食材明细:
珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
烧仙草奶茶的做法步骤:
1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;
2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)
到底这该叫凉粉还是烧仙草呢,人家百度百科说了,这凉粉草和仙草就是一个东西。第一次在仙踪林点了烧仙草来吃,结果一看,不就是凉粉加甜豆子嘛。我喜欢烧仙草的名字,把一碗普通的凉粉叫得神乎其神似的。今天的凉粉加了桂花也椰汁,我也想叫它烧仙草呢,换个名字一下子身价提高不少呢。
这道小甜点的主要材料是两盒凉粉,一盒是黑凉粉,一盒是白凉粉,白凉粉直接煮出来是透明的,味道也不出彩,为了跟黑凉粉形成对比和提升口感,我打算用椰汁来煮,椰子的味道和凉粉很搭配,椰汁还可以把白凉粉从透明变成乳白色。我想也可以用椰浆稀释一下,椰浆的椰子味会更浓,或者用牛奶,不过牛奶可能就没有那么白了。
米奇烧仙草
白凉粉材料:白凉粉45g、椰汁1瓶250g,水250g(可以把水也改成椰汁,椰子味会更浓郁)
黑凉粉材料:黑凉粉30g、水500g(分成两份,各250g)
糖浆:糖桂花
模具:乐扣乐扣保鲜盒,米奇饼干模具
米奇烧仙草做法
1、准备所有的材料
2、45g白凉粉和一瓶椰汁混合
3、烧开250g清水
4、将椰汁和白凉粉的混合物倒入开水中
5、将锅内的白凉粉溶液煮沸,煮的时候要要勺子不停搅拌
6、将煮沸的白凉粉倒入乐扣乐扣保鲜盒,冰浴5-10分钟即可凝固
7、凝固后取出
8、用同样的方法制作黑凉粉
9、用饼干模具切出米奇凉粉
10、淋上糖桂花,米奇烧仙草就做好了
11、边角料不要丢弃,用勺子随意切小后也淋上桂花,副产品也是很精彩的呢
小贴士
凉粉包装盒上建议的粉水比例是4:100,这样做出来的凉粉比较软,比较难造型。我增加了粉的用量,白凉粉的比例改为9:100,黑凉粉比例改为6:100。做出来的凉粉口感很好,也很好造型。但是,千万不能再增加粉的用量了,否则白凉粉会有太重的酸味,而黑凉粉会有太重的苦味。我看过有人的比例是15:100,我也尝试了,真的是不行的。
食材明细:
主料:仙草粉25克,纯净水适量,椰汁适量,雪蛤适量
辅料:葡萄干适量,黄芪适量,蜜豆适量,冰糖适量
雪蛤烧仙草的做法步骤:
1,准备好材料。
2,把雪蛤放纯净水中浸泡。
3,浸泡3小时后,撕去雪蛤上面的黑膜。然后再换水一次,加满。
4,浸泡24个小时备用。
5,用纯净水清洗一下。
6,入砂锅中加和适量的纯净水,放入黄芪、冰糖大火烧开小火煲半个小时。
7,仙草粉入碗中加入水和均匀(用筷子搅拌到里面的小疙瘩化开)。
8,锅中入500ML的水烧开,入仙草粉拌匀。拌匀后连锅放到冷水中浸泡到成仙草冻(也可放冰箱冷藏)。
9,把仙草冻切成小块碗中,加入烧好的雪蛤(去掉黄芪)。
10,加入椰汁、蜜豆、枸杞拌匀。
小贴士:
1、仙草冻千万不要冷冻。
2、雪蛤一次不要吃的太多,以2克为宜,多的可以冷藏。
3、腹泻不要吃、小孩也不宜吃。
食材明细:
紫薯适量,南瓜适量,芋头适量,木薯粉适量,白糖适量,仙草粉适量
芋圆烧仙草的做法步骤:
第1步紫薯、南瓜、芋头去皮洗净切成小块,放在蒸锅上蒸20分钟。芋头去皮的时候一定要戴手套,不然手会很痒的,讲究点的话就分开蒸,因为紫薯的颜色会有一点染在芋头上。分别取出压成泥,趁热加一小勺白糖,然后加入适量木薯粉,揉成团即可。如果觉得太干,可以适量加点水。
第2步取一些面团搓成长条,用刀切成小块,即成芋圆。奶锅内放水,煮开后下入芋圆,然后煮2-3分钟即可,很容易就煮熟了。
第3步烧仙草做法我完全按说明来,取10g仙草粉,加入30g水搅拌均匀,然后再加入220g水搅匀,全部倒入奶锅煮开,煮开后倒入碗内冷却即成烧仙草。最后自己搭配着放,加点红糖加点花生牛奶就大功告成啦~
小贴士:
1、芋头去皮的时候一定要戴手套,不然手会很痒的2、蒸的时候如果讲究点的话就分开蒸,因为紫薯的颜色会有一点染在芋头上3、南瓜含水量最大,需要的木薯粉最多,紫薯和芋头含水量较低4、我还试过用木薯粉和土豆淀粉一起做芋圆,感觉没单纯用木薯粉的好吃,稍硬一些5、煮芋圆的时候你有可能会看到水变成蓝绿色,那是正常的,因为紫薯里含有一种花青素,它在中性环境中呈现紫色;遇到碱性物质呈绿色;碰到酸性物质,则变成玫红色哦~
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