“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇腊肉煲仔饭，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
白米155公克，广式腊肉120公克，香菇3朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1大匙
香菇腊肉煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油、撒上葱花，排入烫好的青菜即可
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腊肠香菇煲仔饭
食材明细：
米适量，干肠适量，青菜适量，香菇适量，豆腐适量，鸡蛋适量，油适量，海鲜酱油或者蚝油适量
腊肠香菇煲仔饭的做法步骤：
第1步先把米洗好，泡上，泡到米粒全身发白，这样做出来的米饭才不会夹生。砂锅底部抹上一层油，然后把米和水倒进去，水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开。把米粒搅一下防止糊底，然后转小火。
第2步煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟。干肠切片，豆腐切片。把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。
第3步烧到饭表面有一个个的洞，扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋，盖上盖，换最小火，再煮五分钟。关火，不要开盖，继续焖十分钟，砂锅散热很慢，里面还很热呢。十分钟后打开锅盖，把青菜放上面，沿着锅边倒一圈酱汁，搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦！酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油，我用的是剩下的红烧肉汁儿，非常的香，米饭非常的烫！
豉汁排骨腊肉煲仔饭
豉汁排骨腊肉煲仔饭用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭
很喜欢吃煲仔饭，饭店里的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔总是难以取舍，干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭，两种味道一网打尽，对于美食，我承认，我有些贪心哦。
加入胡萝卜和铁棍山药，补脾补气，冬天嘛，补补更健康！红红绿绿白白一大碗，很诱人不是？！顺便哄着孩子多吃了蔬菜，一举两得。
豉汁排骨腊肉煲仔饭原料：大米、排骨、腊肉
配料：胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料：姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具：电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。
3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得：
1、两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。
2、蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。
3、放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。
4、山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。
5、蒸排骨时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。
香菇滑鸡煲仔饭
食材明细：
稻米200克，香菇(鲜)35克，油菜心20克，鸡腿200克，酱油15克，料酒10克，白砂糖3克，五香粉2克，胡椒粉1克，香油5克，大蒜(白皮)10克，姜10克
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤：
1. 鸡腿肉洗净斩块；
2. 鲜香菇洗净切条；
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；
5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；
6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；
7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；
9. 烧开后约1～2分钟即可起锅待用；
10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；
11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；
12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；
13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；
14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
#信任之美#腊肉煲仔饭
食材明细：
主料：大米小半碗，腊肉100g
辅料：胡萝卜半根海鲜酱油，酱油少许，鸡蛋一个，油菜少许
#信任之美#腊肉煲仔饭的做法步骤：
1，食材如图 准备食材啦 该洗的洗一洗 该泡的泡一泡
2，腊肉切片 先用开水煮一下 一至两两分钟即可 煮的时候水里放盐 会倒逼出腊肉里的咸 会更鲜，然后焯一下油菜和红萝卜 就是煮一下
3，事先将砂锅刷一层色油（不要生豆油啊）然后放入洗好的米，加水，闷煮 中间可以翻两次 ，水快闷干的时候放入腊肉片 和 配菜
4，小火焖 把米饭用勺子按压一下 方便放鸡蛋 把鸡蛋打到中间 然后盖盖子小火焖一会
5，焖到鸡蛋溏心就好 不要太干 因为下面的饭会糊 溏心蛋还可以拌饭的
6，放海鲜酱油 可以1:1兑点水 红烧酱汁 可以放 可不放
7，配一杯菊花茶 去火明目
懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭
食材明细：
香菇适量，广式腊肠适量，大米适量，胡萝卜适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量
懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭的做法步骤：
第1步香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝腊肠放锅里蒸一下
第2步拿出来切片或者切块都可以锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香
第3步下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
第4步等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴~~~）
咸蛋黄香菇腊肠煲仔饭
食材明细：
干香菇10个，广式腊肠4根，土豆1个，丝苗米适量，咸鸭蛋1个，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，糖1勺，料酒1勺，广东菜心适量
咸蛋黄香菇腊肠煲仔饭的做法步骤：
第1步10个干香菇泡水一个小时。4根广式腊肠斜切成片，1个土豆去皮切小块，泡发的香菇切片备用。
第2步2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖和1勺料酒，搅拌均匀成酱汁备用。半锅丝苗米洗净，放入高于米一指节的水。电饭锅煮饭模式煮7分钟。开盖铺上香菇、土豆和腊肠。
第3步盖上锅盖继续焖煮20分钟，铺上对半切开的咸鸭蛋和焯过水的广东菜心，浇上酱汁。再焖煮15分钟，开盖。咸蛋黄香菇腊肠煲仔饭完成！
腊肉干香菇的做法
腊肉干香菇的做法
主料:培根适量、香菇适量
配料:洋葱适量、彩椒适量、芹菜适量、食盐4克、酱油2克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒4克、胡椒粉2克、植物油适量、
腊肉干香菇的做法
步骤一、干香菇用水泡开，腊肉切片，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块
步骤二、锅中烧油，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会，再下葱蒜、干辣椒炒香
步骤三、加少量料酒
步骤四、再加少量酱油
步骤五、加少量水，将芹菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
步骤六、将彩椒和洋葱块倒入锅中
步骤七、炒至洋葱断生即可出锅
腊肉干香菇的营养功效
1、香菇性平、味甘，人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
2、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
煲仔饭(1)
食材明细：
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖
煲仔饭的做法步骤：
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2.青菜过水烫熟。
3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5.关火后倒入调料。
6.放上烫好的青菜即可。
腊肠煲仔饭
食材明细：
广式腊肠2根，大米400克，水600克，鸡蛋1个，小油菜4棵，凉开水1汤匙，香麻油0.5汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法步骤：
第1步1.锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
第2步浸泡好的大米，加入一小匙猪油拌匀（米饭比较香）。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，利用砂锅赠送的计时器倒计时十分钟。
第3步当计时器鸣响时打开盖观察，饭开始收水了，能看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把姜丝放进去。当锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和焯好水的小油菜，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮三分钟后关火。
第4步焖好的米饭开盖，浇上调味汁（1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻）拌匀即可食用。
小贴士：
焯好水的小油菜可以最后出锅前再摆入，这样菜色更加翠绿。
香肠煲仔饭
食材明细：
香肠1根，土豆一个，腊肉适量，葱花适量，大米适量
香肠煲仔饭的做法步骤：
第1步大米要提前浸泡一个晚上土豆洗净去皮切小块
第2步香肠洗净切块腊肉洗净切丁把上述准备好的食材和米拌匀
第3步蒸锅加水加热以后放入拌好的食材小火慢蒸直至米粒松软熟透吃的时候撒入少许葱花增香
第4步特别美味的香肠煲仔饭就做好啦……
小贴士：
大米建议提前浸泡一夜 这样才能蒸熟；如果家里的电饭锅有煮煲仔饭这个功能 就可以用电饭锅来煮 米提前浸泡过 加水的时候不能加太多 否则要煮烂；蔬菜的话 还可以根据个人喜好加入胡萝卜丁或豌豆 也非常好吃
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