“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“原笼牛肉(3)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：牛肉600克，甘薯600克，
调料：蒸肉粉100克，香油3克，大葱40克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克
原笼牛肉的做法步骤：
1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
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原笼粉蒸(2)
食材明细：
主料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒，甜面酱，精盐各5克。
原笼粉蒸的做法步骤：
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；
2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可
肉笼
食材明细：
主料：面粉500克，猪肉500克，葱姜一小块，鸡蛋一个，酵母粉一勺半
辅料：食用油少许，料酒少许，生抽少许，面酱少许，食用盐少许，鸡粉少许，老抽少许，淀粉少许，白胡椒粉少许
肉笼的做法步骤：
1，新时代的妈妈就得借助新时代的家电?按比例放好面和酵母粉，放入面包机，调到发面功能
2，把准备好的肉馅里面加少许料酒，食用油，生抽，老抽，面酱，一个鸡蛋，盐，鸡粉，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀（剁肉馅时加上点葱和姜）
3，一个半小时后面包机把面发好，
4，把面从面包机拿出来，用力揉，排气。
5，把面擀成大面饼
6，在面饼上抹匀刚才调好的肉馅
7，抹好肉馅的面饼卷成一个卷，把面卷两边的头封上。
8，蒸锅中放水，屉布用水浸湿，上面放卷好的肉笼。锅开后15分钟就可以了
9，蒸好的肉笼切块就可以了
原蒸肚片(3)
食材明细：
主料：猪肚400克，
辅料：枸杞子10克，桂圆5克，党参15克，附子15克，山药(干)15克，枣（干）10克，
调料：白胡椒5克，冰糖30克，盐2克，猪油15克
原蒸肚片的做法步骤：
1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长、2厘米宽的长块；
2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；
3.桂圆、荔枝去壳；
4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；
5.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟；
6.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。
荷香风鹅笼
食材明细：
主料：糯米100克，风鹅肉100克，甜豆25克，虾仁25克，红椒粒10克，火腿丁10克，荷叶1片。
调料：老抽5克，猪油20克，黄油5克，盐5克，味精5克，鸡精5克，白糖5克，生粉5克，色拉油1000克，红樱桃1颗，香菜叶2克。
荷香风鹅笼的做法步骤：
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
自制原味牛肉粒
食材明细：
瘦牛肉500G，姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，蜂蜜1汤匙，黑胡椒一点点
自制原味牛肉粒的做法步骤：
第1步牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚？就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
第2步放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
第3步成品~
小贴士：
又是群作业一枚~虽然说牛肉干它既然有个“干”字~那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
回锅牛肉(3)
食材明细：
酱牛肉2块，洋葱1个，青椒2个，鸡精小半勺，植物油2勺，郫县豆瓣酱2勺
回锅牛肉的做法步骤：
1.把洋葱、青椒切块，酱牛肉切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，把郫县豆瓣酱放入翻炒。
3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。
4.浇入两勺开水，翻炒30秒以后撒入鸡精，稍微翻炒几下即可。
芝麻牛肉(3)
食材明细：
芝麻油2汤匙，米醋1汤匙，葱1跟，切碎，蒜头1个，切碎，海鲜酱2茶匙，豆瓣酱1/4茶匙，牛肉1斤，切小块，日式照烧汁60毫升，芝麻1/2茶匙
芝麻牛肉的做法步骤：
1.将芝麻油、醋、葱、蒜头、海鲜酱和豆瓣酱拌匀在一起，然后淋在牛肉块上，拌匀。盖好，腌10分钟左右。或放在冰箱里腌过夜。
2.预热烤箱，然后把牛肉放在锡纸上，放在距离热源15厘米的位置。
3.把牛肉均匀的平铺在锡纸上，烤约8分钟，大概差不多熟的时候，把它拿出来。淋上日式照烧汁，最后撒上芝麻即成。
笼仔粉蒸排骨
食材明细：
排骨500克，盐5克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，姜片1块，大米20克，糯米80克，桔皮一块，干辣椒5-6个，八角3个，花椒20颗，蒜瓣5个，胡椒粉5克，香叶2张，盐5克
笼仔粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩件，加A料腌制半小时。
2.准备米粉料：1份大米、4份、糖米、桔皮八角花椒香叶适量。
3.锅烧热，不放油，将米粉料放入锅中翻炒至金黄。
4.干荷叶用开水焯一下，过凉水备用。
5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些杂质，倒入搅拌机中搅拌在粉状。
6.这碗打磨好的细细的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。
7.将米粉与腌好的排骨混合一起。
8.最后用荷叶包好，放放笼蛋中蒸一个小时即可。
小贴士：
米粉的配料可以自己选择喜欢的香料。 炒米粉的时候不要心急，用细火慢慢焙香。 打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃。 米粉可以多做一些，放在密封的瓶子里，随吃随用。
原汤咖喱土豆烧牛肉
香浓美味货真价实的原汤咖喱土豆烧牛肉
咖喱的味道广受欢迎，因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首，自己在家完全可以做出同样香浓美味的咖喱牛肉，并且还是货真价实的牛肉原汤哦。
做咖喱牛肉最好选用牛腩，先把牛腩炖至九成烂，用炖牛腩的原汤烧咖喱菜更加鲜美，最后收汁的时候我加的是酸奶，不用担心，加入酸奶并不会让这道菜变酸，只是让味道更厚重浓郁而已。跟加椰浆的效果一样，只是我不太喜欢椰浆的味道。
原汤咖喱土豆烧牛肉主材：牛腩
配料：胡萝卜、洋葱、土豆、姜、花椒、八角
调料味：盐、咖喱、料酒、原味酸奶
原汤咖喱土豆烧牛肉的做法
1、牛腩用清水浸泡两小时，中间换水数次出尽血水，煮锅坐水，加入姜和花椒，煮开后放入牛腩，加适量料酒，开盖煮约3分钟。
2、捞出牛腩，用温水洗净血沫，放入高压锅中，加开水没过肉面三分之二处，加生姜、花椒和一个八角，大火煮开上汽后转小火压12分钟，自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。
3、胡萝卜、洋葱切块，土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。
4、起锅坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋葱继续翻炒。
5、加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱，加入开水。
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6、加入牛腩，翻匀，大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软，倒入约50克酸奶，大火煮至汤汁浓稠即可。
美食贴士
1、如果没有时间浸泡牛腩出血水，直接凉水入锅焯水也行。
2、牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。
3、我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更浓，如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步，直接煮。
4、我煮土豆的时候也换了高压锅，比较省水，如果用其它锅请一次加足水。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
清真红烧牛肉(3)
食材明细：
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
清真红烧牛肉的做法步骤：
1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
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