食材明细:
白豆,浸泡水中过夜1杯,西红柿,切丁1个,洋葱,切丁半个,大蒜,剥皮压碎1头,胡萝卜,切丁半根,芹菜,切丁2,3根,咸肉,切碎1小块,鸡胸罐头,小1个,Parsley或香菜或香葱,切碎1把,盐,胡椒适量,Parmesan Cheese随意,橄榄油适量
White Bean Chili的做法步骤:
第1步中度深锅烧热,橄榄油下锅,不停地翻炒依次下:咸肉末,洋葱, 蒜,胡萝卜,芹菜,西红柿;出香味冒汗后,锅中间耙开,再放点橄榄油,下泡好沥水的白豆,翻炒5分钟,放鸡汤或开水末豆子一公分高。滚开,慢炖20-30分钟。拌入,罐头鸡胸肉块,炖5分钟。装盘,撒香葱花,cheese,可配tortilla chips吃!
食材明细:
1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
1/2 杯黑麦面粉/ rye flour
1/2 杯玉米粉/ corn meal
2大匙 小麦面筋/2 Tbsp. wheat gluten
3/4 杯牛油牛奶/ buttermilk
1/2 杯糖蜜/ molasses
1/4 杯温水 + 1大匙酵母 + 1大匙糖。泡上几分钟,直到酵母起泡泡。
1/2杯葡萄干 (可省)
Steamed Boston Brown Bread的做法步骤:
1) 用 parchment paper 把steamer垫好, 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer, 就找个金属的漏网, 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好,然后加入湿料,混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里,然后 steamer 放一锅开水上,盖上盖子,让其发酵3小时。
4) 开大火烧水,水开后,把火转到中火,蒸上45分钟。用牙签插入,如果牙签出来没挂稀糊糊,就好了。
食材明细:
高粉200g,全麦面粉130g,酵母10ml,白糖20g,盐4g,牛奶150g,鸡蛋50g,橄榄油20g,燕麦15g
燕麦面包 oatmeal bread的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、面团发酵至原来2-2.5倍大左右,取出擀成长舌状,然后滚圆,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
3、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层燕麦。
4、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-45分钟
小贴士:
燕麦片也可以
食材明细:
高筋粉250g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水200ml,橄榄油25g
全麦面包wholemeal bread的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀成长舌状,然后滚圆n次,放到烤盘上,然后进行二次发酵
4、二次发酵完成,用锋利的刀在面包顶部划刀,在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
6、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火45-50分钟
小贴士:
or,40-60分钟
食材明细:
高筋面粉 1 1/4 cup
祼麦粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
细砂糖 1/2TBL
盐 1/4 tsp
面包机酵母 1 tsp
无盐黄油 大半格(条装黄油有8格,用大半格就可以了)
Rye Bread (祼麦面包)的做法步骤:
面团操作:
一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟;
二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀;
三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入黄油;
四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性;
整形操作:
一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。面团分成两等分,盖上薄膜,再在温暖的环境里发酵30-40分钟。
二、发酵好后面上铺高筋面粉,用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线,此时可放在预热的烤箱烤了。
温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间)
325-350F,26-30分钟。
材料:
主料:大红枣10颗
调料:糖桂花30g
准备:
大红枣洗净,用温水浸泡20分钟;
做法:
1.浸泡后的大红枣捞出,放入微波可用容器中,加入适量清水(至红枣1/3处);
2.盖上容器的盖子,放入微波炉,400w微波火力加热10分钟;
3.取出逐个翻面,400w微波火力继续加热5分钟;
4.淋入适量糖桂花,400w微波火力最后加热5分钟即可。
小贴士:
1.大红枣用温水浸泡,可以使肉质充分舒展,更加饱满;
2.用微波炉加热时,要加入适量清水,以免失水焦糊;
3.糖桂花的用量根据个人口味添加,也可使用蜂蜜;
4.该小吃也可使用蒸锅,大火蒸20分钟,淋入糖桂花再蒸10分钟即可。
食材明细:
高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/4小匙,蛋1,即溶酵母3克,牛奶100克,无盐黄油10克,蔓越莓干10克
蔓越莓面包 cranberry bread的做法步骤:
1除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油,继续揉至可拉出稍透明薄膜,放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。
2基础发酵完成,面团发至2倍大。
3取出分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
4将面团卷成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵。。
5发酵结束后面团表面刷上全蛋液
6倾斜45度切3个刀口,继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度,40分钟。
小贴士:
可用葡萄干代替蔓越莓
食材明细:
糖桂花适量,糯米甜酒适量,红枣适量,洪湖藕粉适量
湖北经典小吃武汉桂花糊(简单版)的做法步骤:
第1步取一包藕粉,加少量冷水调成无疙瘩的藕桨砂锅里放水,糯米甜酒和红枣
第2步煮开后加入冰糖,糖桂花沸腾时将调好的藕桨倒入锅内,边用勺子不停的搅动
第3步小火继续搅拌,当锅内的糊变成透明时关火,趁热装上一碗,米酒香,桂花香,还带着淡淡的藕香,还等什么,赶紧喝吧!
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。桂花鸭清而旨,久食不厌,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
桂花鸭的制作方法材料:桂花鸭、生姜、八角、葱。
调料:花生油、盐、糖、酱油。
做法:
Step1:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。
Step2:用盐把鸭内外擦匀,腌制二小时。
Step3:腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时,然后取出。
Step4:挂鸭胚挂至干燥,注意冬天可自然挂干,夏天可放入冰箱冻,让它变得干燥。
Step5:用锅装上冷水烧开后。把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次。
Step6:盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。
桂花鸭的介绍
以下是桂花鸭的介绍、来源和鸭的更多制作方法。
桂花鸭的特点。
桂花鸭是南京有名的特产,具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
桂花鸭的来源。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。桂花鸭清而旨,久食不厌,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
鸭这种食品还有很多的制作防范。例如破鸭大概的操作方式如下:
1、将嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽;
2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮,大概煮十五分钟就大功告成了。
桂花鸭怎么做?桂花鸭的特点
桂花鸭的特点
桂花鸭是南京有名的特产,具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
桂花鸭的来源
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。桂花鸭清而旨,久食不厌,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
桂花鸭怎么做?
材料:桂花鸭、生姜、八角、葱。
调料:花生油、盐、糖、酱油。
做法:
1:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。
2:用盐把鸭内外擦匀,腌制二小时。
3:腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时,然后取出。
4:挂鸭胚挂至干燥,注意冬天可自然挂干,夏天可放入冰箱冻,让它变得干燥。
5:用锅装上冷水烧开后。把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次
6:盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。
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