“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看寒天，还请多多关注我们网站！
食材明细：
洋菜粉8公克，细砂糖100公克，水750公克
寒天的做法步骤：
(1)将所有材料一起放入锅中加热，并加以搅拌至洋菜粉完全融化无颗粒状，一边煮时必须不断将浮沫捞除，以免影响外表光滑。
(2)将煮好的洋菜液缓缓倒入干净无水的四方浅盘中，静置或放入冰箱冷藏待其凝固。
(3)确定洋菜液已完全凝固后即可小心取出，全部切成约1公分的小方块即完成。
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薏仁寒天冻
食材明细：
A.薏仁50公克，水200㏄，B.洋菜15公克，水800㏄，A.细砂糖30公克，B.蜂蜜适量，熟黄豆粉适量
薏仁寒天冻的做法步骤：
1.薏仁洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分，备用。
2.取作法1薏仁倒入材料A中的水，一起放入电锅中蒸熟，备用。
3.寒天洗净后倒入材料B的水，煮至滚沸后改小火煮至洋菜融匀，加入细砂糖拌匀成冻汁，备用。
4.取一模型，倒入少许冻汁后撒上作法2薏仁，再倒入剩余的冻汁，静置至冷却后放入冰箱冷藏至凝结成冻。
5.取出已结冻的作法4，切块后搭配黄豆粉并淋上蜂蜜食用即可。
蜜豆寒天
食材明细：
A.黑糖蜜100公克，水600公克，洋菜粉12公克，B.细砂糖60公克，洋菜粉10公克，水400公克，C.蜜红豆少许
蜜豆寒天的做法步骤：
1.将所有材料A搅拌均匀成黑蜜糖水，煮滚备用。
2.将材料Ｂ的细砂糖、洋菜粉与水混合均匀成洋菜粉水，煮滚备用。
3.先取1/2的黑蜜糖水倒入模型中待凉凝结，舖上蜜红豆，倒入洋菜粉水待凉凝结，再倒入另1/2的黑蜜糖水待凉凝结后，放入冰箱冷藏冰凉即完成。
寒天优格蛋糕
食材明细：
高筋面粉500公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，寒天粉3公克，水150公克，蓝莓干100公克，优格100公克
寒天优格蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.水煮开后加入寒天粉，不要搅拌小火续煮至完全溶解，熄火放凉备用。
4.蓝莓干与优格混合均匀浸泡至软备用。
5.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白，且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，依序加入作法3、4材料一起搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。
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