“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“印尼风咖哩酱”合你胃口！欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
材料A：洋葱1/4颗，姜1小块，蒜头2颗
材料B：花生酱2大匙，黄姜粉1/2小匙，咖哩粉2大匙，胡荽粉1/2小匙
印尼风咖哩酱的做法步骤：
1、将材料A用食物调理机打碎；
2、加入材料B，继续打至光滑细緻。
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咖哩酱
食材明细：
蒜头5粒，干葱头5粒，虾米10公克，香茅粉10公克，洋葱1/4颗，牛油2大匙，咖哩粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，红椒粉1茶匙，高汤200CC ，糖1茶匙 ，盐1茶匙 ，鸡精粉1茶匙，椰浆2大匙，奶水1大匙
咖哩酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡过并切碎，再加入其他材料A一起剁碎备用。
2.热锅，加入牛油，以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的锅内，一起略炒后加入材料C，再用小火翻煮约5分钟即加入材料D，待略煮滚时熄火即可。
洋芋咖哩酱
食材明细：
A.培根1片，马铃薯180g，B.奶油40g，洋葱小丁100g，蒜头碎10g，西芹碎50g，红萝卜碎60g，月桂叶1片，小茴香1/8茶匙，俄立岗1/4茶匙，百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，C.大骨高汤600c.c，郁金香粉1/2茶匙，印度咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
洋芋咖哩酱的做法步骤：
1.培根切丝；马铃薯切丁备用。
2.热锅，以中小火用奶油炒香培根丝、洋葱碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、马铃薯丁、月桂叶，再加入郁金香粉、小茴香、印度咖哩粉、俄立岗、百里香、低筋面粉一起拌炒约2分钟。
3.在作法2的锅中加入大骨高汤，转小火续煮约15分钟，熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
黄咖哩酱
食材明细：
奶油30g，洋葱碎60g，姜碎15g，蒜头碎30g，红辣椒碎10g，月桂叶1片，虾仁40g，小茴香1/4茶匙，低筋面粉1大匙，米酒30c.c，鸡高汤500c.c，原味优格2大匙，姜黄粉1茶匙，印度咖哩粉2大匙，郁金香粉1又1/2茶匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
黄咖哩酱的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥备用。
2.热锅，以中小火用奶油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、月桂叶约1∼2分钟至香味溢出。
3.加入作法1的虾仁炒煮约5分钟，再加入姜黄粉、印度咖哩粉、小茴香、低筋面粉、郁金香粉拌炒约5分钟至虾仁入味。
4.将米酒、鸡高汤加入作法2中后转小火，再以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后再续煮约5分钟。
5.熄火前拌入原味优格即可。
海鲜咖哩酱
食材明细：
虾米2大匙，蒜仁5粒，洋葱1/4颗，红葱头5粒，虾酱1大匙，咖哩粉3大匙，辣椒粉1茶匙，望罗子汁1茶匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙
海鲜咖哩酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃，加入150㏄沙拉油，以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后，加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
咖哩酱茄子
食材明细：
茄子500公克，猪绞肉100公克，葱1根，姜20公克，蒜头3瓣，辣椒1根，咖哩粉1大匙，酒2大匙，酱油3大匙，糖1大匙
咖哩酱茄子的做法步骤：
1.)茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥干油份。
2.)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
3.)锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉拌炒，最后将所有调味料放入煮开。
4.)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀，盛入盘中后即可食用。
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