食材明细:
黄花鱼1条,植物油适量,盐适量,红烧酱油适量,白醋适量,白糖适量,十三香适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,蒜片适量,八角适量
家炖黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀(这样更入味)葱切段、姜蒜切片备用锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄,然后盛入盘里备用
第2步煎鱼的锅留底油烧热,放入葱姜蒜和八角略炒,然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀加入适量水(水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准)上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼,转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼,让两面都入味)
小贴士:
A. 一定要热锅热油,煎鱼才不容易粘锅B. 煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面,不要频繁反动不然鱼就不完整啦C. 炖到一半的时候记得把鱼换一面炖,这样鱼的两面才能都比较入味哦!D. 鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦,否则鱼鱼就断掉了(太浅不入味,也不好哦)E. 鱼出锅装盘的时候,用锅铲盛鱼头鱼身,鱼尾用筷子或者其他物品拖住,这样鱼就会完整的盛出来了~~
食材明细:
主料:黄花鱼1条
辅料:姜一块,金不换适量,葱适量,泡椒2个,油适量,酱油适量,料酒适量,鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤:
1,黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。
2,准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3,姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4,入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5,煎至两面金黄。
6,放入姜和泡椒炒香。
7,加入适量的水、料酒、酱油调味,将酱汁完全吸入鱼肉。
8,最后放入金不换、葱花、鸡精,拌匀出锅。
9,成品。肉质鲜嫩,非常下饭。
食材明细:
主料:黄花鱼350克
辅料:葱1段,姜3克,蒜3瓣,香菜2棵,食用油8克,大料1个,桂皮1段,老抽5克,生抽8克,蚝油8克,郫县豆瓣酱12克,白糖2克,清水适量,盐1克
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1,原料:黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2,黄花鱼洗净后打花刀,均匀地撒上面粉,葱、姜切大片,蒜用刀拍一下即可。
3,锅中倒入油,热锅凉油,鱼下锅,中火煎。
4,当底部煎黄时翻面,煎另一面。
5,加入葱、姜、蒜煸香。
6,加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7,加入鱼身三分之二的清水,大火烧开,加入白糖调味。
8,加入老抽、蚝油、生抽调味。
9,加入香菜,小火炖制12分钟。
10,汤汁收浓时,加入盐调味,关火盛盘。
11,酱与各种调料的味道已渗于鱼中,吃一口鱼肉,鲜美、稍辣的味道,下酒又下饭。
小贴士:
1、黄花鱼冷冻食品,应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐,在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
食材明细:
主料:黄花鱼2条约600克,酸菜100克
辅料:黄豆酱1勺,生粉少许,油少许,蒜头少许,姜少许,糖少许,小米辣1个
酸菜烧黄花鱼的做法步骤:
1,酸菜自己腌制的很干净,稍微用清水洗下挤掉部分水
2,热锅不用放油,先把酸菜炒干水份,这样酸菜才脆爽
3,盛出备用
4,黄花鱼洗净,放在厨房纸上吸干多余的水份
5,热锅放油,把黄花鱼下锅煎至两面定形,这样烧时鱼肉不会散掉
6,煎成这样子就可以,把蒜头,姜丝放下锅爆香
7,先把鱼盛出备用
8,锅中还有油,把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香,我放了1个小米辣,喜欢吃辣的可以多放
9,炒出香味后,放一碗开水,一勺黄豆酱,糖搅拌一下
10,再把鱼放回锅中,中火烧三分钟
11,翻另一面,烧两分钟,汤汁有点多,我调了少许生粉水打个芡,大火收汁就完成了。
12,盛到长碟中,很香哦,整条鱼也很完整。
13,成品。很好吃哦。
小贴士:
鱼煎过再烧,鱼肉比较不会散掉。
肉丁榨菜烧黄花鱼,是一道营养均衡,味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少,烧鱼的时候加入点动物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,鱼吸收了肉香味,口感很饱满,而肉
丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜,可以去腻,增加鲜味,还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。
主料;黄花鱼1条、涪陵榨菜50克、猪肉100克、水发木耳50克
辅料;葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐白酒、鸡蛋
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法
1、准备好所用食材。
2、把肉榨菜切成丁,葱姜蒜切成末,木耳洗净撕成小朵备用。
3、将黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4、把腌制好的鱼,裹上蛋液。
5、平底锅内放少许油,下入鱼煎制。
6、煎至两面金黄后取出。
7、锅中留底油,下入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
8、烹入料酒加入酱油醋糖煸炒均匀后,加入榨菜和木耳。
9、注入以没过鱼身一半的开水。
10、大火烧开,放入鱼,转小火慢烧,10分钟,记得中途小心翻面。
11、待鱼汁水收干把鱼捞出,放在盘中。锅中芶入薄芡。
12、将锅里食材浇在鱼身上,即可。
美食小提示;腌制鱼的时候加入了盐,榨菜有咸味,烧制的时候就不要再添加盐了。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《家烧黄花鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!