水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“青蛙护宝”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
南瓜、黄瓜、心里美萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
青蛙护宝的做法步骤：
1．将南瓜雕成荷花形状的瓜盅，摆在盘中。
2．用黄瓜头雕出几只青蛙摆在瓜盅周围。
3．雕一两朵荷花摆在盘边一角，配上荷叶即可。
应用
根据作品的意境，最好制作一些河鲜菜肴盛装在瓜盅中，如淡水鱼虾、河蚌、田螺、藕、马蹄、菱角等。如蜜汁马蹄、椒盐小河虾、香辣田螺肉、小炒牛蛙、软炸鱼条、梁溪脆鳝等。也可将造型中的青蛙换成青蛙黄鱼，效果更好。
参考菜例
金蟾望月
主料
净鱼肉(最好是黑鱼、桂鱼、鲈鱼肉，也可用青鱼、草鱼、胖头鱼等)200克，猪肥膘肉60克，小黄鱼8～12尾。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒。
做法
1．净鱼肉连同猪肥膘肉一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清、葱姜水等搅打至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的鱼丸，在90℃的水中氽烫至熟后捞出。
2．鲜汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，下入氽熟的鱼丸略烧，勾芡后打明油，将鱼丸盛入瓜盅内。
3．小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部一剖两半(头部相连)，剔去骨刺，在鱼肉的内侧剞几刀，加盐、味精、胡椒粉、绍酒略腌入味。
4．将小黄鱼挂全蛋糊摆在盘中，将鱼尾从后向前盘起，鱼头向上仰起呈青蛙状，下油炸熟后将鱼摆在瓜盅周围，浇上一层金红色芡汁即可(取代造型中的黄瓜青蛙)。
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酸辣青蛙虾
食材明细：
斑节虾400克，竹扦数根调料鸡汁酱、白醋、糖、味精各少许
酸辣青蛙虾的做法步骤：
1、斑节虾去须、脚，从尾部剖开至头，用竹扦将斑节虾串成蛙状。
2、入油炸至成熟，沥干油装盘。
3、将调料入锅调成汁，淋在斑节虾上。
小贴士：
特点
酸辣可口，富含蛋白质，造型美观。
青蛙小面包(早餐包)
食材明细：
高筋面粉250g，低筋面粉50g，菠菜汁110g，糖粉50g，盐2g，黄油40g，淡奶油30g，干酵母4g，鸡蛋1个，欧克皮制作:适量，低筋粉50g，高筋粉60g，黄 油6g，水56g，泡打粉1g，盐1g，烘焙色素笔黑色 红色
青蛙小面包(早餐包)的做法步骤：
第1步准备所有食材。依次倒入菠菜汁。
第2步牛奶。鸡蛋。
第3步糖粉。盐。
第4步低筋粉，高筋粉。干酵母。
第5步一档揉5分钟，二档揉15分钟，揉到面团扩展开。放入黄油。
第6步继续揉一档5分钟，二档15分钟。面团揉好后，室温发酵1小时。
第7步发酵到2倍大，揉面团，按压排气。分成25份，进行第二次发酵1小时。
第8步制作欧克皮。所有材料放到一起，揉成面团。
第9步分成五十份。把欧克皮放在发酵好的面团上。
第10步烤好后，冷却后用色素笔画上表情。
护国菜
食材明细：
番薯叶250克，草菇25克，火腿25克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒5克，鸡粉2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，胡椒粉2克
护国菜的做法步骤：
1. 将火腿、姜、草菇切片，葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透。
2. 姜片入油锅中爆香，加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交，开锅后下入地瓜叶搅匀，用湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅。
小贴士：
1. 要选鲜嫩的地瓜叶，也可用嫩菜叶代之。2. 草菇焯水时间不宜太长，火腿焯水可以去其腥味。3. 把握好火候，使之脆嫩。4. 适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。1. 此菜富含多种维生素、氨基酸、钙、磷、铁、钾等营养物质，食之可降低胆固醇，降血压，降血脂。2. 口蘑、草菇、平菇均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能血压，伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血病、肥胖病患者的理想食品。
DIY 这只青蛙有点苦(图)
学名：树蝴蝶
别名：老虎皮、青蛙皮、树皮
生长地：主产于滇西“三江并流”区原始森林地带
生长期限：夏季
