“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“山药蒸糕”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，山药泥60公克，装饰：适量
山药蒸糕的做法步骤：
1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀。
3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。
4.将作法3装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
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山药糕
食材明细：
山药600公克，在来米粉300公克，猪绞肉200公克，虾米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤：
1.将山药洗净，去皮后切小丁；虾米洗净后泡软，切末备用。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香，加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
蒸糕
食材明细：
小麦面粉90克，鸡蛋200克，葡萄干50克，白砂糖70克，黄油15克
蒸糕的做法步骤：
1.充分筛析面粉，搁置一边待用。打鸡蛋200克，分别取其蛋清和蛋黄。
2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
3.逐渐加白糖于其中，搅匀。
4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
6.加入葡萄干、搅混拌匀。
7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入调好的面粉，抹平表面。覆盖一纸巾，高火5分钟。待容器冷却后，取出，切成薄片即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
山药枣泥糕
食材明细：
山药300，大枣200，糯米粉3勺
山药枣泥糕的做法步骤：
第1步山药洗净切段，不刨皮，怕手痒，等熟了再说。红枣洗净。山药和红枣都放进锅里蒸，大概30分钟。
第2步趁热剥枣皮，用调羹压压。如果觉得太黏，加点水搅拌。枣皮伤脾所以一定要去掉。山药去皮，放进保鲜袋，用擀面杖压碎，反复压，保证里面没有小颗粒为止。
第3步山药泥包枣泥，像包汤圆一样，包好用模具一压，搞定。山药没加糖，味寡淡，内里红枣泥，特别甜。配壶生普，绝佳的茶点。当然，小公主也很喜欢吃。
小贴士：
山药用铁棍山药最好，糯米粉可用可不用，3勺放在微波炉里转5分钟，每次一分钟，分次加热。最好压型时，撒点粉不沾模。
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