“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“茶香羊腱子”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
材料：羊腱子4付，蒜苗2根，辣椒1根，姜20克，红茶包2包，月桂叶3片，香菜20克， 调味料：酱油半杯，绍兴酒半杯，冰糖1大匙，香油1大匙
茶香羊腱子的做法步骤：
1.将蒜苗、辣椒和姜切丝后，再和香菜一起放入冷开水中浸泡，捞出后放入大碗中备用
2.烧一锅水，依序放入绍兴酒、月桂叶、酱油、冰糖，煮开后再放入红茶包和羊腱子煮滚，先将红茶包取出，再盖上锅盖以小火续煮1小时
3.取出羊腱子切成条状并放入有辛香料的碗中，再加入卤羊腱子的卤汁、香油拌匀即可完成
97mSw.com相关阅读
香辣牛腱子怎么做好吃 香辣牛腱子的做法
香辣牛腱子
私房菜~当当当~简单又美味。自己在家就能做出满分的美味菜。夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。 这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖
食材配方
主料：
牛腱
1条辅料：
香葱
5棵花生米
1勺香菜
4棵辣椒油
1汤匙盐
2茶匙沙拉汁
2汤匙鸡精
1茶匙姜
2块白糖
1/茶匙
做法 共12个步骤
1.原料图。
2.冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
3.锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
4.用筷子插，轻松插透即可。
5.用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6.切片，越薄越好。
7.透亮的薄。
8.辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9.放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
10.香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
11.花生油炸有拍碎。
12.牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
牛腱子饭团
食材明细：
牛腱子1kg，水1.5L，盐10g，酱油30g，老抽10g，冰糖8g，八角5个，干辣椒3个，花椒8g，料酒20g，胡萝卜适量，莴笋适量
牛腱子饭团的做法步骤：
第1步中粮我买的乌拉圭牛腱子提前解冻冷水下锅焯水，然后洗净
第2步苏泊尔电炖锅牛羊模式预热。我这块牛腱子开了口，所以我用棉绳绑紧固定，卤好后就能切成片。
第3步碗里加入盐，酱油，老抽，料酒，冰糖，八角，干辣椒。倒入电炖锅里，然后放入牛腱子，加入开水至末过牛腱子加入一串新鲜花椒，盖盖卤1.5小时。卤好后捞起晾凉，放入冰箱冷藏至第二天。卤汁可以冷冻保存起来，下次卤东西又可以用了。
第4步第二天牛腱子已成形，可以切片吃了。下面介绍牛腱吃剩的做法。米饭加入炒过的白芝麻拌匀
第5步牛腱子切碎胡萝卜和莴笋焯水后切碎
第6步和米饭一起拌匀，然后捏成饭团即可。贴上紫菜就完成了
小贴士：
蔬菜可以随自己喜好加入。
沙锅腱子肉
食材明细：
腱子肉300克，海带100克，黄豆芽100克，葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量
沙锅腱子肉的做法步骤：
1、将腱子肉切大块，用开水焯过捞出。
2、海带、豆芽入锅焯过。
3、炒锅注油烧热，下葱、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加汤，倒入沙锅，放海带、豆芽，小火炖40分钟，加调料即可。
沙锅腱子汤
食材明细：
牛腱子肉1000克，冬笋100克，花生油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精4克，白砂糖3克，八角15克，桂皮15克，花椒15克，大葱15克，姜15克
沙锅腱子汤的做法步骤：
1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
2. 冬笋切成滚刀块；
3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；
4. 葱切段，姜切片；
5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。
卤腱子肉
食材明细：
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
卤腱子肉的做法步骤：
1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
卤牛腱子
食材明细：
牛腱子肉，卤汁。
卤牛腱子的做法步骤：
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。
牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。
酱牛腱子
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个蘸汁，切片蘸汁食用，再熬点绿豆粥，就着白白的大馒头，一顿丰盛的晚餐就有啦，太美啦！
酱牛腱子
主料：牛腱子1000g
辅料：生抽适量老抽适量白糖适量花椒大料适量香叶小茴香适量葱姜适量黄豆酱适量盐适量料酒适量
酱牛腱子的做法
1.准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2.牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4.加入大料、花椒、香叶和小茴香。
5.再加入切好的葱姜。
6.将黄豆酱放进去。
7.加入一大勺白糖两小勺盐。
8.三分之一碗的料酒。
9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
10.然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
11.再加入五碗清水。
12.看到水跟牛肉平了就行。
13.放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
14.等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
15.然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
16.然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。
蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
我个人比较喜欢用黄豆酱，如果你不喜欢可以换做甜面酱，总之按自己的喜好做吧！毕竟是自己吃呀！
牛腱子肉营养价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多]
相信《茶香羊腱子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛腱子肉的做法专题，希望您能喜欢！
