“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了红酒番茄炖牛肉。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
牛腩肉，土豆，番茄，胡萝卜，番茄酱，红酒，黑胡椒，各种调味品适量
红酒番茄炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉冷水如果，加姜片，料酒，待煮出血沫后捞出，晾凉，冲洗干净
2.土豆，胡萝卜切滚刀块备用
3.番茄切块，红酒备用
4.锅中入油烧热，下葱姜片炒香，下牛肉翻炒一会儿
5.放番茄块继续翻炒，直到番茄汁完全析出
6.倒入稍微多一些的红酒
7.一次性加入足够的开水，大火烧开，转小火加盖炖煮40分钟
8.放入切好的胡萝卜和土豆，此时加糖，盐和多一些的黑胡椒调味
9.再根据口味放入一些番茄酱，不放也可以
10.继续大火烧开，小火加盖炖煮20分钟。最后大火收浓汤汁即可
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红酒炖牛肉怎么做好吃 红酒炖牛肉的做法
红酒炖牛肉
法式红酒炖牛肉，做法是用了法国人家庭的做法。之前去香港玩，在地铁的书店里买了一本法国人气甜点和经典名菜的书，后来在网上看到了一个视频，然后我把两种做法混合了。没
食材配方
主料：
牛肉
1000g低筋面粉
3大匙番茄罐头
1罐胡萝卜
4根辅料：油
适量盐
适量香草束
1份蒜
4颗红酒
适量葱
1个做法 共16个步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至 牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3.还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均匀。
6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
7.放入适量的红酒。
8.再放入适量高汤，没过肉即可。
9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。
11.月桂叶也可用香叶代替。
12.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
13.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
14.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
15.这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。
16.将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
番茄土豆炖牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克
番茄土豆炖牛肉的做法步骤：
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2. 土豆削皮后切3厘米大小的块；
3. 洋葱分成3厘米左右的片；
4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
小贴士：
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。1.牛肉富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等，营养丰富，味甘，具补脾胃，养气血，强筋骨之功。可提供母子所需之营养，亦可防妊娠水肿。2.另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄蘑菇炖牛肉
食材明细：
牛肉适量，杏鲍菇适量，西红柿适量，洋葱适量，青椒适量，芹菜适量，蒜片适量，番茄酱适量，白糖适量，盐适量，油适量
番茄蘑菇炖牛肉的做法步骤：
第1步熟牛肉切块。杏鲍菇、西红柿、洋葱分别洗净，切成滚刀块；青椒去籽和蒂，洗净，切成块；芹菜去叶，切段。
第2步炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入洋葱，翻炒片刻。再放入牛肉块。调入番茄酱和白糖翻炒均匀。
第3步倒入水，大火烧开，转小火盖上锅盖煮10分钟。放入杏鲍菇、西红柿继续煮10分钟，然后放入青椒和青菜，调入盐，再烧煮片刻即可。
勃艮第红酒炖牛肉
食材明细：
赤霞珠葡萄酒500ml，牛肩胛肉700g，胡萝卜150g，西芹100g，洋葱2颗，口蘑若干，面粉1勺，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，迷迭香适量，薄荷适量
勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤：
第1步食材调料备好将牛肩胛肉按纹路切成四等份
第2步配料洋葱切丝胡萝卜切成条状
第3步把醒好的美酒倒入容器与食材均匀混合等候腌制12小时
第4步腌制时，需用保鲜膜密封装好热锅，倒入适量橄榄油
第5步四等份牛肩胛肉夹置锅中，双面煎至微焦转色煎好成色的牛肉归入盘中，此时把口蘑倒入锅中微炒
第6步腌制的调料完美交融烹饪半熟的牛肉，与色深味醇的赤霞珠一同下锅，加入黑胡椒，少量盐，一勺面粉迷迭香与薄荷弥漫在牛肉里，炖煮长达三小时或者更久，碰撞出迷人的香气
第7步烹饪好后，装盘食用即可。每一寸牛肉，每一滴红酒都能充分得到照顾，味道自然更丰满诱人。
小贴士：
一定要将食材均匀混合等候腌制12小时，腌制时，需用保鲜膜密封装好，否则就不入味了噢
红酒炖牛肉调味汁
食材明细：
