“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“小鸡炖冬瓜”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：鸡
配料：香菜，冬瓜。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱段、姜片、大料、料酒
小鸡炖冬瓜的做法步骤：
1、先将鸡洗净剁成块，洗净，冬瓜切象眼块。
2、炒勺上火，放底油．用葱段、姜片、大料炝锅，放入剁好的鸡块生炒，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调入味，炖至入味时放入冬瓜块，一起炖至酥烂。
3、出勺时放香菜，点明油盛入汤碗中。
小贴士：
煸炒鸡块时要生炒，原汁原味，汤汁不宜过多。
97Msw.com相关知识
小鸡炖蘑菇
食材明细：
童子鸡1只，干榛蘑70g，老抽2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，葱段4段，蒜3瓣，八角2个，干红辣椒7个
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步将鸡洗净，剁成小块。将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。
第2步大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
第3步调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
小鸡炖松蘑
松蘑炖出来的鸡肉，香味奇特，每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美，松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性，入味肉也炖的柔软易嚼，东北人最爱吃的家常菜，没有之一。
松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
原料：
小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。
做法：
1、小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
2、锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火，撒葱花即可。
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1、胃癌免死金牌：大蒜。常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌：蘑菇。有抗癌第一菜的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
3、胰腺癌免死金牌：菜花。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、肺癌免死金牌：菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
5、肠癌免死金牌：茭白。茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
6、乳腺癌免死金牌：海带。海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
7、皮肤癌免死金牌：芦笋。芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
8、宫颈癌免死金牌：黄豆。用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。
麻辣小鸡炖毛豆
食材明细：
主料：小鸡半只，毛豆适量
辅料：生姜一块，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角三个，桂皮两块
麻辣小鸡炖毛豆的做法步骤：
1，生姜，辣椒切一下。
2，毛豆洗好，大蒜去皮洗好。
3，锅中放油烧热，加花椒，八角，桂皮，生姜，辣椒爆香。
4，放切好洗净的鸡块，加盐，适量鸡精翻炒变色加老抽酱油继续翻炒入味。
5，加毛豆，大蒜翻炒均匀，加水炖20分钟。
6，炖的过程中要时不时的翻炒一下防止糊锅，水收的差不多再翻炒一下即可。
小鸡炖榛蘑
食材明细：
小鸡1个，榛蘑1把，盐适量
小鸡炖榛蘑的做法步骤：
第1步蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙，这样干蘑菇就会比较重，不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步，不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子，洗一两遍就很干净了。干蘑菇用水泡发泡软，而且要在水里仔细洗很多遍，在洗蘑菇的水里有非常多的沙子，
第2步选用比较嫩的小鸡就可以，我用的是嫩柴鸡，这个鸡肉也比较嫩，而且味道也比养殖鸡香。拿来和榛蘑一起炖，它们可以相互衬托彼此的鲜香鸡洗净斩块，和洗净的榛蘑一起放入高压锅炖40分钟就可以了，
第3步加少许盐就行了。比起加入各种配料和酱油的小鸡炖蘑菇味道要清新许多，可以充分品尝榛蘑的味道。
小鸡炖土豆(3)
食材明细：
主料：鸡1000克，土豆（黄皮）500克，
辅料：香菜15克，
调料：啤酒50克，白砂糖15克，盐5克，酱油15克，味精2克，鸡精2克，八角5克，陈皮3克，大葱10克，姜10克，大豆油50克
小鸡炖土豆的做法步骤：
1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。
小鸡炖元蘑
食材明细：
童子鸡350克，榆黄蘑(干)100克，粉条150克，味精3克，料酒10克，大葱4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克
小鸡炖元蘑的做法步骤：
1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将粉条水发透后剪成段；
5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
黄蘑炖小鸡
菜系及功效:家常菜谱
黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。
黄蘑炖小鸡的做法:
1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，控净水；黄蘑洗净，撕开，放开水中烫透捞出，挤净水；把玉兰片切咸片；葱切段；姜洗净后用刀拍松；大料洗净。
2)勺内倒入猪油，加热至五成热投入葱段、姜块炝锅，再放入肉汤，加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒，烧开后移小火炖烂，下入玉兰片，调入味精，炖10分钟取出大料、葱段、姜块，装入碗内即成。
黄蘑炖小鸡特点:汤清无沫，味成鲜香，黄蘑、鸡肉熟烂。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
枸杞山药炖小鸡
食材明细：
小鸡一只，山药400克，枸杞15克，料酒适量，十三香适量，红椒适量，红烧汁适量，盐适量，油适量
枸杞山药炖小鸡的做法步骤：
第1步将小鸡去除不可食用的东西,剁好成块状,山药戴上一次性手套削好切块,切好的山药块要放入白水中浸泡下,要不然和空气接触会很快氧化变黑的
第2步将鸡块用开水氽下,去血水和杂质捞出锅内倒油后将红椒放入爆香,然后将鸡块倒入翻炒,倒入少许料酒
第3步加入红烧汁快炒一分钟加半碗水,盖上锅盖大火焖至水份收干加入红烧汁快炒一分钟加半碗水,盖上锅盖大火焖至水份收干
第4步再加入一碗水,漫过食材即可大火煮开后改小火,加入一勺盐,慢慢收至汤汁收干,
第5步出锅装盘即可啦
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