“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐步步高陞蘿蔔糕，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
1.白蘿蔔5斤，一半磨碎，一般切絲。
2.粘米粉500G（或粘米粉400G+馬蹄粉100G，拌勻）。
3.肉類：臘腸、肥臘肉、瑤柱、蝦米各適量（分量因應各人喜好而定）。
4.調味料：醬油、胡椒粉、蚝油、鹽、糖、酒各適量。
步步高陞蘿蔔糕的做法步骤：
1.蘿蔔全部放到鍋裡中火煮，大概十分鐘左右，煮出來的水倒到大碗里備用。
2.肉類爆炒，炒香后混入煮好的蘿蔔內，翻炒后加入所有調味料，拌勻。
3.關火后，分次倒入粉類和備用的蘿蔔水，攪拌均勻，如果蘿蔔糕糊太干的話，可以另外適當加水，必須攪拌均勻。
4.把蘿蔔糕糊倒入模具內，大火蒸至熟（大概一個小時，以筷子插入蘿蔔糕內取出后粘不到糊為止）。
小贴士：
1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽，否則蘿蔔會變澀。
2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點，用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。
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自制蘿蔔糕
食材明细：
白蘿蔔300克，水500毫升，玉米澱粉1小匙，蔥少許，蝦米1小撮，香菇3个，火腿1片，熟蛋黃2个，鹵蛋蛋白，鹽1小匙，紫菜1片，粘米粉100克，白胡椒粉1小匙
自制蘿蔔糕的做法步骤：
1.將蔥，蝦米，香菇，火腿，鹵蛋蛋白，紫菜剁碎備用
2.將刨好的蘿蔔絲放入沸水中燙一下，去除苦味，再撈起，待涼後把水擠干，擠出的水留下拌粉用
3.在粘米粉中加入水拌成粉漿，再加入壓成泥的熟蛋黃，拌勻
4.用油將蔥，蝦米，香菇，火腿，鹵蛋蛋白爆炒起香，加鹽，白胡椒粉，蘿蔔絲一起炒均勻
5.然後倒入粉漿，用小火邊煮邊攪拌到厚糊狀，倒入已經抹油的模具中
6.上鍋大火蒸約40分鐘，用牙籤插入，無米糊粘著即可
7.冷卻後切塊煎食，直接食用也可以，個人覺得煎的比較好吃~~~
小贴士：
上面有很多材料(香菇,火腿,鹵蛋,紫菜)是根據個人喜歡加的,僅作參考哦~~~
步步高昇
食材明细：
冬菇12朵，竹笙12条，青江菜12棵，虾仁1/2斤，中油2两，盐1/2两，味精1/2两，白胡椒粉少许，米酒少许，蚝油1两，太白粉1两
步步高昇的做法步骤：
(1)竹笙发好取中段、冬菇洗净泡软备用。
(2)虾仁及中油绞浆，加入盐，味精，白胡椒粉及米酒拌匀，灌入竹笙中，上笼蒸四分钟，取出备用。
(3)泡软之冬菇加入蚝油及高汤卤熟备用。
(4)青江菜洗净，锅中烧开水，下青江菜煮熟，捞起备用。
(5)将竹笙、冬菇及青江菜排盘，热锅入高汤，下太白粉芶芡淋在上面即可。
竹节高陞
食材明细：
牛头牌玉米酱1/2罐，牛头牌玉米粒1/4罐，竹笙12朵，美国芦笋12支，鲜香菇6朵，水50㏄，盐1/4茶匙，香油1茶匙
竹节高陞的做法步骤：
1.竹笙用开水泡软后剪去头尾；美国芦笋切段，比竹笙略长；鲜香菇去蒂，备用。
2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中，汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。
3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中，与鲜香菇一起排放至盘中，加入水，撒上盐后入锅蒸约3分钟取出，将水倒掉。
4.热锅，倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒，以小火煮沸后加入香油拌匀后，淋至作法3竹笙上即可。
步步高升排骨
食材明细：
肋排，料酒，醋，糖，生抽，水，芝麻
步步高升排骨的做法步骤：
1.肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫
2.取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
3.把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒
4.二汤勺醋
5.三汤勺糖（平勺）
6.四汤勺生抽
7.五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可
8.压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅
9.装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰
步步高升糖醋带鱼
最近一直吃的比较清淡，突然想要换个口味，嗯，来点酸甜味的吧。刚好买了一条带鱼，摊主已经帮忙收拾好了，只需用自己清洗干净，用锅一煎，一煮，简简单单几个步骤就可以吃上美味的糖醋带鱼。关于这个糖醋带鱼的酱汁其实很好记，1，2，3，4，5，五样调味料，逐步递升，也经常被用在做糖醋排骨上，比较经典的就是高升排骨，其高升二字就来自于配料的逐步递升。好了，闲话少说，来看看简单美味的糖醋带鱼是怎么做成的吧。
步步高升糖醋带鱼
