食材明细:
主料::蛏子350g,
辅料::蒜末15g,姜片10g,葱花15g,料酒3匙,鸡精2g,白胡椒粉1g,蚝油5g,盐2g,
家烧蛏子的做法步骤:
1.冷一大碗冷水,加入5克盐搅拌均匀,放入蛏子养3-4个小时,吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
2.热锅放油烧热下姜蒜爆香,放入蛏子翻炒至壳张开。
3.除葱花外,放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒,放入葱花拌匀即可。
4.出锅装盘。
5.成品。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
食材明细:
主料::大闸蟹4只,
辅料::面粉50g,生抽10ml,盐2g,鸡精2g,姜3片,蒜末10g,葱花15g,五花肉30g,料酒15ml,
家烧大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹清洗干净。
2.五花肉剁成末。
3.大闸蟹切对开。
4.面粉放入盘子里,将大闸蟹的刀切面沾上面粉。
5.热锅放油,将大闸蟹沾上面粉的一面放锅里煎至凝固,封住蟹肉蟹黄。
6.煎好后待用。
7.热锅放油烧热下姜蒜爆香,小肉末煸炒出油。
8.放入大闸蟹,烹入料酒,生抽,再加入400毫升开水加盖闷烧2分钟,放入剩下的所有调料翻炒均匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
食材明细:
主料::白萝卜1个,红辣椒2个,带少量瘦肉的肥肉100克,芹菜2棵,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,
家烧白萝卜的做法步骤:
1.准备好食材,萝卜削皮洗净。
2.白萝卜和肉切片,红辣椒切碎,芹菜切段。
3.锅中倒入水烧开,将切好的白萝卜倒入开水中煮四分钟。
4.过滤至一旁待用。
5.将切好的的肉放入锅中倒入少量油,将肥肉炸干。
6.倒入红辣椒和煮了的白萝卜,炒一分钟。
7.加入一匙盐,炒两三分钟,可加入少量水。
8.加入适量老抽着色,加入适量鸡精。
9.最后放入芹菜,炒拌几下便可。
10.香香的萝卜出来了!
食材明细:
主料::臭鳜鱼1条,
辅料::猪油20g,鸡精3g,白胡椒粉2g,料酒20ml,白糖5g,豆豉10g,蒜瓣5个,姜5片,青蒜2根,青辣椒2个,红辣椒2个,洋葱半个,
家烧臭鳜鱼的做法步骤:
1.臭鳜鱼洗净沥干水分。
2.辣椒,青蒜,蒜瓣切成丁,洋葱切丝。
3.热锅放猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄捞出控油。
4.锅里余油烧热,放入姜蒜爆香加入洋葱,豆豉煸炒出香,放入鳜鱼,撒上料酒再加入400毫升开水(没过鱼身)白糖、鸡精、胡椒粉。大火烧开转中火烧5-8分钟,放入辣椒,青蒜大火收汁即可。
5.成品
6.成品
7.成品
食材明细:
主料::硬壳虾500g,
辅料::姜适量,酱油适量,青甜椒适量,盐适量,葱适量,
家烧硬壳虾的做法步骤:
1.美丽的鱼港
2.从硬壳虾打捞到餐桌,不超过十小时
3.硬壳虾一出海水就死,但一点都不影响它的鲜度
4.洗净沥干水份备用
5.姜切片,葱切段,青甜椒切丝备用
6.热油爆香姜片
7.开大火,把沥干水份的虾倒入爆炒
8.炒至虾开始变红,加入一勺酱油,两勺老酒炒均
9.加适量的开始煮开,加少许盐(盐能够提升虾肉的鲜味)
10.收汁,倒入青甜椒炒至断生后撒葱段,即可
11.成品图
小贴士:
硬壳虾也是虾类的一种,又叫活皮虾,它生活在离岸500--800公里的冷水深海区,是目前几种没有受到海水污染的海虾之一,虾肉鲜美,可红烧,白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的~
海鲜我喜欢家烧或者清蒸,只要食材够新鲜,绝对不会腥,好吃的不得了。
材料:
鲳鱼500G2条,蒜头5克,姜粒5克,干葱头5克,老酒120克,生抽1勺,米醋4克,蒜苔10克,青豆10克,油15毫升,五花肉10克,葱段5根,蚝油10克,干辣椒3个,糖1勺,盐1勺,
家烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去掉内脏,去掉腮,一定要去掉肚子里黑色的膜,洗干净,切段备用
步骤2,热锅,锅中下油
步骤3,加入五花肉炒香
步骤4,再加入姜粒,干葱头,蒜粒
步骤5,炒香
步骤6,加入葱段
步骤7,炒香
步骤8,下鲳鱼
步骤9,煸香
步骤10,放入一勺生抽
步骤11,放入120克老酒
步骤12,放入蚝油10克
步骤13,加入干辣椒段,辣椒去腥提鲜
步骤14,如图
步骤15,再加入蒜苔和青豆
步骤16,加入一碗清水,刚好淹没鱼
步骤17,放入一勺盐
步骤18,放入一勺糖
步骤19,大火烧开后,中小火加盖,再烧6分钟
步骤20,捞出葱段,大火收汁
步骤21,出锅
步骤22,鲜美不可阻挡
材料:
青蟹2只,葱花适量,蒜末适量,料酒一勺,酱油一勺,盐小半勺,白砂糖小半勺,,
家烧青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,杀蟹步骤:1:先拿小刀撬开肚子(这里需处理干净)2:把绳子上下剪断3:用剁刀把中间切成两段
步骤2,油热之后下蒜末,炒至微微发黄
步骤3,将蟹切口处朝下煎5-6分钟(目的是将蟹黄从上往下凝固)期间加入料酒,酱油,盐和白糖
步骤4,加入适量开水,盖上盖子小火焖熟
步骤5,撒上葱花即可
步骤6,成品
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