食材明细:
带鱼,盐,料酒,香葱,姜,蒜,辣椒末,酱油,糖,醋,高汤,胡椒,味精,香菜
干烧带鱼的做法步骤:
1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。
2、用纸巾擦干后进油锅炸酥,取出备用。
3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末,加鱼块,淋料酒,加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精,拌炒收干,撒香菜,装盘。
食材明细:
带鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红辣椒适量,生抽适量,生粉适量,油盐适量,料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤:
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;烧热锅, 放入油, 放入带鱼;
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出;锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;
第4步中间翻动一下,加入盐等调味料;大火收汁即可;
第5步摆入盘中。
小贴士:
1. 带鱼下锅前, 先要用厨房纸巾或者风干表面水分, 再拍层薄薄的淀粉;2. 烧热锅,放入油,将准备好的带鱼煎至两面金黄,捞出备用;3. 锅中留少许底油, 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味;4. 再加入适量的水和生抽煮汤, 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟;5. 中间将鱼翻个面, 加入盐等调味料, 大火收汁即可。
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
金橘烧带鱼原料:带鱼500克,鲜橘皮50克,色拉油40克,葱、姜、蒜各15克,酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克,八角5克,精盐3克,味精1克。
金橘烧带鱼的做法:
1)带鱼洗净,切成4厘米长的段;葱、姜、蒜切片;橘皮掰块。
2)油烧热,放入带鱼,炸至水分把干,色泽红亮。原锅留油少许,葱片、姜片、蒜片、八角、橘皮同时放入锅中煸炒,烹入料酒、酱油,加入2杯开水,把带鱼、白糖、醋、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,用小火烧开,鱼烧透,收浓汤汁即可。
特点:橘香浓郁,鱼肉鲜嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
带鱼适量,辣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量
辣酱烧带鱼的做法步骤:
第1步先将带鱼去皮洗净用油将带鱼煎熟
第2步锅中留底油,放入辣酱炒香,再放入葱、姜、蒜翻炒。加入带鱼炒均,加少许盐即可
食材明细:
主料:带鱼2条
辅料:糖蒜适量,糖蒜汁适量,葱适量,姜适量,酱油适量,料酒适量
糖蒜烧带鱼的做法步骤:
1,带鱼去头,内脏,清洗干净,切段,在鱼身上切一字花刀,用厨房纸巾擦干水分。
2,糖蒜,姜切片,葱切小段。
3,不粘锅预热,倒入适量油,放入带鱼煎。(可以在带鱼表面粘少许淀粉防粘)
4,煎至两面焦黄盛出。
5,锅里留少许油,倒入葱,姜,糖蒜炒出香味。
6,放入煎好的带鱼,加入料酒。
7,倒入糖蒜汁,差不多和带鱼持平就可以了。
8,加入适量酱油上色,调味。
9,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间翻一次面,汤汁收浓稠即可。
10,出锅撒适量葱花。
小贴士:
这道菜是用糖蒜汁烧的,所以口味偏甜。不喜欢的吃甜的朋友可以少加一点糖蒜汁,稍微多加一点水。
带鱼去头去尾尾,去掉内脏洗净,剁成段,带鱼里面加入适量盐,腌制10分钟左右,锅中倒食用油,大火烧热,下带鱼段,炸至金黄,捞出,沥干油,锅中留底油,下葱丝、姜丝和蒜末翻炒均匀,放入炸好的带鱼,调入料酒、醋、酱油,再加少许汤和糖,搅拌至入味后,淋上花椒油即可。
如何烧带鱼好吃
材料:
带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜末,酱油2汤匙,醋1勺,绍酒1勺,糖少许,花椒油1勺
家常烧带鱼的做法:
1.带鱼去头去尾尾,去掉内脏,清洗干净,剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐,腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油,大火烧热,下带鱼段,炸至金黄,捞出,沥干油。
4.锅中留底油,下葱丝、姜丝和蒜末翻炒均匀。
5.放入炸好的带鱼,调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许,再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后,淋上花椒油即可。
小贴士:
花椒油非常重要,可以自己制作,炒锅中倒油,倒入花椒,炸出香味即可。
食材明细:
莲藕300克,鸡蛋50克,小麦面粉40克,植物油30克,酱油5克,淀粉(玉米)4克
烧藕丸的做法步骤:
1. 将藕去皮,洗净后剁碎,放入碗内,磕入鸡蛋,加入精盐、面粉拌匀成馅;
2. 炒锅注油烧至六成热,将藕馅挤成丸子,下入锅内炸至金黄色,捞出控油;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 锅内添水烧开,下入炸好的丸子烧开,加酱油盖盖烧5分钟,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄豆烧带鱼
妈妈提出挑战任务:再做一次带鱼,不同的法子,要比葱香带鱼更好吃。。。 为难的我,到处找,也找不到合适的方子。没奈何去看妈妈的粮油柜子——哈,发现黄豆。 不是有黄
食材配方
主料:
带鱼
500g黄豆
100g辅料:油
10ml盐
3g酱油
15ml耗油
5ml醋
8ml糖
10g料酒
10ml小葱
1g姜
5g蒜
3g郫县豆瓣
10g
做法 共7个步骤
1.材料准备好。如图,值得一提的是那碗汁儿,就是用上述作料兑一起而成的啦。带鱼洗洗就行,也不用改刀。姜切片,蒜也切片,葱切段。
2.将黄豆放入锅中,加适量水,煮5分钟后关火盖上盖子,焖上。这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张,可以多煮几分钟,煮到8成熟。
3.热锅放点油,先炒豆瓣,再炒姜和蒜。炒香。
4.加入作料汁和香葱。这时候是大火,能够炒香。
5.加入黄豆,再放上带鱼。再加上带鱼,排布在黄豆之上,再加上水,没过即可。焖烧10分钟。
6.大火开盖,收汁,关火。放点香菜末,盖上盖子,焖一下,让香味更浓。
7.上菜了!是不是很开胃呢?爸妈都说比昨天的还好吃哦!
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