食材明细:
嫩黄瓜七两,白糖五钱,醋六钱,香油五分姜三片切末。
糖醋拌黄瓜的做法步骤:
把嫩黄瓜洗净,切去蒂尾,一剖两瓣,刮净瓤子,用刀背拍松,直刀切成寸段,装入盘中。接着先撒姜末,滴入香油,再用醋把糖调成糖醋汁,浇在黄瓜上,吃时搅拌均匀即好。
食材明细:
黄瓜250克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
糖醋黄瓜卷的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成3厘米长的段,去掉中间的瓤,将外面皮肉卷成卷;
2. 将黄瓜卷放入盆内,加入白糖、醋拌匀,腌渍30分钟后放入香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
猪里脊肉适量,鸡蛋1个,蕃茄酱适量,鲜榨柠檬汁1小勺,糖适量,盐少许,黑胡椒粉少许,淀粉适量,白芝麻适量,料酒一小勺,生抽一小勺,姜丝适量
糖醋里脊的做法步骤:
第1步鸡蛋分离后蛋清备用里脊肉切段,用蛋清,料酒,生抽,少许盐,黑胡椒,柠檬汁,淀粉腌十分钟,如果喜欢吃饭店那种外层裹的厚厚的,就多用淀粉,不喜欢的话适量就可以
第2步里脊肉腌好大火油炸至金黄,刚放进去的时候要快速把它们分开,这个过程像在历劫。炸好捞出备用锅内留一点点油,小火熬糖汁,放入白糖,姜丝,蕃茄酱,半小碗水,熬制浓稠放入里脊肉和白芝麻翻炒。裹匀酱汁即可出锅。
第3步可放绿色蔬菜摆盘配色。
食材明细:
带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
糖醋带鱼2的做法步骤:
①带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入炸好的带鱼,加入醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
食材明细:
黄鱼1公斤,蛋液60公克,太白粉50公克,虾仁50公克,青椒76公克,红萝卜40公克,绿竹笋76公克,木耳38公克,洋葱76公克,香菜少许,青葱40公克,姜30公克,水4汤匙,青豆40公克,葡萄干38公克,太白粉水50公克,糖38公克,醋38公克,酱油10公克,米酒10公克,蕃茄酱76公克
糖醋黄鱼的做法步骤:
1.先刮除黄鱼的鱼鳞,并清除干净内脏后,以清水沖洗干净后,在鱼身上斜切几刀,先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后,放入油锅中炸至熟透成金黄色外观,捞起沥油备用。
2.虾仁去肠泥后切丁;青椒去籽切丁;红萝卜、绿竹笋切丁,放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。
3.木耳、洋葱;香菜洗净切成1.5公分段状;青葱、姜切细末状备用。
4.取锅,倒入适量油烧热后,放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后,加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后,加入太白粉水芶芡至浓稠状后,直接淋在作法1的鱼身上,再加入做法3的香菜段装饰即可。
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