食材明细:
粳米100克,白菜150克,姜3克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)5克
白菜粥的做法步骤:
1. 将大白菜择洗干净,切成粗丝;
2. 姜洗净切成丝备用;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 坐锅点火,倒入猪油烧热,下白菜、姜丝煸炒,起锅盛入碗内;
5. 取锅加入约1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火烧沸;
6. 改用小火熬煮至粥将成时,加入炒白菜,调入盐,味精拌匀;
7. 将粥再略煮片刻即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
培根300克,白菜叶200克,蚕豆500克,洋葱少许。调料精盐适量,柠檬汁1小匙,鸡精1/2小匙。
培根白菜汤的做法步骤:
1、将培根切成约3厘米长的片,洋葱切末备用。
2、将白菜叶切条,蚕豆洗净备用。
3、锅中加少许色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入培根片炒至片刻,倒入8杯高汤,下入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟,离火即可。
材料替换
材料可用奶白菜替换称培根奶白菜。
口味变化
调料中可增加适量炼乳,成为培根乳味白菜汤。
食材明细:
培根50g,小白菜300g,洋菇30g,蒜头3颗,辣椒1条,盐1/3小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1大匙
培根小白菜的做法步骤:
1.小白菜去根部后洗净、切段;培根切小片;洋菇洗净,切片;蒜头洗净,切片;辣椒洗净,切片备用。
2.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入培根片炒至香后盛盘。
3.重热作法2锅放入蒜片爆香,加入辣椒片和洋菇片一起炒香,再放入小白菜快炒均匀。
4.最后于作法3锅中加入作法2的培根片和所有调味料一起炒匀即可。
食材明细:
粳米200克,白菜100克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)40克,盐2克,味精1克,色拉油10克
白菜肉末粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;
2. 锅内加入约2000毫升冷水,用旺火烧沸;
3. 改用小火慢煮;
4. 白菜洗净,切成细丝;
5. 水发香菇切成小块;
6. 炒锅烧热,倒入色拉油;
7. 等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒;
8. 锅内并加盐、味精调味;
9. 待粳米烂熟时,将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内,烧沸后即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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