材料:
猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽(香菜)、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。
做法:
1:将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;
2:高压锅里一次性加入适量的水,将猪皮切成小条,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
3:高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);
4:待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
5:将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;
6:炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
7:捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;
8:加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
9:盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;
10:最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士:
1:猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;
2:高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;
3:煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤;
4:装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;
5:一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上。
食材明细:
水蕨菜,黄瓜,辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
凉拌水蕨菜的做法步骤:
1.清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
4.蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
食材明细:
水萝卜若干,橄榄油适量,芝麻适量,蒜碎适量,盐适量,糖少许,醋少许
凉拌水萝卜的做法步骤:
第1步洗净小萝卜.再切上几刀.主要为了入味.切碎萝卜缨.与小萝卜拌匀.
第2步依个人口味放入少许橄榄油.盐.糖.醋.蒜碎.黑芝麻拌匀即可.
食材明细:
鸭掌100克,黄瓜50克,香油10克,酱油20克,香醋3克,味精2克
凉拌鸭掌的做法步骤:
1. 将鸭掌用碱水搓匀洗净,去掉掌垫;
2. 然后煮熟捞出晾凉,逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内;
3. 将黄瓜洗净切成小斜片,放在鸭掌下面;
4. 用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁,浇在鸭掌上面即成。
食材明细:
水面筋2条,葱花适量,熟花生碎适量,蒜瓣1个,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙
凉拌水面筋的做法步骤:
第1步备好食材。水面筋撕成条,1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎。
第2步水面筋在滚水中焯下,放在冷水中。水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁。
第3步调料汁倒入水面筋里。拌均匀。
食材明细:
主料:香芹适量,莲藕适量,百合适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,荷兰豆适量,美人指椒适量
辅料:香菜末适量,香芹末适量
配料:盐适量,香油适量
拌水芹香的做法步骤:
1,材料:香芹、莲藕、百合、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、美人指椒、香菜末、香芹末
调味:盐、少许香油
2,莲藕、胡萝卜分别洗净,去皮,切片。香芹去叶,洗净切段。木耳洗净,撕成小朵。荷兰豆洗净切整齐。百合洗净,掰成小瓣。
3,锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水。
4,将所有食材放入容器,依个人口味调入适量盐、香油搅匀即可。
5,特点:清口、爽脆
食材明细:
主料:水面筋2条
辅料:葱花适量,熟花生碎适量,蒜瓣一个
配料:盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋的做法步骤:
1,备好食材。
2,水面筋撕成条,1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎。
3,水面筋在滚水中焯下,放在冷水中。
4,水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5,调料汁倒入水面筋里。
6,拌均匀。
食材明细:
香菜300克,水萝卜400克,洋葱(白皮)10克,辣椒油5克,盐3克,酱油5克,醋5克
香菜拌水萝卜的做法步骤:
1. 香菜、水萝卜、圆葱摘洗干净,均切成丝,放入盘中;
2. 倒入辣椒油、酱油、盐、醋拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
黄瓜300克,水萝卜150克,辣椒油10克,盐3克,味精2克,酱油3克,醋5克
黄瓜拌水萝卜的做法步骤:
1. 将黄瓜、水萝卜洗净,切成丝,放入盆中间备用;
2. 将辣椒油、精盐、味精、酱油、醋放入盆中拌匀,装盘即成。
小贴士:
因黄瓜中也含有维生素C分解酶,又因为白萝卜中维生素C的含量较高,对人体健康非常有益,但是和黄瓜同吃,就会使破坏其中的维生素C,当黄瓜和维生素C含量高的蔬菜一起调配食用是,添加一些食用醋,维生素C分解酶的破坏作用就会急速减弱,使维生素C的损失降低至最低程度。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
鸭掌300克,蒜2瓣,姜3片,白酒,老抽,剁辣椒,盐
辣鸭掌的做法步骤:
1.锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;
2.加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;
3.盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。
小贴士:
香辣可口
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