“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供咸鸭蛋烩山药，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤：
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士：
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
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咸鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：双黄麻鸭咸蛋1个，米饭1碗，胡萝卜适量，豌豆少许，小葱少许
辅料：花生油适量，料酒少许，鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤：
1，准备材料。
2，切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。
3，胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4，热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。
5，锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。
6，加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀，因为我用的咸鸭蛋很大，所以没有再放盐，大家可以根据自己的口味酌情处理。
7，加鸡精调味就可以出锅了。
8，找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。
自制咸鸭蛋(1)
食材明细：
新鲜鸭蛋16个，盐（低钠）350g，红星二锅头半瓶，纸巾，保鲜膜适量
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净
第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用
第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿
第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好
第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐
第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好
第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天，再讲其放到干燥通风的，地方进行腌制2周左右即可！
小贴士：
腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异，我选的是低钠盐腌制时间会长一点，如普通精盐腌制一周左右即可！
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