红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"素虾仁冬瓜盅(2)"这样的内容，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：冬瓜300克，竹荪(干)8克，白果（鲜）120克，干香菇20克，白萝卜100克，素火腿80克，竹笋50克，调料：盐3克，香油10克，味精2克
素虾仁冬瓜盅的做法步骤：
1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。
3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。
小贴士：
健康提示：
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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夜香冬瓜盅(2)
食材明细：
冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒
夜香冬瓜盅的做法步骤：
1、瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。
2、将鸡骨、猪骨焯水后放入冬瓜盅内。
3、炒锅烧热，放淡鲜汤下鲜鸭肉、烧鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒，用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出。
4、烧热炒锅，放鸡汤、味精、精盐烧至汤滚。
5、将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
素烧冬瓜(2)
食材明细：
冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖
素烧冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
素蟹黄冬瓜球(2)
食材明细：
主料：素蟹黄丝５０公克，姜１小块。青豆仁５０公克，冬瓜４００公克。盐，糖各１小匙，酒１大匙。水１碗胡椒粉少许，太白粉酌量。
素蟹黄冬瓜球的做法步骤：
Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用。
Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒～１分钟。
Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片爆香。
Ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以太白粉水勾芡即可。
清蒸冬瓜盅
食材明细：
绿皮冬瓜500g，熟冬笋100g，水发冬菇100g。彩椒50g，香油，1汤匙(15ml)，料酒，1汤匙(15ml)，酱油，1汤匙(15ml)，糖，蘑菇精，淀粉，适量。
清蒸冬瓜盅的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
4. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
5. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
小贴士：
如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
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