“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐牧场烤羊脸，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
羊脸1个（重约1000克），生菜叶50克。调料蒜蓉辣酱25克，孜然粒5克，孜然粉2克，细干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，姜末、芹菜末各5克，熟花生碎、野苏子粉、鸡蛋液各20克，干淀粉、椒盐各30克，色拉油、卤水各2000克。
牧场烤羊脸的做法步骤：
1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。
2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。
3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。
小贴士：
特点
羊脸香而不膻，味咸香而微辣，孜然香味浓郁。
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烤羊腰
食材明细：
羊腰子750克，番茄200克，洋葱(白皮)250克，青椒200克，大蒜(白皮)5克，白酒3克，胡椒粉3克，酱油5克
烤羊腰的做法步骤：
1.羊腰洗净，降去白筋淋干水，放至盘中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时，青椒去籽切成块备用。
2.然后按顺序依次摆好，番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中，在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可（可直接吃，也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。）
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
豆渣煲猪脸
食材明细：
猪蹄300克，豆腐渣500克，猪油(炼制)100克，料酒50克，盐3克，味精2克，酱油60克，八角10克，草果10克，辣椒油50克，花椒20克，胡椒10克，姜5克，大葱5克
豆渣煲猪脸的做法步骤：
1. 猪蹄洗净，剁块；
2. 将锅放炉上倒入清水，将猪蹄块放入，用旺火煮5分钟捞出待用；
3. 生细豆渣上笼蒸后取出晾凉，用净布包着挤干水；
4. 锅上火烧热倒入猪油烧开， 放入豆渣用微火炒，至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
5. 老姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼净布包好待用；
6. 用沙锅一个，将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油、老姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄块，用旺火烧开；
7. 将锅口封严后用旺火烧约四小时，将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄块上，连煲上桌即成。
扒猪脸(4)
食材明细：
主料：猪头500克，
调料：桂皮3克，酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花椒3克
扒猪脸的做法步骤：
1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
葱白拌羊脸
食材明细：
主料：羊头一只，章丘大葱葱白2段，香菜1根
辅料：盐少许，香醋少许，鲜味酱油少许，芥末油少许
葱白拌羊脸的做法步骤：
1，1羊头洗净泡去血水
2，入凉水锅内
3，大火煮开
4，小火慢煮大概2个小时，肉烂脱骨关火
5，将羊头捞出控去汤汁放凉
6，放凉的羊头肉用手将肉剥离出来
7，取羊脸部分的肉撕成条
8，将大葱白切丝，香菜切段
9，将处理好的材料放在容器内
10，加入调味料拌合一下即成
11，成品装盘
12，成品
小贴士：
小英子心语：
1. 羊头肉有不少的血水，制作前需要好好地泡泡，这样煮出来的汤才会清澈些。
2. 用到的大葱最好是葱白多的甜葱，这样的葱不会辣，味道要好，最好是章丘的大葱。
麻辣扒猪脸
食材明细：
猪头肉150克，桂皮3克，酱油25克，白砂糖15克，白芷3克，料酒15克，盐5克，八角3克，味精3克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜10克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)20克
麻辣扒猪脸的做法步骤：
1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《牧场烤羊脸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牧场物语菜谱专题，希望您能喜欢！
