“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《油盐水煮羊肘》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鲜羊肘1个（重约500克），生菜叶50克。调料上汤3000克，盐25克，味精10克，陈皮1克，草果2克，香叶1克，小茴香1克，花椒1克，八角1克，葱段、姜块各30克，洋葱块20克，香芹15克，自制花椒油50克。
油盐水煮羊肘的做法步骤：
1、羊肘用凉水浸泡30分钟，放入沸水中大火汆3分钟，取出备用。
2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟，取出晾凉制成油盐水。
3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟，取出垫在生菜叶上即可。
小贴士：
特点
羊肘嫩爽，口味咸鲜清香。
师傅点拨
配制油盐水的香料要按照调料中的比例配，否则药味太浓；油盐水可重复使用，但每次使用后必须加热杀菌。
备注
自制花椒油的制作方法：锅内放入色拉油50克、香油50克，烧至七成热时放250克花椒、50克八角、10克桂皮、20克葱段、20克姜片小火煸炒20分钟后将香料和葱、姜捞出即可。
创意
油盐水一般用于烹调海鲜，现在用油盐水来烹调羊肉，不仅口味上有所突破，就连羊肉的腥膻味也去除了不少。
97Msw.com相关知识
盐水煮毛豆
食材明细：
毛豆适量，盐少许
盐水煮毛豆的做法步骤：
第1步毛豆减去两个角容易入味，且减少烹煮时间锅中加入花椒、八角、盐用水烧开后放入毛豆，毛豆会更绿
第2步煮毛豆的过程中不要盖盖子，否则颜色会变深不好看
盐水煮虾
食材明细：
虾适量，葱适量，盐适量
盐水煮虾的做法步骤：
第1步虾去泥肠后,锅内放水,煮开后放葱和盐,把虾一起放进去煮,煮的时间不能长,一两分钟即可
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