食材明细:
排骨,料酒,鸡精,葱,姜,木瓜
木瓜排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净出水.
2.锅中放足够量的水,放入出过水的排骨.料酒,鸡精,葱,姜,木瓜.大火烧个五分钟转小火.
3.我一般会顿两个小时左右,吃前加盐,大火猛烧一会就可以了.
食材明细:
排骨,冬瓜,红枣,枸杞,玉竹
东瓜排骨汤的做法步骤:
1、所有材料一起入砂煲大火烧开,打去浮沫;
2、小火煮一个半小时后,调盐即可饮用,大热天滴,解暑。。。
食材明细:
枇杷1.5斤,排骨1斤,姜1片,无花果6粒,盐适量
枇杷排骨汤的做法步骤:
1.枇杷去皮去核洗净;排骨洗净后斩件焯水;无花果洗净。
2.将排骨、枇杷、无花果和姜片放入电砂煲中,加入1升水煲1.5小时。
3.加入适量冰糖继续煲半小时。
4.加入适量盐调味即可。
食材明细:
牛肉,肥猪肉,胡萝卜,葱末,姜末,盐,生粉,酱油适量,植物油适量,芦笋,淀粉
竹排牛丸的做法步骤:
1.先将牛肉加点肥猪肉剁成末(加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴);
2.把胡萝卜打成蓉,胡萝卜汁备用,将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里。
3.牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末;
4.然后加盐、生粉、一点酱油、一点植物油,往一个方向用力搅,虽然要搅到象乒乓球似的可以拿来打是不可能的,但还是可以尽量搅上劲。
5.搅好的牛肉搓成丸子,入锅隔水蒸熟;在蒸丸子的同时,把洗干净的芦笋用点油盐水焯熟,摆盘成竹排的样子。
6.牛肉丸子蒸好后放在竹排上;最后,用刚才打好的胡萝卜汁加点淀粉勾芡,淋在牛肉丸上即可。
小贴士:
我说的不理想就是在浇汁的环节上,因为我看到胡萝卜汁比较多,就顺手倒进了旁边正在煮的罗宋汤里,等想起收手的时候已经见底了,所以本来应该是红红的浇汁就变得半透明了,连想好的菜名也得改改,嘿嘿。
食材明细:
主料:排骨500克,山药1根,竹荪适量
辅料:生姜1块
配料:盐适量,鸡精适量,料酒适量
竹荪山药排骨汤的做法步骤:
1,排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2,重新加入水,姜片熬成汤。
3,竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4,山药去皮泡在水里面。
5,山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6,汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7,烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8,竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
食材明细:
肉排1根,白菜1斤,胡萝卜1根,南杏仁15克,蜜枣3个,盐适量,鸡精适量
白菜杏仁排骨汤的做法步骤:
1.白菜洗净,胡萝卜切块。
2.将肉排切大件。
3.将所有材料入锅加水同煮2-3小时。
4.加盐,鸡精调味即可。
食材明细:
排骨1斤,玉米1根,冬瓜1斤,姜1片,盐适量
玉米冬瓜排骨汤的做法步骤:
1.排骨斩件洗净后焯水。
2.将玉米苞叶摘去,但保留玉米须;将玉米和玉米须洗净,并将玉米切段。
3.冬瓜洗净切块。
4.将排骨、冬瓜、玉米、玉米须、姜片放入电砂煲中,加入1升清水,煲2小时。
5.加入适量盐调味即可。
食材明细:
平菇,排骨,排骨汤,香菜,生姜,葱,八角,盐,香油
平菇排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。
2.平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。 生姜洗净,去皮切丝。 香菜洗净,切小段。
3.取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。
小贴士:
骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质,再加上平菇中也含有丰富的氨基酸(鲜味的呈味物质),汤汁的味道足够鲜美,就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料,只需少许的盐就可以了。
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