中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“中式酥皮蛋挞”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
回家后感觉舒服了一些，家里还有猪油，做点中式蛋挞吧，这也是我家每次游玩必不可少的小点心。
中式酥皮蛋挞
配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、
油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克
蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个
蛋挞皮的做法
1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。
油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。
2、将油皮擀成圆饼。
3、包上油酥。
4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。
5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。
6、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的叠被。
7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。（如图）叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。
8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。（松弛期间开始做蛋挞水）
蛋挞水的制作：
9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀。
10、将装蛋挞水的碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段。
12、切面朝上放在挞模里。
13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。
14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可。（视自家烤箱定温度）
从烘焙开始只买过一次玛琪琳，这东西味道真不错，因含有反式脂肪酸，为了健康角度而言，还是少吃为好。我们家对黄油的味道又都不喜欢，少加点做面包还可以，所以酥皮点心都是猪油代替。用猪油做的点心，酥层分明，香酥可口，放凉了以后，软软的，有点软曲奇的口感。
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酥皮蛋挞的做法
自从买了烤箱，我就开始自己擀酥皮，做蛋挞，享受“丫头制造”。周六洛阳电视台三套的《美食娱乐天地》烘焙学院就要跟大家分享这款酥皮蛋挞了。在收看之前，大家可以先看看这个图文版本的
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋一个，水50毫升，黄油120克，
酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水50ML，黄油10克，糖10克。包裹用油：黄油110克。
步骤2，把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤3，包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。
步骤4，隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。
步骤5，醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。
步骤6，面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。
步骤7，把面皮擀长。
步骤8，再折成三折，醒20分钟。
步骤9，醒好之后横过来继续擀长。
步骤10，再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。
步骤11，这样就形成了一份千层酥皮。
步骤12，对折一下，静置一旁备用。
步骤13，接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。
步骤14，牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。
步骤15，反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。
步骤16，挞皮擀开，厚度3mm左右。
步骤17，从宽边卷起来。
步骤18，切成1cm厚度的剂子。
步骤19，剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。
步骤20，按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。
步骤21，灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。
港式酥皮蛋挞的做法
一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
全蛋液85g，低筋面粉90g，清水90g，淡奶油30g，黄油40g，白砂糖50g，
港式酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
步骤2，加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
步骤3，加入淡奶油5克，搅拌均匀。
步骤4，筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
步骤5，将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤6，冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
步骤7，挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
步骤8，挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
步骤9，装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
简易酥皮蛋挞的做法
我个人还是比较喜欢吃蛋挞的，外面一个葡式蛋挞就要3元一个，网上买的蛋挞皮，做出来的蛋挞好油腻，又咸咸的。自己不会叠被子，就简单DIY做一个……解解馋，嘿嘿参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
挞皮：低粉80g，挞皮：无盐黄油40g，挞皮：牛奶10g，挞皮：盐1g，挞皮：细砂糖20g，蛋挞液：全蛋1个，蛋挞液：蛋黄1个，蛋挞液：淡奶油100g，蛋挞液：牛奶100ml，蛋挞液：细砂糖30g，
简易酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，无盐黄油切小丁，不需软化
步骤2，筛入低粉
步骤3，用手搓成屑状
步骤4，加入牛奶、盐、糖，抓成面团后，装入保鲜袋内放入冰箱冷藏至少2小时
步骤5，蛋挞液材料混合均匀
步骤6，过滤一遍，冷藏静置1小时左右
步骤7，冷藏好的面团取出，擀开分别按进模子里
步骤8，倒入蛋挞液八九分满
步骤9，放入预热好的烤箱，200度，中层，20分钟左右（时间温度供参考）
步骤10，………………
千奇百味酥皮蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥皮适量，鸡蛋适量，淡奶油适量，
辅料：：蓝莓巧克力适量，玉米粒适量，咸蛋黄适量，芝士适量，葡萄干适量，
千奇百味酥皮蛋挞的做法步骤：
1.酥皮擀成薄片，用圆形模具压出小圆片。
2.酥皮放入蛋挞模具，加入不同的内馅。
3.淡奶油加鸡蛋和砂糖，搅拌均匀，混成蛋挞液。
4.倒入蛋挞模具中。
5.入烤箱，用200度烤25分钟即可。
6.取出，脱模，开吃！
7.外表都一样，个个味道不一样～
小贴士：
吃这个的魅力在于，外表看都差不多，但是不吃到嘴里，你也不知道是甜口的还是咸口的！
酥皮蛋塔
食材明细：
主料：：黄油40克 180克，低筋粉220克，高筋粉30克，细砂糖5克，盐1克，水125克，
辅料：：动物淡奶油100克，牛奶90克，炼乳8克，细砂糖40克，蛋黄2个，面粉5克，玉米淀粉2克，
酥皮蛋塔的做法步骤：
1.40克黄油切丁软化，加入糖、盐混合的面粉中。
2.再加入水，搅拌成棉絮状。
3.揉成面团后，垫子上洒一层薄粉，把面团擀成长方形，长是黄油宽度的三倍，宽比黄油的长度稍宽点。
4.提前将裹入用的180克黄油，切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖擀擀成厚薄均匀的黄油片，入冰箱冷藏至硬。
5.将黄油片取出，放在长方形的面片中间。
6.将面片的左端向中间折，盖在黄油片上，再将面片的右端盖上，把黄油裹在面片里。将面片的一端压死，压出面片中的气泡后把另一端也压死。
7.用擀面杖擀成长方形。
8.将面片的两端像叠被子一样向中心折，这样就完成了一次4折。
9.把折好的面片松弛20分钟后，再重复两次4折后，把面片擀成0.3厘米厚度的长方形，这样千层酥皮就完成了。
10.把千层酥皮裁剪成整齐的长方形，在酥皮上刷一层水后卷成卷，用保鲜膜包裹好入冰箱冷冻半小时定型，再取出切成25克左右的片。
11.把切好的面片放入蛋塔模中，用手将其捏成塔模的形状
12.将蛋塔液的所有材料都混合在一起，搅打均匀过筛。
13.烤前将挞液倒入塔皮中七分满（可以根据个人的喜好加入，紫薯或各色水果）。
14.放入预热烤箱220度，15-20分钟即可。
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