牛肉高汤500cc，橄榄油3大匙，红酒250cc，番茄煳2汤匙，胡萝卜1根，黑橄榄5颗，西芹1根，洋芋2颗，洋菇5朵，洋葱1颗，百里香1茶匙，月桂叶2片，盐少许，黑胡椒粗粉少许
红酒炖牛肉调味汁的做法步骤：
1.洋葱切丝，胡萝卜切成1公分长，西芹切丁，洋菇切片，黑橄榄对半切备用。
2.锅中先将油烧热，炒香洋葱、胡萝卜与西芹后，加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉，用大火烧开。
3.将作法2.移至炖锅中，加入洋芋、洋菇，用小火煮开即可。
【番茄炖牛肉怎么做好吃】番茄炖牛肉的做法,步骤
番茄炖牛肉
买了块牛肉，想了想跟番茄一起做吧，夏天吃酸酸甜甜的还开胃，就煮了一大碗，酱汁很棒，拌饭或者配面条都不错。觉得单吃牛肉有点腻的话就配上番茄吧，很清爽呢~
食材配方
主料：
牛肉
番茄
姜
蒜
黑胡椒粉
料酒
酱油
陈皮
盐
做法 共10个步骤
1.牛肉切开加入黑胡椒，料酒腌制一下。
2.番茄洗净切块备用。
3.锅热油爆香姜蒜。
4.倒入腌好的牛肉翻炒。
5.加少许酱油。
6.加入一半的番茄入锅内。
7.加入一碗水。
8.待水烧开后加一块陈皮，盖上锅盖炖煮到牛肉烂。
9.把剩下的番茄倒入锅内再煮5分钟。
10.加一勺盐调味即可。
番茄蘑菇炖牛肉的做法
番茄蘑菇炖牛肉的做法
主料:牛腱子1块、杏鲍菇1根、西红柿1个、红葱头1个、柿子椒1个、芹菜1颗
配料:色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、白糖适量、水适量、
番茄蘑菇炖牛肉的做法
步骤一、熟牛肉切块
步骤二、杏鲍菇、西红柿、洋葱分别洗净，切成滚刀块;青椒去籽和蒂，洗净，切成块;芹菜去叶，切段
步骤三、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入洋葱，翻炒片刻
步骤四、再放入牛肉块。调入番茄酱和白糖翻炒均匀
步骤五、倒入水，大火烧开，转小火盖上锅盖煮10分钟
步骤六、放入杏鲍菇、西红柿继续煮10分钟，然后放入青椒和青菜，调入盐，再烧煮片刻即可
番茄蘑菇炖牛肉的菜品特色
这几天天天下雨，真是一场秋雨一场寒。明显寒意加重了，人们纷纷穿上了秋衣秋裤，而且在北方一年当中最难熬的季节来了，屋里比屋外冷，尤其在办公室要比在外面穿的多。此时人们都喜欢吃些肉类的炖菜，热热乎乎的，既驱寒又贴秋膘，这个季节牛羊肉慢慢地在我家餐桌上出现的频率越来越高，再配上一些蔬菜，诸如番茄、各种蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱等等，很是有营养，能提高人体的免疫力，少得病。
普罗旺斯的红酒炖牛肉
食材明细：
原料1：
牛肩胛肉 Beef Chuck 680克/1.5Lb
西芹 Celery Stalk 3根
胡萝卜 Carrot 3个
洋葱 White Onion 1个
大蘑菇 Portabella 3个
白兰地 Brandy 22毫升/1.5Tbsp
红酒 Dry Red Wine 375毫升/0.5Bottle
原料2：
牛肉高汤 Beef Broth 430毫升/1Can/14.5oz
西红柿汁 Tomato Juice 30毫升/2Tbsp
香料：
丁香 Whole Clove 2个
蒜瓣 Garlic 4个
玉桂叶 Bay Leaf 1片
鼠尾草 Sage 2-3叶
百里香 Thyme 2小枝
欧芹 Italian Parsley 2根
鲜橙皮 Strip of Orange Zest 2条
调料：
意式生熏肉 Pancetta 15克/1Tbsp
盐 Salt 1/2-1 茶匙
胡椒 Fresh Ground Pepper 适量
普罗旺斯的红酒炖牛肉的做法步骤：
1.蔬菜擦净去皮切块；
2.牛肉切中小块；
3.将原料1与调料1混合均匀，冷藏过夜；
4.隔天将蔬菜，牛肉，与腌汁分开，香料装入滤袋，腌汁留下备用；
5.将牛肉用纸巾擦干水份，撒上少许面粉；
6.锅预热中小火，把生熏肉切成小丁，放进锅里煎到出油；
7.熏肉完全煎香出油后，把小肉丁捞出来沥油，锅里留；
8.转中火，把牛肉放进去，表面煎香拿出来；
9.然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来；
10.烤箱预热325华氏；
11.将流下来的腌汁倒进锅里，煮开，撇清浮沫；
12.保持大火边撇抹边收汁，约5分钟；
13.转小火，把蔬菜和肉倒回锅里；
14.放进半茶匙盐，黑胡椒末；
15.放上滤袋装的香料，倒进牛肉高汤；
16.盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟（啰嗦：我的就2小时，肉块比较小）；
17.将锅从烤箱中取出，将蔬菜和肉和汤汁分开；
18.尝一下汤汁的咸淡，调整味道；
19.挤一只西红柿汁进去；
20.重新盖上盖子大火煮约2-3分钟 （啰嗦：这样烤的过程中附在盖子内部和锅内壁上的酱汁会被蒸气熏下来，重新溶到汤里，而且盖子和锅壁也比较干净：P）；
21.打开盖子，撇掉残余的浮沫和油脂；
22.继续保持大火，收到味道刚好， 将蔬菜和肉再放回去即可。
炖牛肉
食材明细：
牛肋条肉800克，酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐、八角、花椒、葱姜片适量
炖牛肉的做法步骤：
第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
小贴士：
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门： 一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉 适宜炖煮，口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品
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