水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“南瓜虾米烩饭(1)”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
南瓜，米，虾米，鸡精，黄油，葱花，芝麻，甜辣酱，盐，松仁
南瓜虾米烩饭的做法步骤：
1.南瓜去皮蒸熟、捣烂。
2.锅热后放入黄油，把蒸好的米饭和碎南瓜入锅炒均匀，撒入虾米、葱花，加盐、鸡精调味。
3.用饼干模子把米饭整成“小熊”，撒上芝麻，用甜辣酱、松仁稍做装饰。
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虾米烧冬瓜(1)
食材明细：
主料：冬瓜780g，虾米15g
辅料：葱白15g，葱绿15g
配料：绍兴酒1大匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
虾米烧冬瓜的做法步骤：
1，冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
2，锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸
3，葱白煸至微焦，将葱白捞出不用
4，转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿
5，加入虾米，翻炒均匀
6，烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟
7，加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可
小贴士：
1. 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；
3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；
4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。
烩饭
食材明细：
主料：鸭腿1只，竹笋80克，香菇8克，青椒50克
辅料：泡辣椒适量，食盐4克，淀粉适量，白糖2克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，十三香3克，麻油适量
烩饭的做法步骤：
1，准备鸭腿肉。
2，将鸭腿剁成小块备用。
3，准备香菇。
4，将香菇用冷水泡发。
5，炒锅中放姜丝小火爆香。
6，放入泡灯笼椒翻炒。
7，放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8，加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。
9，竹笋切厚片。
10，加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11，青椒切滚刀块。
12，放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。
13，锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。
14，取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15，浇上煮好的菜肴，即可。
小贴士：
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。
咕咾肉烩饭
食材明细：
猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤：
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
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