“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"三三丸子什菌汤"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
草菇，香菇，蘑菇，鱼丸，葱丝，贡丸，炸肉丸，胡萝卜，盐，鸡精，鲜辣粉，麻油
三三丸子什菌汤的做法步骤：
1.草菇、蘑菇切块，同香菇一起洗净。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅内烧水，水开后下丸子与菌菇，煮开后放入胡萝卜丝，加盐、鸡精、鲜辣粉调味，最后放入葱丝、林些麻油即可。
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什菌炒腐竹
食材明细：
腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
什菌炒腐竹的做法步骤：
1.用冷水泡发腐竹和木耳；
2.蘑菇切成片；
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片；倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
小贴士：
@ 嘱咐几句： 1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了； 2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放； 3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
什菌拌支竹
食材明细：
食材：鲜香菇，蟹味菇各50g，木耳5g，支竹（腐竹）2条，蒜2瓣，香葱1棵，熟白芝麻1茶匙，调料：生抽，油各1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（2g），镇江香醋2茶匙（10ml），胡椒粉，白砂糖，芝麻香油各1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）
什菌拌支竹的做法步骤：
大容器中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水，在腐竹上压一个盘子或小锅盖，让腐竹完全浸没在热水中，浸泡10分钟，待腐竹回软后，切成4cm长的斜段，放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。
木耳放入容器，加入没过木耳一指深的冷水，浸泡30分钟，取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂，用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。
香菇洗净，去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净，去掉老根。蒜和香葱分别切末。
大火烧开煮锅中的水，放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透，取出过凉后沥干水分。
碗中放入除油以外的所有调料拌匀，加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热，淋入调料碗中制成调味汁。
汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中，将调味汁淋在盘中，最后撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
清洗香菇：香菇在清洗时要将菇蒂向下，顺一个方向搅拌容器中的水，让菇伞在水中旋转起来，这样，附着在菇伞下的泥砂就很容易被水流卷走了。
清洗木耳：木耳由于是贴地生长，所以难免会沾有泥砂，在清洗时撒些面粉，可以有效地把泥砂从木耳上粘下来。除此之外，清洗时还需注意除去根蒂。
制作调味汁时，要选择一个耐热性好的碗。由于最后淋入的热油温度很高，如果耐热性不够好，很容易将碗烫裂。
新鲜木耳采摘下来后经过晒干，脱水就成为干木耳了，每次食用前用冷水浸泡回软，营养成分几乎没有损失，是家庭中最常见的干货。
腐竹是一种豆制品，由豆浆表面形成的薄膜干制而成，食用前用较热的水浸泡回软，但不可以用开水，以免口感过于糟软。
什菌排骨煲怎么做好吃 什菌排骨煲的做法
什菌排骨煲
我们最常用“味道鲜美，营养丰富”，来称赞蘑菇， 自古以来蘑菇就被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。近
食材配方
主料：
排骨
250g杏鲍菇
150g鸡腿菇
150g花菇
150g笋
150g红萝卜
100g辅料：油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量辣椒
适量八角
适量桂皮
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.将排骨洗净后放入碗中， 加入盐， 胡椒，葱和姜片；
2.再加入适量的生抽和料酒， 腌制十五分钟；
3.将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块， 花菇上打十字花；
4.在锅中放入适量油加热， 油烧热后放入排骨小火微微炸；
5.炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸；
6.待油锅气泡逐渐变小， 加准备好的红萝卜花一起炸；
7.一两分钟后将所有的材料全部捞起控油；
8.在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒；
9.煸炒香味后加入大葱铺底；
10.再放入切好的笋片铺在下面；
11.加入刚才炸过的菇和排骨等原料；
12.在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺盐和胡椒， 搅拌均匀；
13.将刚才准备好的料汁倒入煲中；
14.盖上盖， 大火煮开， 关小火焖上五分钟；
15.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入， 再焖上两分钟；
16.美味又营养的什菌排骨煲就好啦。
什蔬腔骨汤
食材明细：
腔骨500克，莲藕1节，胡萝卜3个，玉米2个，姜1块，盐10克
什蔬腔骨汤的做法步骤：
1.腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；
2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；
