“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看扳指干贝(2)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克
扳指干贝的做法步骤：
1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。
2.炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。
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干贝鱼冻(2)
食材明细：
鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒
干贝鱼冻的做法步骤：
1、鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝。
2、锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。
3、锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
干贝绣球(2)
食材明细：
干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克
干贝绣球的做法步骤：
1、干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿、冬笋、香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。
2、虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。
3、上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后，摆在绣球干贝的四周即可。
干贝虾球(2)
食材明细：
主料：鲜虾，
辅料：水发干贝，香菇，火腿，
调料：蚝油，高汤，盐，鸡精，食用油，麻油，料酒，白糖，水淀粉
干贝虾球的做法步骤：
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。
干贝萝卜(2)
食材明细：
干贝20克，白萝卜500克，火腿100克，葱1段调味料料酒、冰糖各适量，鸡汤300克，盐、水淀粉少许
干贝萝卜的做法步骤：
1、干贝洗净加入料酒和水，上笼蒸熟；火腿切片，白萝卜去皮切片。
2、锅内油烧热，旺火下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
3、碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的水以及冰糖、精盐、葱段上笼用旺火蒸约45分钟取出。
4、先将原汁沥入锅中，另取1汤盘将碗翻身扣在盘中，锅中原汁加水淀粉调稀勾芡倒入盘中，淋入熟油少许即可。
好吃伴侣
干贝含有大量牛磺酸和镁，它们可是对付最常见的都市病(高胆固醇和高血压)的绝代双娇哟!对烦躁、紧张、激动等情绪不稳有明显的镇定舒缓作用，是强体力脑力劳动者的必选食物。
质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3～4小时。萝卜要选鲜嫩整齐的，炸萝卜时注意不要时间过长。
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