食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读手撕牛肉拌杂蔬，相信会对你有所帮助！
卤牛肉的升级版吃法手撕牛肉拌杂蔬
周末卤上一锅牛肉，接下来的这一个礼拜就可以变换出多种牛肉美食。
凉着吃也行，热着吃也可，用卤好的牛肉炒、炖、煮、凉拌，无所不能。
最关键的是简单快捷，无论是哪种吃法，只要从冰箱里把肉和汤取出，热透就行，再添加进其他的食材，美味又方便，是煮妇偷懒又取巧的一个妙招。
卤牛肉其实清口吃就很不错，若是再调个适口的蘸汁，那更是锦上添花。
把卤牛肉手撕成条，然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬，只用些简单的调味凉拌，这道菜荤素搭配，营养全面，美味爽口，被我称之为卤牛肉的升级版吃法。
在我家，卤牛肉若是直接切片上桌，我儿总是悄没悄声地吃，你若是凉拌这么一盘，他上桌后看到了，总要先挑挑眉毛扬扬嘴角乐呵呵美滋滋地问：哎呀，今儿咋搞得这么隆重呢？
其实吧，从冰箱里取出卤好的牛肉到这道菜拌好端盘上桌，十分钟足够。
搭配上蔬菜，所用的牛肉还不及直接切冷盘的一半。
手撕牛肉拌杂蔬原料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个
调料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量
手撕牛肉拌杂蔬的做法
1、熟牛肉手撕成细丝；
2、各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝；
3、牛肉和蔬菜混合；
4、撒上辣椒粉；
5、用勺子烧滚热油；
6、趁热浇在辣椒粉上；
7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。
温馨提示：
1、卤牛肉有一定的咸度，所以凉拌的时候可以不加盐；
2、不喜欢生吃蔬菜的，可以把蔬菜提前焯一下水；
3、牛肉拆得越细越容易入味。
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拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
手撕牛肉饭
食材明细：
主料：：香菇适量，卤牛肉适量，肉丁适量，洋葱适量，青椒适量，香菜适量，
辅料：：老卤水适量，
配料：：淀粉适量，
手撕牛肉饭的做法步骤：
1.洋葱切丁，青椒与香菜一起切成岁末待用。
3.卤牛肉用手撕成丝。
5.下香菇丁翻炒，再下卤肉翻炒均匀。
6.加2勺老卤水，并将泡香菇的水加入没过肉丁，文火焖煮5分钟。
张飞手撕牛肉
张飞手撕牛肉是张飞牛肉系列的主打产品之一，选料上乘，肉质爽滑细嫩，口口留香，既保存了牛肉的原汁原味，又卤味十足，超级好吃，是真正的美味佳肴！此款产品里面是一整块，用刀切片装盘后即成一道上乘菜品。
张飞手撕牛肉产品说明：该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色,切开后内部肉质却是棕红色,很是好看.配料:腱子牛肉、食盐、香辛料类、食品添加剂：亚硝酸钠、味精、鸡精.保质期:10个月。工艺：高温灭菌，铝箔袋抽真空保鲜。
张飞手撕牛肉特色及功效：入口化渣，营养滋补，张飞牛肉中拳头产品。家庭佐餐、酒店菜品、单位福利、馈赠亲友。
张飞牛肉在全国是唯一用张飞名字命名的食品。张飞牛肉源自三国名将张飞征战获胜，常以自己喜食特殊烹制的牛肉犒赏将士，故得名张飞牛肉。张飞牛肉现是四川省名牌产品、四川省著名商标、中国驰名商标。张飞牛肉产于于山环水抱地灵人杰的国家历史文化名城、风水文化古城、旅游观光胜地川北重镇阆中。
黑豆拌杂蔬
食材明细：
主料：：芹菜50g，胡萝卜70g，白菜梗40g，
辅料：：黑豆72g，花生米80g，
配料：：白糖适量，生抽适量，醋适量，
黑豆拌杂蔬的做法步骤：
1.所需食材
2.胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段
3.水开焯水
4.接着焯烫胡萝卜
5.最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）
6.放到一个容器里
7.拌上调料即可
小贴士：
1.黑豆要提前煮熟；
2.花生米要提前浸泡。
黑椒手撕杂菇
