五花肉荸荠汤

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看五花肉荸荠汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

五花肉300克，荸荠(马蹄)200克，西兰花3朵。调料番茄酱1大匙，精盐适量，辣椒粉少许，月桂叶2片。

五花肉荸荠汤的做法步骤：

1、将五花肉洗净切块，荸荠洗净去皮切两半。

2、西兰花放入盐水中洗净，切小朵待用。

3、锅入少许色拉油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时，下入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶，熄火即可。

材料替换

荸荠可用小白菜、鲜藕片替换，称五花肉小白菜汤、五花肉鲜藕汤。

口味变化

调料中去掉番茄酱，加味精、料酒、红油，称红油五花肉荸荠汤。

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家乡五花肉

食材明细：

五花肉600公克

腌料A：盐45克，胡椒粉30克，花椒粒30克。

腌料B：糖50克

腌料C：绍兴酒80毫升。

腌熏料：茶叶30克，米20克，糖30克，碎甘蔗渣35克。

家乡五花肉的做法步骤：

1.将五花肉整条（不用水洗），取一锅加油将腌料A炒香后，用腌料B均匀的涂抹在肉条上，放入冰箱冷藏入味一夜，然后取出挂起，风干至外表略皱时，再抹上腌料C，再风干二天。

2.将腌熏料放在铝箔纸上，并架起竹筷将作法1的肉条放置其上，盖上锅盖，以中小火燻至上色。

3.燻好的肉请冷冻保存，食用时以蒸或水煮方式处理，约10∼12分钟，再切片食用。

鸡蛋五花肉

食材明细：

五花肉500g，鸡蛋6个，生姜适量，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，冰糖适量，料酒适量，小葱适量

鸡蛋五花肉的做法步骤：

第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水，捞出沥干水分

第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄

第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟

第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋

第5步煮至收汁即可

五花肉煲仔饭

食材明细：

五花肉适量，姜适量，蒜适量，油适量，青菜适量，鸡蛋适量，黑椒适量，火腿适量

五花肉煲仔饭的做法步骤：

第1步修肉去沫煎出油

第2步卤水三四十分钟先做好五花肉

第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋，盖上盖子，再按两到三次煮饭按钮。

蒜泥五花肉

食材明细：

连皮五花肉200克，香菜适量，尖椒各适量。适量，蒜泥适量，老抽适量，生抽适量，味精适量，糖适量，红油各适量。适量

蒜泥五花肉的做法步骤：

五花肉去毛，焯水煮熟，凉后改刀装盘，撒上香菜、尖椒，调料对汁作跟碟即可。

小贴士：

五花肉不能选用过肥的，略偏瘦为宜。

凉拌五花肉

食材明细：

五花猪肉，啤酒，大葱，柿子椒，生菜，胡罗卜沙司料：苹果汁，生抽，盐，蒜泥，芥末，白糖，醋。

凉拌五花肉的做法步骤：

1、五花肉切薄片

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2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出

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3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出

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4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝

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5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可

卤水五花肉

食材明细：

五花肉适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量

卤水五花肉的做法步骤：

第1步切肉冷水下锅，断生后洗干净肉沫

第2步下锅煎油，油倒掉洗干净锅后，加点水和冰糖，冰糖融化后煮成泡沫粘稠状后放肉

第3步放姜蒜酱油，然后煮两三分钟然后加水，小火焖三四十分钟，具体而定

第4步大火收一下汁，完成

小贴士：

小伙伴可以放花椒八角之类的，因为我在国外，啥都没。所以就没放。

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