“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《魔芋烧鸡》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
材料：魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣
调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉
魔芋烧鸡的做法步骤：
1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分；
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟；
3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红；
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。
操作提示：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。
3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。
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烧鸡
食材明细：
鸡1000克，姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克
烧鸡的做法步骤：
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液备用。
3.葱剥去皮，切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
魔芋玉米
食材明细：
魔芋1块，玉米粒200克，大葱适量，郫县豆瓣酱2大匙
魔芋玉米的做法步骤：
1.魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；
2.锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；
3.加入魔芋翻炒均匀；
4.加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅。
麻辣魔芋
食材明细：
盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒
麻辣魔芋的做法步骤：
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
小贴士：
现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理 回家清洗干净即可炒制 但是为经过加工的魔芋口感涩麻 不能直接食用 必须用开水焯烫 具体可以仔细察看包装后面的说明 如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全 魔芋还可以做火锅 煮食，也可以用辣椒酱一起炒
魔芋面
食材明细：
魔芋350克，鸡胸脯肉100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，料酒15克，花生油20克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，香油5克，姜5克，青葱5克
魔芋面的做法步骤：
1. 魔芋氽烫捞出，用冷水泡一下，取出沥干备用；
2. 鸡肉煮熟撕成丝状，小黄瓜、姜均切丝；
3. 油锅烧热炒味精、姜丝、葱丝，加入两碗水和匀后放味料，煮开后熄火；
4. 魔芋盛碗中，肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝排放魔芋四周，将汤汁淋上即可。
泡菜魔芋
食材明细：
魔芋300克，泡菜50克，蒜苔50克，泡椒30克，姜5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
泡菜魔芋的做法步骤：
1. 魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；
2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；
3. 蒜苗洗净，切成马耳朵形；
4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形；
5. 姜切成薄片；
6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
7. 锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；
8. 倒入清汤少许，用大火烧开，烧出泡菜的味道，再加入魔芋条、精盐，烧至魔芋入味；
9. 加入味精、蒜苗推匀，用湿淀粉勾成薄芡，收汁收装盘即成。
魔芋果冻
食材明细：
药材山楂粉10克食材魔芋块100克、琼脂粉10克调味料蜂蜜适量
魔芋果冻的做法步骤：
1、魔芋切小片，放入琼脂粉中，先加水煮软，再加入山楂粉搅拌均匀，然后放入小杯内，待其凝固。
2、食用前淋上蜂蜜即可。
药材功效
魔芋是由魔芋根茎制成，其主要成分是含有魔芋素的多糖类。魔芋素跟普通糖类不一样，它无法被消化酵素分解，所以不能被利用作为热量，且其具有类似海绵的作用，遇水膨胀，使人容易产生饱腹感，进而达到减肥的目的。
烧魔芋
食材明细：
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜
烧魔芋的做法步骤：
1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
腐乳魔芋
食材明细：
黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒
腐乳魔芋的做法步骤：
1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。
2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。
3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。
4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。
小贴士：
魔芋是减肥圣品哦！
瓜片魔芋
食材明细：
黄瓜一根，魔芋250克，蚝油
瓜片魔芋的做法步骤：
1.超市有卖魔芋制品，做成很多型状的，根据自己的喜好购买。
2.黄瓜切成菱型片。
3.锅中底油烧热，下入魔芋片翻炒二分钟，再下入黄瓜片，加蚝油大火炒一分钟出锅。
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