食材明细:
饼皮材料:澄面100g 糯米粉50g,牛奶150g 油20ml 白糖25g。
馅料:红豆沙300g,咸蛋黄6个。
红豆沙蛋黄冰月的做法步骤:
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料,咸蛋黄加料酒上笼蒸熟,蒸熟后每个蛋黄一分为二
5.把红豆沙分成25g一个
6.每份里面包上半个蛋黄(因为我的月饼模比较小,所以包半个蛋黄比较合适),再团好。共12个
7.冷却好的冰皮面团分成30g一份,共12份
8.取一个饼皮压扁,包上红豆沙蛋黄馅儿
9.从底部往上推,慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具
11.用力一按,再脱模,一个月饼就成了:)。如法炮制剩下11个
食材明细:
红小豆100g,木瓜少许,椰粉1小袋,白砂糖60g,糯米粉5g,水800g
椰香木瓜红豆沙冰的做法步骤:
1.红小豆提前用清水浸泡一晚
2.将浸泡过的红小豆洗净
3.红小豆放入汤锅,加入8倍的清水
4.将红小豆煮至软烂,加入白砂糖
5.搅拌至砂糖融化,取2/3红小豆及部分汤水放入搅拌机
6.将红小豆打成细腻的红豆沙
7.打好的红豆沙倒回汤锅,搅匀后加入椰粉
8.待水重新煮沸,分次加入糯米粉
9.搅拌均匀,熬至汤汁浓稠,倒入碗中,冷却后放入冰箱冷冻1至2小时,吃时搅匀,加入切碎的木瓜丁即可
食材明细:
红豆100克,黄油10克,白砂糖40克
红豆沙的做法步骤:
第1步把材料准备好。红豆事先用水泡一个晚上。
第2步倒入电压锅中,加水(水的份量是比红豆高出1厘米左右)。加盖,压10分钟。
第3步消气后,打开盖,瞧,水刚好被红豆吸干。倒出,沥干水份。
第4步倒入食物料理机里,搅拌。将红豆打成粉状。
第5步锅洗净,烘干,倒入红豆泥。中小火炒,炒干水份(要留意观察,2分钟左右就差不多了),分三次加入砂糖,炒均。
第6步加入黄油。炒匀即可。
小贴士:
唠叨一下:1、糖的份量可按个人口味增减。2、如果希望红豆沙再细腻一点,可搅拌多几次,我这个是搅拌了两次,感觉都挺可以的了。3、白砂糖可换成糖粉。
食材明细:
红豆,花生碎,冰块,桂花酱,蜂蜜。
红豆冰的做法步骤:
1、将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏;
2、将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。
食材明细:
红小豆100g,水800g,椰粉1小袋,木瓜少许,糯米粉5g,白砂糖60g
升级版椰香木瓜红豆沙冰的做法步骤:
第1步红小豆提前用清水浸泡一晚;将浸泡过的红小豆洗净;
第2步红小豆放入汤锅,加入8倍的清水;将红小豆煮至软烂,加入白砂糖;
第3步搅拌至砂糖融化,取2/3红小豆及部分汤水放入搅拌机;将红小豆打成细腻的红豆沙;
第4步打好的红豆沙倒回汤锅,搅匀后加入椰粉;待水重新煮沸,分次加入糯米粉;
第5步搅拌均匀,熬至汤汁浓稠,倒入碗中,冷却后放入冰箱冷冻1至2小时,吃时搅匀,加入切碎的木瓜丁即可。
小贴士:
1.红小豆不宜煮烂,最好提前浸泡;2.喜欢吃豆豆的,可以省略搅拌机搅打的步骤;3.加入糯米粉会使红豆冰口感绵软,喜欢吃冰多一些的,可以不加;4.木瓜丁可以换作自己喜欢的任何水果。
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