咖哩炒白花椰菜

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了咖哩炒白花椰菜，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

白花椰菜300g，四季豆50g，肉片100g，蒜片10g，椰奶1大匙，高汤300cc，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，咖哩粉1大匙

咖哩炒白花椰菜的做法步骤：

1.白花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用。

2.取锅，加水煮沸，将作法1的白花椰菜和四季豆，依序入沸水中汆烫后捞出备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜片爆香后，放入肉片拌炒，再加入咖哩粉炒香，放入作法2的白花椰菜和四季豆拌炒，再加入高汤、调味料续煮，最后放入椰奶煮至入味即可。

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腊肉炒花椰菜

今日厨神：jojo

职业：市场经理

星座：狮子座

身高：160厘米

摄影/撰文：郑巧云

花椰菜性凉味甘，口感鲜美细腻，容易消化吸收，且营养丰富，尤以维生素c的含量最多。花椰菜简单易做，无饮食禁忌，多吃对健康有利，是jojo最常用的蔬菜。jojo除了将花椰菜与腊肉同炒，以腊肉的重味吊出花椰菜清淡的口感，还喜欢用芝士或奶油来，以品尝原汁原味的花椰菜。

烹制材料（四人份）

材料：花椰菜(1朵，672克)、腊肉(174克)、红辣椒(1只)、葱(1只)、蒜(3瓣)

调料：油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1腊肉洗净拭干水，切成薄片；蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状。

2花椰菜洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

3烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油。

4倒入花椰菜，与腊肉一同拌炒1分钟。

5加入1/2杯清水、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，倒入生粉水勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟。

厨神贴士：

1、花椰菜放入沸水中焯，可断其生味，又可防止烹调时花椰菜内的维生素c流失。

2、花椰菜的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。夏季天气炎热，口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花椰菜。

3、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软，就容易切成薄片了。

4、腊肉煸出油后，可以倒出锅内的余油，再放入花椰菜翻炒，以免成菜过于油腻。

蒜炒花椰菜

食材明细：

白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，红萝卜30公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙

蒜炒花椰菜的做法步骤：

1.白、绿花椰菜洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。

2.煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。

3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。

4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。

花椰菜

食材明细：

花椰菜适量，青红椒适量，食用油适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，香油适量

花椰菜的做法步骤：

第1步花椰菜切开成一朵朵小花；清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗；

第2步青红椒切成方丁；碗里放入两勺豆瓣酱，加入水让化开；

第3步热锅冷油，加入花椒炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒几下；加入花椰菜翻炒；

第4步一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤；加入青红椒；

第5步勾薄芡；点入一点香醋，淋上香油即可出锅。

花椰菜炒红萝卜

食材明细：

花椰菜70公克，蒜末少许，红萝卜片25公克，黑木耳片15公克，酱油少许，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许

花椰菜炒红萝卜的做法步骤：

1.花椰菜洗净切小朵，放入沸水中烫一下捞出备用。

2.取锅烧热后倒入少许油，放入蒜末爆香，放入红萝卜片、黑木耳片拌炒数下。

3.于作法2加入作法1的花椰菜与所有调味料，拌炒入味即可。

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