蜜桃银耳炖红枣

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了蜜桃银耳炖红枣，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

新鲜水蜜桃1个，罐头水蜜桃2个，冰糖50g，红枣60g，银耳15g

蜜桃银耳炖红枣的做法步骤：

1.将水蜜桃洗净，去皮去核，与罐头水蜜桃一起切片备用。

2.银耳泡软洗净，去蒂头后放入滚水汆烫；红枣去核洗净备用。

3.锅中倒入3000㏄的水，放入银耳、红枣、冰糖煮40分钟，再加入作法1的水密桃片略拌即可盛出。

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银耳红枣

食材明细：

银耳16公克，雪莲子25公克，红枣10粒，水2000㏄，蒸雪莲子材料：1/2碗，糖少许，盐少许，料理米酒少许，冰糖100公克

银耳红枣的做法步骤：

1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后，放入蒸笼内蒸约20分钟；红枣泡水，备用。

2.银耳洗净泡水至软后，撕成小片状备用。

3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾，加入作法2的银耳片续煮约15分钟，加入冰糖煮至糖溶即可。

红枣银耳粥

食材明细：

粳米100克，银耳(干)25克，枣(干)15克，莲子10克，枸杞子10克，白砂糖10克

红枣银耳粥的做法步骤：

1.　干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；

2.　红枣洗净，泡软去核；

3.　莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；

4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；

6.　转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖，稍煮即可。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

银耳红枣羹

食材明细：

银耳2朵，大枣10枚，冰糖6粒，清水400毫升

银耳红枣羹的做法步骤：

1.2朵银耳泡开洗净，摘成小朵，与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。

2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。

小贴士：

1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量，以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。

银耳红枣糕

食材明细：

清水500g，牛奶100g，红枣100g，干银耳3g，吉利丁片15g

银耳红枣糕的做法步骤：

第1步银耳撕碎后，用清水浸泡。充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。

第2步倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。把红枣去核，切成小丁。

第3步加入银耳汤里，继续小火熬煮。继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。

第4步把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。

第5步在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。

第6步一起打成顺滑的泥糊。装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。

第7步凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。切成适合小朋友入口的大小，即可享用~

红枣银耳羹

食材明细：

红枣适量，银耳适量，花生适量，冰糖适量

红枣银耳羹的做法步骤：

第1步*银耳泡发，红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。

第2步*放冰糖再煮片刻，盛出放凉

枸杞炖银耳

食材明细：

枸杞25克，水发银耳150克，冰糖25克，白糖50克。

枸杞炖银耳的做法步骤：

（1）银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中。

（2）汤锅置旺火中添水烧沸，放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫，待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时，倒入大汤碗内。

银耳炖木瓜

食材明细：

银耳15克，木瓜(中等大，最好是自然熏熟)1只，北杏10克，南杏12克，冰糖适量。

银耳炖木瓜的做法步骤：

将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽，切成小块；南北杏仁去衣，洗净，连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。

银耳炖雪梨

食材明细：

雪花梨350克，银耳(干)300克，川贝母3克，冰糖10克

银耳炖雪梨的做法步骤：

1. 雪梨去皮，去核切块。银耳去老根，撕成块。

2. 将雪梨、银耳、川贝、冰糖放入炖锅内，文火炖约45分钟即可。

小贴士：

雪梨改刀时要选用干净的不锈钢刀。此汤具有止咳润肺的功效。雪花梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

荸荠炖银耳

食材明细：

荸荠250，克，泡发银耳240，克，甜杏仁15，克，桂圆肉15，克，荷叶30克，葱条3，克，姜片3，克，盐少许，味精，白糖适量，清汤200，克，花生油15，克，料酒适量，食用碱水少许。

荸荠炖银耳的做法步骤：

1.将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。

2.甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15分钟，捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。

3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45分钟取出待用。

4.砂锅中放清水500克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放葱、姜，烹料酒适量，加清汤150克、盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。

5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20分钟，放桂圆肉、甜杏仁，再蒸15分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。

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