口感特点：口感老，初尝时略苦，越嚼越香典故：是白族人喜爱的一道天然绿色食品。
药用：有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、抗癌、防癌等独特功效。
家常指数：★
酸辣树皮
其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被，由于长相酷似青蛙皮，故云南人称“青蛙皮”
先用开水过一下后，用云南特产小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣，第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香味，嚼得越久，香味越持久。
青蛙皮炒火腿
青蛙皮清理干净后，开水过一下，然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的，和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪，但吃过了有点上瘾。
炒青蛙皮
青蛙皮清理干净后，浸过火腿汤，然后煸炒上桌。嚼了一口，觉不出有什么味道，再嚼几口，舌尖就感觉到一丝麻麻的，还有一点火腿的鲜味。吃多了，舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等，能减肥消脂。
太极护国羹
食材明细：
银鱼150克，荠菜50克，鸡肉50克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
太极护国羹的做法步骤：
1.银鱼焯水待用，鸡肉蒸烂撕成丝。
2 荠菜焯水，斩成末。
3.锅中放入原料，高汤烧开，调味勾芡，摆成太极形。
尖椒护心肉
食材明细：
护心肉适量，尖椒适量，葱姜蒜适量，作料适量，盐适量，酱油适量
尖椒护心肉的做法步骤：
第1步把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透捞出晾凉
第2步护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
第3步加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
护心肉蘸蒜泥
食材明细：
护心肉适量，花椒适量，大料适量，肉桂适量，蒜泥适量，酱油适量
护心肉蘸蒜泥的做法步骤：
第1步将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；冷水下锅，水开后撇净浮沫；
第2步护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时；将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。
春季护肝美食蘑菇饭团
食材明细：
鲜香菇适量，胡萝卜适量，猪肉馅适量，海苔适量，米饭适量，黄芥末适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，绍酒适量
春季护肝美食蘑菇饭团的做法步骤：
第1步鲜香菇切丁、胡萝卜切丁、葱姜切末。锅烧热，放油煸香葱姜末，放肉馅炒熟，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒，加盐、绍酒、鸡精、酱油、黄芥末调味。
第2步海苔剪细丝。米饭用保鲜袋挤压成饼。将炒好的馅料，包入米饼中，团成饭团。
第3步粘上海苔丝、淋上水淀粉，不让米饭团进太多油，下油锅略炸酥香即可出锅，撒香葱装盘。
青蛙贝果猪扒三文治
食材明细：
贝果1个，蟹柳1条，黄瓜1节，海苔1片，鸡蛋1个，猪扒1个，生抽适量，糖适量，白葡萄酒适量，生菜适量
青蛙贝果猪扒三文治的做法步骤：
第1步青蛙的眼睛：一片黄瓜切薄皮，煎太阳蛋的时候用平底锅来煎，这样可以把多余的蛋白煎下来做眼睛，或者可以用芝士片来做，那太阳蛋就可以用炒菜锅来煎了。海苔剪成你想要的表情形状。青蛙的腮红：用蟹柳红色的部分
第2步三文治：猪扒提起一天用刀背敲松，用生抽，糖，白葡萄酒腌制，第2天煎蛋之后用剩余的油2面煎熟即可。贝果切开，放上生菜叶子，太阳蛋，猪扒，挤上芥末酱，还可以再加上沙律酱，另一片贝果放上即可。
烧四宝
食材明细：
香菇(鲜)50克，冬笋100克，草菇50克，蘑菇(鲜蘑)50克，淀粉(蚕豆)3克，盐4克，白砂糖5克，料酒10克，酱油5克，花生油30克，香油2克，味精2克，小葱5克，胡椒粉3克，姜5克
烧四宝的做法步骤：
1. 香菇、冬笋洗净切片；
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
4. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸；
5. 再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《青蛙护宝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了护肝食材专题，希望您能喜欢！