3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；
4.大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。
小贴士：
用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑； 煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮； 这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。
海带芽什蔬汤
食材明细：
海带芽。滑子菇，豆芽菜，鸡蛋，小西红柿。盐，鸡精，胡椒粉，香油，葱。
海带芽什蔬汤的做法步骤：
1、将小葱切成末，西红柿切开，鸡蛋入碗中打散，豆芽菜洗净，海带芽剪断备用；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入海带芽、滑子菇大火炖2-3分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味，放入豆芽，待豆芽煮熟后倒入鸡蛋、西红柿，撒上葱末、淋香油即可。
什蔬丸子焗烤茄汁饭
剩菜剩饭一般很多人都会倒掉，不过剩饭有时候还是可以用来做其它的美食的哦~比如：做个焗饭就是不错的选择。
准备材料
a隔夜燕麦米饭1碗,鸡蛋1个,,盐1/4小匙,胡椒粉适量,番茄酱1.5大匙
b熟红薯块适量,冷冻豌豆1大匙,熟西兰花适量
c西红柿适量,火锅纯肉丸适量,芝士屑适量,芝士片1片,比萨草适量(可省)
1将冷藏隔夜饭取出入碗中,加入a中的调味料与鸡蛋混和,米粒均匀沾附调味料后静置5分钟
2材料b剩下的所有食材与隔夜饭混和拌匀后入烤碗中铺平
3小西红柿洗净切对半;冷冻肉丸可事先化冰或微波解冻后切对半
4步骤3的食材依序摆入米饭上,西兰花一起摆放入盘
5芝士屑洒于烤碗食材表面,芝士片撕小块覆盖在肉丸上,其余均匀摆放在西红柿上,比萨草适量撒放
6将烤碗放入烤箱中,180度烤焙约15-17分钟,表面微焦金黄即可
小贴士：
蔬菜可换成自己喜欢的
精彩不断继续啃文》》》》》米饭这么吃营养价值翻倍米饭怎么吃有营养价值米饭这么吃营养价值翻倍
米饭，这是我们每天都会吃的食物，不过大家可知道米饭怎么吃才能让米饭的营养价值翻倍，营养价值最大化呢?现在就随小编一起来了解了解吧!
南瓜饭
南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。
另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭
先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。
近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭
在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。
不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭
在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。
由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
红薯饭
是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚的功效。
其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。
同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
绿豆饭
是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。
米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成夹生饭。
燕麦饭
把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。
燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。
以上这几种米饭大家可以根据自己的需求来吃，可是大家要记得凡事都要有一个度才行！
精彩不断继续啃文》》》》》为什么煮米饭不要用生水?煮饭放多少水为什么煮米饭不要用生水?
煮饭放多少水？你是怎么解决自己的一日三餐的,外卖还是自己做的，大家有自己做过饭吗?你知道做饭放多少水才能把米饭煮好吗?今天小编为大家推荐的是有关煮饭用什么水好还有煮饭的小技巧哦!快来学习吧!
说起煮饭，现在大家都习惯了自来水+电饭锅的组合，仿佛这是天经地义的事情？
其实，在没有自来水的时代，人们不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米饭吗？
关于煮饭用自来水的问题：
第一、自来水水质不稳定和突发污染问题：多数人只有在遇到自来水问题爆发的时候，才会想起用桶装水，甚至是瓶装水来煮饭。
第二、高层建筑二次供水、二次污染问题：目前城市高层建筑（7层以上），都有二次供水系统（因为一次供水压力不够），都有水箱。而这个水箱的卫生条件，知道和关心的人都比较少。如果不定期清理，流到住户家里的自来水，恐怕卫生条件还不如市政的一次供水。
第三、用于煮饭时，不如饮用时注意水质：我们饮用自来水，都是烧开后再喝，即使其中有泥沙杂质，也沉淀了，这就卫生了很多。但淘米煮饭的时候不同（其实还有不少人根本不淘米，因为有免淘米这种商品），自来水中的泥沙杂质，就直接夹杂渗入了米饭。
第四、余氯物质破坏大米中的维生素B1：自来水要经过加氯处理，氯气溶于水后，会产生次氯酸、有机氯等余氯物质。直接用自来水煮饭，这些余氯物质会破坏大米中的维生素B1，造成营养素的损失。
解决这个问题，其实简单就能做到，只需小小地改变您的习惯：
1、如果您家本来饮用的就是桶装矿泉水，那就用它来煮饭，既干净卫生减少癌症的发病率，又不破坏米饭营养，还增加了矿物质。
2、养成习惯，煮饭前将自来水烧开，沉淀冷却一会儿，再用来煮饭，这样既挥发了余氯物质，又更加卫生。
纯净水不含人体所需矿物质，不适合长期饮用，也没必要专门用来煮饭了。
几个煮米饭的小技巧：
1、淘米不超过3次，以免流失大米中的水溶性维生素和无机盐。
2、煮米饭时滴几滴白醋，米饭会更洁白更香，还不容易馊。
3、煮米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
4、电饭煲煮饭：先将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电.
