东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在向你推荐香葱肉末干烧老豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
香葱肉末干烧老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
小贴士：
豆腐营养分析 1.豆腐及豆腐制品不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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干煎老豆腐
食材明细：
老豆腐500克左右配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精(味精)。
干煎老豆腐的做法步骤：
1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎……
2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心
3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。
5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精（味精）炒匀就得……
6、好了，大功告成。
老豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，酱油5克，腐乳(白)10克，辣椒油3克，芝麻酱5克，盐3克，青蒜10克，腌韭菜花10克
老豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，装盘；
2. 芝麻酱加水、精盐调匀；
3. 青蒜洗净切成末；
4. 酱豆腐（豆腐乳）加水调稀；
5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上，撒上青蒜末、腌韭菜花即可。
香煎老豆腐
食材明细：
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
香煎老豆腐的做法步骤：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
材料替换
用牛里脊替换老豆腐，腌渍时少加松肉粉，则称为香煎牛里脊。
口味变化
调味料中增加豉油，去掉蚝油，称为豉油煎老豆腐。
砂锅老豆腐
食材明细：
豆腐(北)750克，鸡肉100克，火腿25克，冬笋25克，海参(水浸)10克，盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克
砂锅老豆腐的做法步骤：
1. 鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2. 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
小贴士：
1. 选料要讲究，各料要新鲜。2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
卤水老豆腐
接二连三的在家里做了几次豆腐脑，感觉不太过瘾，因为相对来说做豆腐还是比较简单的，开始雄心勃勃的计划在家做豆腐，想来豆腐和豆腐脑也没什么差别嘛，不就是一个用内酯点浆，一个用卤水点浆吗！
做过了才知道，做豆腐真的比做豆腐脑累人，做完这次豆腐，腿都站的酸麻了，我和老公说做了这一次豆腐以后都不想做了，太累人了，想来那些做豆腐的人真的不容易，并不是我们平时所见的几斤豆子做几斤豆腐那么简单的换算道理，其中的汗水和辛苦是无法计算的。
不过自己做的豆腐感觉格外好吃，趁热浇上一点咸辣汁，鲜咸甜美，似乎又回到了小时候的时光，如果说做的过程是累，享受美味则是一个美妙的过程。
一步一步在家做卤水老豆腐
原料：大豆6两，盐卤一包5克，山泉水约4斤。
卤水老豆腐的做法
1，豆子泡发，夏天要泡四小时左右
2，用料理机打浆，打1-2分钟关一下机，再开机打，这样往复3-4次，浆就打的很细了。
3，打好的浆放进滤渣袋里，压感觉其中的每一滴浆水。
4，所有的浆都顾虑好之后，放进一个大的不锈钢锅里熬浆，一边熬一边搅拌，别糊锅了。
5，在豆浆开锅之前要扬浆，也称拉浆，就是用勺子舀起锅里的豆浆，从高处冲下来。
6，开锅之后，豆浆就熬好了，稍微放凉至90度左右。用筷子将豆浆上面的油皮挑掉，这层油皮就是我们常吃的豆皮。
7，盐卤用温水花开放入豆腐盒里
8，端起盛豆浆的锅，十秒钟之内从高处将浆冲进豆腐盒里，盒里的豆浆很快就形成了一层棉絮状，静置10分钟。
9，豆腐箱铺好豆腐布，倒入刚才的棉絮状原料，四周稍微兜一下，将豆腐布平整的叠好，刚才装浆的豆腐盒重新装满清水，压在上面。
10，20分钟以后，温热豆香四溢的豆腐就做好了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
咕老豆腐
咕咾这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。
可以拿来咕咾的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。
今天我要上一个咕咾豆腐
咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！
别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。
只是这个季节，北方的菠萝已经很少见了，唯有大型超市中仍在出售所谓凤梨，只是价格贵得要命。
如果从饮食健康高标准的要求出发，鲜果当然更好；如果嫌贵要降低成本，不妨用菠萝罐头代替鲜果，味道也很不错。
咕老豆腐
材料：北豆腐约300g，菠萝果肉150g，青椒1个；番茄酱3大勺，白糖1大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量
咕咾豆腐的做法
1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2、青椒切片，姜蒜切末；
3、将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用；
4、北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉（分量外）；
5、锅中入油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄；
6、盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
7、另起炒锅（或原锅中留少许底油），热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，至出香味儿；
8、下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠；
9、下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10、下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上，即可。
美食小贴士
1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试！
2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作。
3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
沙茶老豆腐
食材明细：
祖名老豆腐350克，皇牌沙茶酱一大勺，老抽一勺，盐适量，葱花少许
沙茶老豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切块锅煎煎到焦黄
第2步加一碗水入锅，加皇牌沙茶酱，这个牌子是老牌子，推荐焖煮10分钟，加盐老抽调味调色即可，
第3步出锅撒葱花，开吃
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