菌菇类食材营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，有助于提高人体免疫功能。在这个季节，流感多发期，进食一些清淡的，营养丰富的食物，增强身体抵抗力。而菌菇食材就是很好的选择，无论做汤，还是清炒，从中获取营养，都能充沛体力，改善慵懒的体质。这道手撕杂菇，用了多种菌菇，且用了虾皮调味，营养丰富的同时，也鲜味十足。
一道简单易行的营养菜【黑椒手撕杂菇】
食材：海鲜菇50g、杏鲍菇60g、白玉菇20g、蟹味菇20g、洋葱1/4个、青辣椒半颗、红辣椒半颗、虾皮10g、生抽1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、蒜2瓣
黑椒手撕杂菇的做法
1、备好所需食材；
2、将所有的菌菇食材，洗净后，手撕成细长条状；
3、洋葱切丝，青红椒切丝，待用；
4、锅里放入适量的油，待油热后，放入蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒均匀；
5、放入撕好的菌菇，翻炒至菌菇变软且出水，放入生抽和虾皮，翻炒；
6、最后再加入青红椒丝翻炒均匀，加入现磨的黑胡椒粉即可。
美食小贴士
1、做这道菜时，加入了虾皮和生抽，都含有盐分，所以没有再额外添加盐，如果需要，也请酌量添加；
2、手撕食材比刀切食材可以更好的入味。
杏仁拌杂蔬
食材明细：
主料：：苦瓜85g，尖椒60g，杏仁80g，黄瓜170g，
辅料：：盐适量，香油适量，
杏仁拌杂蔬的做法步骤：
1.准备食材
2.杏仁清水浸泡20分钟左右
3.苦瓜去梗去瓤
4.苦瓜切小丁
5.黄瓜切小丁
6.洋葱切小丁
7.尖椒切小丁
8.把苦瓜丁和黄瓜丁放一起
9.其他依次放一起
10.放盐拌匀
11.调入亚麻籽油
12.调入香油拌匀
13.最后放入杏仁拌匀（喜欢放味精的可适量调入）
小贴士：
先用盐调匀各种食材，再调入食用油，封住水份。
杂蔬牛肉意面
食材明细：
主料：：意大利面条适量，
辅料：：番茄酱适量，马蹄适量，火腿适量，牛肉适量，黄瓜适量，磨菇适量，洋葱适量，
配料：：黄油适量，黑胡椒适量，盐适量，油适量，
杂蔬牛肉意面的做法步骤：
1.总材料：根据你自己喜欢的就行。番茄酱、牛肉、马蹄、黄瓜、火腿、磨菇切粒备用。
2.黄油加热。
3.先把蒜片爆香，再加入洋葱，接着依次把其它的材料一一放入，牛肉最后加入。
4.不需加水，大火烧开，改用小火熬制30分钟。
5.水煮开，加点盐和油煮意面，包装说煮7分，我觉得不够，足了11分钟正合适。
6.捞起装盘，讯速加点油拌均，不沾连(我家没橄榄油，用麻油代替吧)。
7.把熬好的配料淋上，再磨点黑胡椒。
8.真好吃! 看我女儿吃得多开心。
小贴士：
喜欢吃芝士的可以加点芝士,要趁热吃,味道好极了.
杂蔬拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，胡萝卜半根，
辅料：：黑木耳1小把，姜丝3片，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋1勺，油适量，盐适量，
杂蔬拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟， 焯时加入点盐；
5.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
6.将莴苣丝垫底， 再放入胡萝卜丝， 上面放上木耳丝；
7.加入手撕鸡丝放在上面， 再放上蒜泥；
8.倒入味极鲜和香醋；
9.最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。
手撕蒜苗拌虾米
食材明细：
主料：：蒜苗250g，
辅料：：虾米1调羹，蒜适量，
配料：：盐1.5g，糖1.5g，白醋1勺，生抽10g，鸡精1g，油30ML，
手撕蒜苗拌虾米的做法步骤：
1.准备蒜苗、虾米、蒜。
2.蒜苗洗净，入锅开水焯烫1分钟。
3.捞出放冷开水冲凉，入碗中。
4.将蒜苗撕开。
5.放入虾米。
6.锅热油，蒜切末，入锅爆香，放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精，拌匀，放入蒜苗中鸡可。
小贴士：
蒜苗热水焯烫后，必须用冷开水冲凉。
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