“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下夜香冬瓜盅(2)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒
夜香冬瓜盅的做法步骤：
1、瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。
2、将鸡骨、猪骨焯水后放入冬瓜盅内。
3、炒锅烧热，放淡鲜汤下鲜鸭肉、烧鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒，用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出。
4、烧热炒锅，放鸡汤、味精、精盐烧至汤滚。
5、将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
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素虾仁冬瓜盅(2)
食材明细：
主料：冬瓜300克，竹荪(干)8克，白果（鲜）120克，干香菇20克，白萝卜100克，素火腿80克，竹笋50克，调料：盐3克，香油10克，味精2克
素虾仁冬瓜盅的做法步骤：
1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。
3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。
小贴士：
健康提示：
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
清蒸冬瓜盅
食材明细：
绿皮冬瓜500g，熟冬笋100g，水发冬菇100g。彩椒50g，香油，1汤匙(15ml)，料酒，1汤匙(15ml)，酱油，1汤匙(15ml)，糖，蘑菇精，淀粉，适量。
清蒸冬瓜盅的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
4. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
5. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
小贴士：
如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
冬瓜火腿盅
食材明细：
冬瓜头1个，金针结1/4杯，金华火腿1/4杯，莲子1/4杯，芋头丁适量，毛豆适量，红萝卜丁适量，新鲜笋片适量，香菇丁适量，盐适量，高汤1又1/2杯，糖适量，香油适量
冬瓜火腿盅的做法步骤：
(1)将冬瓜洗净外表去除籽，由瓜口切V字刀法，连接1圈后成盅状备用。
(2)将其他材料洗净，莲子、毛豆、红萝卜要先汆烫后备用。
(3)将所有材料及调味料(1)，放入冬瓜盅，盖上保鲜膜后，放到大碗上，让冬瓜盅能够立起。再放入电锅中蒸约20分钟，熟透后盛起即可食用。
迷你冬瓜盅
食材明细：
材料：冬瓜，肉馅，鸡汤，葱，姜，香菜
调料：糖，盐，料酒，白胡椒，酱油
迷你冬瓜盅的做法步骤：
1. 肉馅加葱末姜末，放一点糖，盐，料酒，白胡椒，酱油调匀，用筷子朝一个方向搅拌起粘
2. 冬瓜用花型饼干刀刻成圆筒
3. 调好的肉馅塞进小冬瓜盅里，放大平碗里摆好，倒入半罐鸡汤，大火蒸15分钟
4. 吃前洒上香菜末
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