“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上上汤素水饺，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
小麦面粉300克，胡萝卜200克，冬笋200克，圆白菜20克，香菇(鲜)20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10克，香油3克，胡椒粉2克，植物油20克
上汤素水饺的做法步骤：
1.胡萝卜、冬笋洗净均切丝，放入开水中氽烫，捞出后压干水分。
2.大头菜切碎；冬笋蒸熟后切碎。
3.锅中倒入适量的油烧热，放入馅料爆香。
4.再加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉），煮到汁液收干后盛出，做为馅料。
5.方形水饺皮中包入适量的馅料，包成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。
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清素水饺
食材明细：
小麦面粉350克，白菜500克，粉丝50克，木耳(干)20克，蘑菇(鲜蘑)50克，大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉12克，香油5克
清素水饺的做法步骤：
1.洋菇洗净，放入开水中氽烫后捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分，切碎。
2.木耳洗净，摘去根部，切末。
3.粉丝浸入清水中泡软，捞出沥水，切小段。
4.白菜，洗净后切碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
5.把所有材料（白菜、粉丝、木耳、洋菇、葱花、姜丝）混合在一起，加入调味料（盐、味精、胡椒、香油）搅拌均匀，做成素馅。
6.面皮中放入适量的馅，包成饺子，放入开水中煮熟，捞出盛在盘子中就可以了。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素馅水饺
食材明细：
大葱50克，豆油25克，面酱50克，姜末5克，精盐1克，味精1克，芝麻油25克，花椒面0.5克，面粉500克，蔬菜500克，油豆腐50克，鸡蛋2个，水发木耳50克，水粉条75克，小海米25克。
素馅水饺的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎，蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起，加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。
2.把面粉用凉水和好揉成面团，揉匀后下成60个剂子，按扁，逐个擀成圆薄皮。
3.左手拿皮，右手抹馅，双手合拢，将口捏紧，包成水饺。
4.锅内放入水烧开，将水饺下锅，边下边在锅内慢慢推转，待水饺浮出水面时，盖上锅盖煮熟捞出。
蔬菜素水饺
食材明细：
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
蔬菜素水饺的做法步骤：
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
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