“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了辣味干扁烧，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
剥皮辣椒罐头1/2罐，三层肉1/2斤，豆干5片，葱1支
辣味干扁烧的做法步骤：
(1)将三层肉洗净切成0.5公分厚片，豆干切约0.5∼1公分的条状，葱切段备用。
(2)起油锅，先放入三层肉片爆炒，把油逼出，等到外表略干后，再加入豆干翻炒至呈金黄色，加入葱段一起拌炒数下后，就将1/2罐的剥皮辣椒罐头含汁倒入，继续快炒至汁收干入味，即可熄火盛起食用。
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辣味豆腐干
食材明细：
豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
辣味豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
干锅扁尖牛腩
食材明细：
牛腩400g，盐腌扁尖500g，花椒一小把，八角两颗，葱一段，姜一小块，干红辣椒五个，香叶一片，冰糖适量，生抽适量，料酒适量
干锅扁尖牛腩的做法步骤：
第1步牛腩(已让店家帮忙切好)洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次
第2步反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段切成小段之后，用手挤干水分，备用
第3步锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿放入牛腩块，翻炒至肉块变色
第4步倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色放入扁尖，翻炒
第5步翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟
第6步转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了
小贴士：
说说盐腌扁尖： 本来是要去买笋干的，但6月时苏州雨水较多，干透的笋干在市场上不是很多。Z说“只有在冬季的时候笋干才多才好”，嘿嘿，那就冬天帮俺再买呗！ 盐腌扁尖是半干状态，表面有盐粉，夏季最好放入冷藏室低温保存。盐腌扁尖吃起来方便，浸泡时间不用太长，只需要多换几次水，洗去盐分就成，相比笋干方便些。但烹调的时候，一定要适当减少盐的用量，避免过咸。
辣味大蒜烧平鱼
食材明细：
平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖
辣味大蒜烧平鱼的做法步骤：
1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；
2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；
3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
小贴士：
小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。
樱桃干辣味软巧克力
食材明细：
巧克力（可可脂含量60%）120克，淡奶油80克，樱桃干50克，甜辣椒粉1茶匙，玫瑰盐1/8茶匙
樱桃干辣味软巧克力的做法步骤：
第1步淡奶油倒入厚底小锅中，用小火煮至略微冒泡时立即关火。加入玫瑰盐、甜辣椒粉和巧克力。利用锅内温度将巧克力缓慢搅至融化，同时将其他原料也混合均匀成糊状。
第2步将调好味的巧克力糊先分装至巧克力模的一半位置，分别填上一粒樱桃干。用剩下的巧克力糊将模具填满，并将模具轻顿几下，使巧克力表面平整。放冰箱冷藏三小时后取出脱模，表面撒上份量外的甜辣椒粉做装饰即可。
串烧辣味番茄牛肉
食材明细：
牛腿肉200克，香葱适量，竹签数支
串烧辣味番茄牛肉的做法步骤：
1.将牛肉洗净，沥干水分，切片备用
2.将材料B混合拌匀
3.将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中，混合拌匀
4.在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片
5.将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用
6.将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟
7.待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀
干扁四季豆
食材明细：
猪肉末1两，四季豆5两，蒜末少许，葱少许，姜少许，太白粉少许，酱油少许，糖少许，鸡粉少许，红辣椒粒少许，米酒少许
干扁四季豆的做法步骤：
1.四季豆撕去老筋洗净，切段，放入约140℃的油锅中炸2分钟后捞出，沥干油备用。
2.猪肉末与太白粉拌匀后备用。
3.热油锅，将作法2的猪肉末与蒜末一起爆香，作法1的四季豆、葱、姜与所有调味料一起煸至汤汁收干即可。
鹅肉扁
食材明细：
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
鹅肉扁的做法步骤：
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
辣味卷心菜烩豆干香菇
口感比较入味，一种简单的卷心菜的做法。
原料：卷心菜200g、厚豆腐干2块、香菇3朵、胡萝卜一段
调料：油2大勺、辣椒粉1茶匙、生抽1小勺、糖1茶匙、盐1茶匙
做法：
1、卷心菜洗净，用手撕成小片；厚豆腐干洗净，用刀斜切成薄片；香菇洗净，去蒂切薄片；胡萝卜洗净去皮切薄片。
2、锅里倒入油，5成热放入豆腐干，炸到微黄，加入卷心菜、香菇、胡萝卜一起翻炒。
3、大概1分钟后原料出汁后加入辣椒粉、生抽、糖、盐，继续翻炒2分钟左右即可。
小贴士：
1、辣椒粉可以用干辣椒切成碎茉代替，辣味更十足。
2、可以用手撕的菜尽量用手撕开不要用刀切，这样可以更多的保留食物的营养成份。
3、卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素c、纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑、延缓老年斑的出现。
扁面汤
食材明细：
扁面，青菜，板筋肉，葱，蒜头，胡椒粉
扁面汤的做法步骤：
1.板筋肉切条，菜洗净，葱切粒，蒜头切粒。
2.锅放油爆香葱粒和蒜头粒。
3.锅放水煮熟肉和青菜，加入爆香好的葱粒和蒜头粒，加入胡椒粉和盐调味。
4.另拿一个大锅，煮开水，放入面条，煮熟，加入到煮好的肉汤里即可。
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