5、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味,吃时口感像新饭。
爱护自己和家人的健康，请从好好煮一锅米饭开始吧。
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你真的会煮饭吗？相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻，煮饭，那么简单，淘米，加水，进锅，谁不会啊？但小编告诉你你错了，煮饭是有很多讲究的，稍不小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随小编一起来探索煮饭的奥秘吧！
1.淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2.加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
3.加碱
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
4.捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
如果想让单调的米饭更好吃，也不是没有方法的，可以在米饭里面加这些食物，不仅味道独特，营养也能加倍哦!
茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟，茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓，并且易于存放和减缓米饭变馊。
猪油：蒸米时加入一勺猪油，蒸出来的米不会粘锅，并且米饭会柔软松散。
花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油，米饭会更加香甜可口。
小结：看完以上内容，你真觉得自己会煮饭吗？快跟着小编的正确煮饭步骤行动起来吧！
怎样蒸米饭最好吃米饭这么煮竟然比吃肉还香
米饭，是我们生活中最离不开的主食，也是吃的最多的。那怎样蒸米饭最好吃，大家知道吗？下面，小编为大家介绍一些米饭的做法，米饭这么煮竟然比吃肉还香。
1、爆浆墨米饭团
材料：墨米1杯大米1杯清水2杯肉松蔓越莓芝士丝海苔寿司醋
做法：
1、准备好大米和墨米。
2、将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中，加入2杯清水，将内锅放入电饭煲中，盖好盖子，接通电源，设置精煮功能，预约1,30分钟后自动煮，时间到，电饭煲发出蜂鸣声，米饭就煮好了。
3、准备好饭团所有食材，米饭稍凉后，加入寿司醋搅拌均匀，取一张保鲜膜，将一大勺米饭放入，隔着保鲜膜将米饭压扁。
4、放入肉松、蔓越莓和芝士，借助保鲜膜将饭团包严。
5、整形后再包上一张即食海苔。用微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。
2、蒜香四角豆配红米饭
材料：红米1杯、大米1杯、四角豆68根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶生菜2片、盐、糖、蒜末适量、水3.5杯
做法：
1、取红米放入碗中，加入清水浸泡1小时左右。
2、大米洗净放入锅中，再放入浸泡好的红米，加入足量冷水，开始焖饭至焖好。
4、准备好食材，四角豆洗净斜刀切片，胡萝卜洗净去皮切片，木耳泡发焯水备用，四角豆焯水，捞出后放入冷水中。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜末炒香，放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀，加入盐、糖翻炒2分钟即可。
3、吞拿鱼饭团
材料：米饭适量、寿司醋适量、炒熟的芝麻适量、吞拿鱼适量
做法：
1、准备好米饭;
2、加入适量的寿司醋;
3、用铲子将米饭与醋拌匀、压散;
4、加入炒熟的黑芝麻，拌匀;
5、将其捏成团，压入模具中;将饭团从模具中推出;
6、饭团上加入油浸的吞拿鱼，即可开吃。
4、豆沙小饭团
材料：剩米饭100g，红豆沙适量
做法：
1、准备一些剩米饭，要柔软一些的
2、戴上一次性手套，将米饭不断揉揣至有黏性，基本成团
3、取大约30g米饭，在手心压扁
4、米饭中间挤一团红豆沙
5、包好就成了小饭团啦
6、吃的时候可以撒一些炒熟的芝麻，更香
丸子汤
食材明细：
丸子适量，豆腐适量，菠菜适量，粉丝适量，金针蘑适量
丸子汤的做法步骤：
第1步水烧开,先放丸子,水开后，放豆腐,待丸子熟了放菠菜和粉丝还有金针蘑,不会做饭的人也能会!
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