“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“如意布袋包”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
豆腐皮4张，鸡肉蓉200g，鸡肠1副，鸡蛋清、淀粉、黄豆芽、浓白汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、豆油、熟猪油各适量。
如意布袋包的做法步骤：
1、将豆腐皮用湿毛巾焐软，裁成10cm×10cm，三层叠在一起，铺上调好味的鸡蓉胶(即用鸡肉蓉加绍酒、鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、水搅拌上劲)，包成一个袋状，用鸡肠扎好，如此包扎10个。
2、将鸡蓉豆皮袋、豆芽焯水。
3、炒锅上火，放入豆油、熟猪油加热，放入鸡蓉豆皮袋、豆芽煸出香味，加浓白汤烧沸后倒入沙锅中，炖至汤浓，放精盐、味精调味即可。
操作要领
汤汁要浓厚，颜色奶黄。
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布袋豆腐
食材明细：
主料：日本豆腐若干，虾仁200克，五花肉200克
辅料：玉米粒，酱瓜
调料：蚝油，精盐，鸡粉，鲍汁，味精
布袋豆腐的做法步骤：
1、日本豆腐炸过后钻出空心；
2、将虾仁、五花肉、玉米粒、酱瓜切成极细的幼丝，酿入日本豆腐的空心中，用韭黄扎好开口处，便成了布袋状的豆腐；
3、入屉5分钟取出，最后伴上鲍汁即可，配刀、叉食用。
麻酱布袋鸡
食材明细：
母鸡1500克，猪油(炼制)100克，芝麻酱125克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克
麻酱布袋鸡的做法步骤：
1. 鸡从颈部开刀，整只拆去骨头，放入沸水锅中氽一下，捞出洗净控干；
2. 把葱段放入油锅炒出香味，用芝麻酱拌合，塞入鸡腹内，开口处用针线缝合在鸡身外面抹上料酒，精盐，加入葱，姜，用洁白布把鸡包起来，用线将袋口扎紧，放入盘中，上笼用旺火蒸熟取出；
3. 先去掉鸡身上白布，拆去开口处的缝线，再在鸡的全身涂遍干淀粉；
4. 将锅置火上烧热，放入猪油，待烧至七八成热时，把鸡入锅炸至皮酥捞出，装盘即成。
吉祥如意百财包
食材明细：
猪肉丁适量，香菇适量，胡萝卜适量，杏鲍菇适量，蒜苔适量，白菜叶适量，枸杞适量，蒜适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，韭菜适量
吉祥如意百财包的做法步骤：
第1步姜切丝，葱切葱花，蒜切末，其他食材也切丁，肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。白菜叶用开水焯水捞出备用，韭菜也焯水备用，
第2步锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香，加入肉丁翻炒。
第3步肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒，再加入蒜苔翻炒，最后加盐调味即成馅料。
第4步拿一个白菜叶，放入馅料，菜叶周围收起来用韭菜系住
第5步依次做好，摆放盘中。上锅蒸5分钟。
第6步锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞，放入水淀粉和少许盐，淋在白菜包上即可。
小贴士：
1、系白菜的韭菜，也可以是香菜梗或海带丝哦。2、里面的馅可以随个人喜欢，可以是各种蔬菜，如菌类，豆角等等，也可以是纯素不加肉哦。
如意香干
食材明细：
黄豆芽300克，胡萝卜100克，香干200克，香菜1棵，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量
如意香干的做法步骤：
第1步黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝锅中放油，下葱、姜丝炒香，放入黄豆芽翻炒变色
第2步下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
凉拌如意
食材明细：
黄豆芽适量，葱适量，红甜椒适量，熟白芝麻适量，香油适量，陈醋适量，辣椒油适量，蒜蓉适量，生抽适量，糖适量
凉拌如意的做法步骤：
第1步黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
第2步锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小贴士：
1．汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；2．葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；3．味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；4．白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；6．有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。
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