“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出鸡家豆腐，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
鸡家豆腐的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。
2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。
97Msw.com相关知识
家味宫保鸡
食材明细：
主料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
家味宫保鸡的做法步骤：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
小贴士：
1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
家香金砖豆腐
食材明细：
豆腐 一盒
虾茸 100 g
午餐肉 100 g
木耳或香菇 适量
红萝卜碎 2 汤匙
香菜或芫荽 1 汤匙
鸡蛋 3 粒
玉蜀黍粉 适量
调味料：
麻油 适量
糖 半 大匙
盐 少许
胡椒粉 少许
家香金砖豆腐的做法步骤：
1. 材料全部各自搅烂，倒入大盆，加入鸡蛋与调味料拌匀，倒入一个7寸搽油盆内大火蒸20 分钟。
2. 取出待冷切菱形块，沾粉炸至金黄色。
P/S： 也能加入五香粉如你喜欢此味道。
调味料分量依个人口味轻重而定。
壮家糯米豆腐酿
食材明细：
猪肉250g，糯米250g，花生两把，油豆腐适量，食盐一小勺，生抽三汤匙，米酒一汤匙，生姜适量
壮家糯米豆腐酿的做法步骤：
第1步糯米淘洗一遍，浸泡四小时。泡好的糯米沥去部分水，留刚好没过米的水量，用料理机打碎（不用打得很碎）。
第2步打好的糯米倒入碗中。猪肉用半肥瘦的最好。瘦肉和肥肉部分分开处理，瘦肉剁碎，肥肉切小粒。
第3步花生微波炉中高火叮五分钟，或者干锅炒熟炒香。放凉的花生米剥去红衣。花生米用料理机打碎，同样是不必打太碎。
第4步猪肉倒进糯米中，加入食盐，生抽，米酒，姜末，花生碎末。把馅料混合，搅拌均匀。
第5步油豆腐开口，用手指把里头掏空。把馅料釀入油豆腐中。煮饭的时候电饭锅里放上蒸格，一同蒸熟就行。
家乐香菇鸡茸虾仁面
食材明细：
家乐香菇鸡茸汤料包1包，水750ml，胡萝卜1/3根，虾仁10个，西兰花少许，挂面100g，小白菜1颗，葱花适量，盐少许，香油少许
家乐香菇鸡茸虾仁面的做法步骤：
第1步准备所需食材，青菜洗净，小白菜切丝，胡萝卜切片，葱花切末。勺中倒入750毫升冷水。
第2步冷水放入家乐汤料包，搅拌均匀，加热煮沸。在水煮沸后加入挂面。
第3步水第二次煮沸时倒入其他食材。加入少许的盐和香油。出锅装碗
小贴士：
水和食材可以根据人数的多少进行增减，香油可根据个人口味决定是否放。
麻辣鸡豆腐
食材明细：
豆腐400克，青红椒粒50克，鸡脯肉100克，郫县豆瓣酱，蒜蓉，葱花，味精，耗油，鲜汤，老抽，花椒面，红油，菜油，淀粉
麻辣鸡豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
2.鸡脯肉洗净切丁，上浆后划油至刚熟。
3.锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁，加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可。
鸡米豆腐
食材明细：
鸡肉200克，豆腐(北)150克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱5克，豆瓣酱10克，酱油20克，盐2克，白砂糖5克，鸡蛋50克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
鸡米豆腐的做法步骤：
1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。
2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。
4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。
相信《鸡家豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
