“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为大家整理的“乌龙面基本酱汁”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙
乌龙面基本酱汁的做法步骤：
1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。
2、用小火煮至85∼90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。
3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。
4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。
5、保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。
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寿面基本酱汁
食材明细：
水3杯，昆布5×10公分，柴鱼片20公克，酱油2/3杯，味淋1/2杯，酒1/2杯
寿面基本酱汁的做法步骤：
1.)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时，从冰箱取出后，用小火煮至85∼90℃左右后，将昆布取出，再将柴鱼片及所有调味料放入，一起用小火煮开。煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存约3∼4天。
蛋花乌龙面
食材明细：
乌龙面1小包，蛋1颗，萝卜婴适量，汤汁：250cc，味淋20公克，淡色酱油18公克，米酒5公克，盐1公克
蛋花乌龙面的做法步骤：
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干；萝卜婴汆烫后备用。
2.蛋打匀成蛋汁备用。
3.取一汤锅，先将汤汁材料混合煮开，并把太白粉与水调匀后加入勾薄芡，将作法2的蛋汁倒入成蛋花状。
4.取一碗，放入作法1的乌龙面条把作法3的蛋花轻轻倒入最后摆上萝卜婴即可。
咖喱乌龙面
食材明细：
鸡肉70克，咖喱70克，面条(标准粉)200克，蘑菇(鲜蘑)70克，蟹黄20克，大葱3克
咖喱乌龙面的做法步骤：
1.将鸡绞肉蘑菇咖喱调理包取出，用微波炉解冻。
2.取出后倒在汤锅中，加入高汤，用中火煮滚。
3.放入乌龙面，丸子一起煮滚，倒入碗中，撒上葱花即完成。
小贴士：
把蟹黄制成丸子效果更好。把鸡绞蘑菇咖喱制成调理包备用。高汤可选项用鸡高汤罐头，或是将400毫升水煮滚，加入小块鸡汤块拌融，再加入咖喱煮滚即可。本品热量694.3大卡，料理时间大约10分钟。
咖哩乌龙面
食材明细：
A.洋葱1/2颗，五花薄片肉50公克，冷冻熟乌龙面1人份，红萝卜片1片，油豆腐1片，菠菜适量，辛辣口味咖哩块25公克，牛奶100㏄，B.蔬菜高汤400㏄，淡色酱油20㏄，味淋20㏄，柴鱼素2公克
咖哩乌龙面的做法步骤：
1.洋葱切丝；五花薄片肉切适当大小；冷冻熟乌龙面放入滚水中烫开，捞起沥干备用。
2.红萝卜片、油豆腐烫熟；菠菜汆烫后放入冷开水中，取出切小段备用。
3.取一锅，将材料B全部放入锅中，混合煮匀后加入作法1的五花薄片肉，涮至肉片变白色，再放入洋葱丝煮软（中途若有浮末须捞除），加入辛辣口味咖哩块轻轻搅拌均匀，续放入作法1的乌龙面，起锅前加入牛奶略煮一下。
4.取一碗，将作法3倒入，表面再排上作法2的红萝卜片、油豆腐、菠菜段装饰及增味即可。
炒乌龙面
食材明细：
面条(标准粉)80克，圆白菜10克，胡萝卜10克，香菇(鲜)10克，鸡肉15克，白芝麻3克，色拉油5克，盐2克，酱油2克
炒乌龙面的做法步骤：
1. 将乌龙面用热水烫过，弄散.高丽菜，胡萝卜，生香菇切成细丝。
2. 平底锅中放入油烧，依序放入鸡肉和蔬菜，翻炒后再加入水煮过的乌龙面和2大匙水，炒煮片刻，最后用盐、酱油调味。
3. 撒上炒过的白芝麻。
小贴士：
口味清淡，是健康食品的好搭档。
元气乌龙面
食材明细：
乌龙面1人份，海苔片1片，日式麻糬1个，三角形海苔1片，鱼板1片，鸭儿芹1支，七味粉适量，盐300㏄，味淋20㏄，酱油10㏄
元气乌龙面的做法步骤：
1.将日式麻糬放入烤箱中烤至膨胀鼓起备用。
2.将乌龙汤汁材料混匀煮开，放入鱼板烫热后捞起备用；乌龙面烫热后沥干备用。
3.大碗中倒入热水温碗后将水倒出，先放入烫熟的乌龙面，再倒入煮开的乌龙汤汁，摆上海苔片、烤好的麻糬、鱼板及鸭儿芹，再依个人喜好酌量撒上七味粉增添香气即可。
感谢您阅读“97美食网”的《乌龙面基本酱汁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
