食材明细:
切碎的韭菜,猪肉糜(肥瘦随意),炒好的鸡蛋丁,姜末。
韭菜鸡蛋肉馅馄饨的做法步骤:
鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
对折,捏紧边边。
再反折一下,就是这个样子。
将两个边角使劲捏紧。
看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
食材明细:
主料:猪肉适量,韭菜适量,鸡蛋1个,紫菜适量,姜适量
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量
猪肉韭菜馄饨的做法步骤:
1,瘦肉、姜剁成末,放入盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
2,韭菜洗净沥干水分,切细。
3,韭菜放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加食用油拌匀。
4,包成大馄饨。
5,锅中放水烧开,加少许盐,放入馄饨,用勺子轻推不使粘锅,中途点两遍冷水。
6,少许韭菜切碎放到碗中,加盐、凉拌酱油、香油、开水调成料汁。
7,紫菜撕碎放到碗里。
8,盛入馄饨,浇上韭菜料汁即可。
食材明细:
韭菜适量,肉馅适量,海米适量,油适量,盐适量,酱适量
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤:
第1步肉馅里加入两大勺水,搅匀后放入一勺大酱,一点酱油,加入少量盐,一大勺花生油,一点香油和鸡粉搅拌均匀泡开的海米剁碎加入肉馅中
第2步韭菜择干净后,用水浸泡一段时间,沥干后切碎,放进肉馅里搅拌均匀馅放皮子上
第3步从上端卷一次,完全包住馅然后两角对折即可
第4步水烧开,馄饨下锅,看见馄饨一个个飘在水上鼓起来,就可以捞了,韭菜煮老了就不好吃了,还有种不好的味道碗里放虾皮、紫菜和香油醋,少量盐等,将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里,开吃
食材明细:
盐,植物油,扇贝丁,馄饨皮,韭菜,肉馅,香油,酱油,鸡精,胡椒粉,紫菜,虾皮,葱碎,醋
韭菜扇贝馄饨的做法步骤:
1.肉馅里放盐,植物油 ,香油 ,酱油等调好味,放入切好的韭菜和扇贝。
2.其实就是调饺子馅,拿一张皮,放上馅,卷起来,两端捏起来。
3.盆里放入紫菜,虾皮,葱碎,胡椒粉,盐,鸡精,香油,酱油,醋等(别嫌麻烦,馄饨好吃全仗汤调味)。
4.锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连水倒入盆中。
小贴士:
顶级的馄饨都是大骨熬汤,所以味道别提多美了,家庭制作是麻烦了些,不过我们自己调的汤,味道也不错,因为紫菜和虾皮都会使汤很鲜,馅里加入扇贝是为了提味,没有可以加入切碎的海米。
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