主辅料：带鱼一条（500克）、少许盐、一勺蚝油、两勺料酒、三勺白糖、四勺醋、五勺酱油
这里用的勺子都是小圆勺，一勺液体一般是5，6克的那种，还有酱油跟蚝油已经有咸味了，可以按照自己的喜好再少许放一点盐
糖醋带鱼的做法
1、带鱼洗净控干表面的水分以后放入煎锅内煎制，油不需要太多
2、带鱼可以轻松翻面了以后翻到另外一面，煎到两面金黄，这样可以有效去除带鱼的腥味
3、另起一锅，放入一大碗水，加入所有的配料烧开
4、放入煎好的带鱼，加少许盐，转中火烧，期间记得开盖把酱汁往鱼身淋
5、汤汁快收干的时候略翻一下，裹满酱汁即可出锅
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
斎蘿卜糕
食材明细：
材料:白蘿蔔:紅蘿蔔:粘米粉=2:1:1,冬菇,木耳,姜少許溫水,油少許
調味:鹽:糖=1:2,生抽,胡椒粉
斎蘿卜糕的做法步骤：
1.冬菇先用溫水浸軟後切粒,水保留待用;木耳切絲(如果是干的也要浸水)
2.白蘿蔔一半刨/切絲,一半磨蓉(切小粒也可);紅蘿蔔切絲
3.熱鍋下油,爆姜,落白蘿蔔,煮5mins,再下木耳冬菇,煮2mins,調味到自己適合的味道,最後下紅蘿蔔,煮2mins
4.粘米粉分3次下,粉太多拌不上可以酌量加冬菇水
5.在蒸盤上摸油,倒入糕漿,摸平,用筷子插幾下,熱水蒸30mins,再用筷子插一次,如果筷子上沒有糕漿就可以關火等10mins,若否就再蒸10mins,關火等10mins即可.
完成後待涷就可以切塊煎or切粒炒,蒸好熱食也可以
萵筍紅蘿蔔炒肉絲
食材明细：
前腿肉200g，蒜頭2顆，生抽（醬油）5g，紅蘿蔔半條，萵筍半條
萵筍紅蘿蔔炒肉絲的做法步骤：
第1步首先把萵筍、紅蘿蔔、肉切絲，蒜頭切片備用熱油鍋，加入蒜片，肉絲、生抽拌炒下
第2步加入紅蘿蔔拌炒一下加入萵筍、鹽拌炒一下
第3步完成了～
步步高升海鲜炒年糕
食材明细：
年糕适量，冬笋适量，胡萝卜适量，莴笋适量，蛤蜊适量
步步高升海鲜炒年糕的做法步骤：
第1步年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片。蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
第2步锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）。
第3步倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。2. 蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。
步步高升之心心相印
食材明细：
糯米粉200克，粘米粉50克，干玫瑰花8朵，砂糖15克，清水130克，糖桂花适量
步步高升之心心相印的做法步骤：
第1步糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。搓成絮状，手一抓成团。
第2步一搓就碎开这样的湿度就可以了。蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。
第3步粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。把年糕放入面包机里，启动7和面程序。
第4步让年糕搅拌上劲。15分钟后暂停面包机。
第5步取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。拿出年糕团。
第6步手里抹油，分成六份用手压扁。然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。
第7步用心形模具将年糕压出形状。蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。
第8步蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
小贴士：
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。 5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。
【白三角】年夜第七道菜“步步高升”
食材明细：
主料：肉糜500克，饺子皮350克
辅料：生抽1汤勺，鹌鹑蛋4个，香葱200克
配料：盐适量，味精适量
【白三角】年夜第七道菜“步步高升”的做法步骤：
1，材料：生抽1汤勺 肉糜500克 饺子皮350克 鹌鹑蛋4个 香葱200克 盐适量 味精适量
2，把香葱洗净，切好备用。
3，拿大碗装入肉糜，倒入切好的香葱。
4，.倒入生抽
5，倒入盐味精，倒入4个鹌鹑蛋搅拌均匀。
6，饺子皮折好三角。
7，翻一面，装入肉糜压扁。
8，抓起三个角捏好。
9，捏好的样子。
10，用花钳夹夹好花纹。
11，烧好水，放入锅内蒸6分钟即可出锅了。
小贴士：
小提示：
*要是觉得不好捏的时候用牙签压住肉糜就容易捏了。
*要是皮不好粘，稍微用牙签蘸水抹在皮上，那就很黏了。
*肉馅不要装太多了，要不然捏不拢的.
*水开后，在蒸6分钟即可出锅。有的火力不一样要自己掌握好，蒸久了会变形的。
*上锅之前要整好形，蒸好就会定型的。
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