“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"花肉韭菜炒豆皮"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
五花肉120克，韭菜200克，豆皮一张，蒜头，生抽，油，盐
花肉韭菜炒豆皮的做法步骤：
1.五花肉切成薄片，放盐和胡椒粉腌10分钟.
2.韭菜洗耳恭听净控干水，切成小段，豆皮切丝。
3.油烧热后，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要，然后把五花肉倒进锅里翻炒1-2分钟后，然后把火调小，慢慢把花肉的肥油煎出来(中途切记不要加水).大约5分钟后，倒点生抽，把花肉炒至均匀上色后，盛起备用.
4.锅不用洗，再倒点油到锅里，烧热油后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒，此时如果太干的话，可以溜点水，等韭菜开始变软后，把炒过的花肉倒进同炒，最后下盐调味就可上碟.
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家常菜：韭菜炒豆皮
食材明细：
主料：韭菜230g，豆腐皮1张，胡萝卜1个
辅料：陈醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
家常菜：韭菜炒豆皮的做法步骤：
1，豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
2，胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
3，韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
4，锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
5，锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
6，菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
7，放入焯过水的豆皮翻炒；
8，放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
9，调入三勺陈醋；
10，调入一勺酱油；
11，放入韭菜段，翻炒均匀；
12，调入盐；
13，调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。
小贴士：
碎碎念：
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；
炒豆皮
食材明细：
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
炒豆皮的做法步骤：
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！
五花肉炒豆干
食材明细：
五花肉200公克，豆干4片，葱1支，辣椒1条，姜片2片，芹菜2支，蒜仁1瓣，沙拉油1大匙，A.酱油1小匙，米酒1小匙，盐适量，味精少许，B.香油少许
五花肉炒豆干的做法步骤：
1.五花肉洗净切小条；豆干切片；葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片。
2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆炒作法1的五花肉条，再加入作法1的葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒，再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒，最后再加入调味料A拌炒，起锅前再淋上少许香油即可。
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