替，不然就永远做不出来韧嫩的口感．腌制鱼肉是关键，那么这个用番薯粉就是关键中的关键了．成败在此一举！
4.带上食物安全手套，把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了．大概10分钟的样子．
5.大锅烧滚水以后，将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可．不用管它，熟了自然就浮起来飘在水面上了．等摘完鱼肉，才去捞已经熟了的鱼丸就好了．
6.吃法有两种：A.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃．我先生喜欢这样的吃法，和北方人吃水饺一个方法．
7.B.是用原锅里的汤水，把酱油醋香油放汤里，撒上葱花，吃鱼丸喝鲜汤．我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些．
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二月二吃春饼 炒合菜
食材明细：
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
二月二吃春饼 炒合菜的做法步骤：
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二必吃的炒黑豆
食材明细：
主料：黑豆300克
辅料：粗盐粒1500克
二月二必吃的炒黑豆的做法步骤：
1，先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2，把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3，沥干黑豆表面的水分。
4，粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5，放入黑豆。
6，用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7，可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8，用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士：
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜
食材明细：
净鱿鱼300克，黄瓜200克，精盐，味精，白醋1小匙，芝麻酱1大匙，香油1大匙，辣椒油2大匙
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜的做法步骤：
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：油菜4根
配料：生姜4片，八角1个，桂皮1块，肉蔻1个，花椒适量，大葱2段，腐乳汁3大勺，红曲米粉1大勺，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤：
1，将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2，煮出血沫
3，撇掉血沫
4，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5，准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6，放入猪蹄
7，倒入料酒
8，倒入老抽
9，加入腐乳汁
10，加入红曲米粉
11，中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12，加适量盐
13，继续小火炖煮约20分钟
14，油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15，将猪蹄大火收汁后摆盘
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