“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“银耳红枣”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
银耳16公克，雪莲子25公克，红枣10粒，水2000㏄，蒸雪莲子材料：1/2碗，糖少许，盐少许，料理米酒少许，冰糖100公克
银耳红枣的做法步骤：
1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后，放入蒸笼内蒸约20分钟；红枣泡水，备用。
2.银耳洗净泡水至软后，撕成小片状备用。
3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾，加入作法2的银耳片续煮约15分钟，加入冰糖煮至糖溶即可。
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银耳红枣羹
食材明细：
银耳2朵，大枣10枚，冰糖6粒，清水400毫升
银耳红枣羹的做法步骤：
1.2朵银耳泡开洗净，摘成小朵，与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。
2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。
小贴士：
1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量，以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。
银耳红枣糕
食材明细：
清水500g，牛奶100g，红枣100g，干银耳3g，吉利丁片15g
银耳红枣糕的做法步骤：
第1步银耳撕碎后，用清水浸泡。充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
第2步倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。把红枣去核，切成小丁。
第3步加入银耳汤里，继续小火熬煮。继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
第4步把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
第5步在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
第6步一起打成顺滑的泥糊。装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
第7步凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。切成适合小朋友入口的大小，即可享用~
红枣银耳羹
食材明细：
红枣适量，银耳适量，花生适量，冰糖适量
红枣银耳羹的做法步骤：
第1步*银耳泡发，红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。
第2步*放冰糖再煮片刻，盛出放凉
红枣枸杞银耳羹
食材明细：
银耳大半朵，袋装蜜枣10个，枸杞一把，冰糖适量
红枣枸杞银耳羹的做法步骤：
1.银耳洗去泥沙，冲洗干净，放入冷水中，浸泡4小时以上，直到泡开无硬结为好。
2.枸杞冲洗干净，放入另一碗冷水中，浸泡4小时以上。中间要多换几次水。（原因后面TIPS中再表）
3.泡好的银耳，去掉蒂，用手掰成小块。泡好的枸杞，控干水分，备用。
4.取一个无油的锅，不要用铁锅，放入足量水，放入银耳、枸杞和蜜枣，大火烧开，之后放入少许冰糖，转小火，慢慢炖煮一小时以上，至糖水呈现黏稠状为好，关火，放凉即可饮用。
小贴士：
* 枸杞的农药残留比较多，根据俺平时的检测结果看，枸杞没有农药的基本没有。所以，在清洗枸杞的时候，一定要用足量的水浸泡足够的时间，来减少农残的余量。 * 冰糖一定要用少量，以最后熬好的甜汤刚刚有甜味为宜。 * 炖煮的时间应稍长一些，直至出现黏稠状为好，这才称得上为银耳羹。 * 煮好的银耳羹在常温放凉就行，不要放在冰箱里，那样在大夏天直接喝温度太低的银耳羹对胃刺激较大。
蜜桃银耳炖红枣
食材明细：
新鲜水蜜桃1个，罐头水蜜桃2个，冰糖50g，红枣60g，银耳15g
蜜桃银耳炖红枣的做法步骤：
1.将水蜜桃洗净，去皮去核，与罐头水蜜桃一起切片备用。
2.银耳泡软洗净，去蒂头后放入滚水汆烫；红枣去核洗净备用。
3.锅中倒入3000㏄的水，放入银耳、红枣、冰糖煮40分钟，再加入作法1的水密桃片略拌即可盛出。
红枣银耳莲子羹
食材明细：
银耳2小朵，莲子10颗，红枣5颗，枸杞20粒左右，冰糖适量
红枣银耳莲子羹的做法步骤：
1.将银耳和莲子放入大碗，倒入冷水浸泡1小时
2.银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好，与莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮开后，调成小火，煮15-20分钟
3.煮好后，将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶，注意水位要距离瓶口下沿2厘米
4.加入洗净的枸杞和红枣
5.再加入适量冰糖
6.将瓶塞和外盖均拧紧，放置一晚
7.早上起来，打开瓶盖，搅匀后就可以喝啦
蔷薇银耳红枣羹
食材明细：
蔷薇花两朵，枸杞子适量，红枣适量，银耳适量，莲子适量，冰糖一块，红糖适量
蔷薇银耳红枣羹的做法步骤：
第1步蔷薇花洗净 用盐浸泡银耳提前半天泡发 洗净撕小块沥水待用红枣提前泡发将红枣、银耳、莲子、冰糖、红糖放入砂锅 加清水大火炖至汤开 放入焖锅炖一夜
第2步吃时 将花瓣洒入羹中即可食之
银耳红枣汤
食材明细：
银耳(干)20克，枣(干)100克，枸杞子100克，冰糖50克
银耳红枣汤的做法步骤：
将银耳去蒂洗净，放入压力锅中，再倒入枸杞、红枣、冰糖，盖上锅盖，压力锅调到米饭档，保压时间为10分钟，即可食用，也可放入冰箱中冷却后食用。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
桂圆银耳红枣羹
食材明细：
银耳10克，桂圆干15粒，枸杞3克，红枣15粒，冰糖20克
桂圆银耳红枣羹的做法步骤：
第1步银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。
第2步冷水入银耳 大火煮沸后转小火。加冰糖往一方向搅拌。
第3步待小火炖1小时后，放入桂圆。放入红枣继续炖1小时。
第4步等银耳大部分熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火。
小贴士：
1、银耳泡发时冬天可用温水，不要用热水，这样会影响银耳涨发的数量而且也会影响 其泡发质量使其口感粘软。2、此款甜羹炖煮时间不要过短，不然就炖不出粘稠有胶质的浓汁汤了。
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