小笼八宝糯米骨

食材明细：

主料：八宝配料805克，花生米100克

辅料：糯米300克

八宝糯米粽的做法步骤：

1，食材：八宝配料（已泡发一夜）。

2，花生米（已泡发一夜）。

3，糯米。

4，粽叶。

5，将泡发好的八宝配料淘洗一下放入大盆中。

6，将糯米和花生米淘洗一下搁入八宝配料。

7，和匀。

8，取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入八宝糯米。

9，接着，根据自己的手法包好，用棕绳绑好。

10，然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。

11，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。

12，最后，开盖、取出煮好的粽子。

13，剥去粽叶，可以吃吃了。（自行白糖就可以了。）

小贴士：

在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。

食材明细：

北京填鸭2500克，海参(水浸)50克，糯米100克，鸡胸脯肉50克，火腿25克，虾米25克，豌豆25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，莲子25克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)50克，花生油100克，玉米面(白)50克，香油25克，料酒10克，盐10克，胡椒粉5克，味精5克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克

八宝糯米鸭的做法步骤：

1. 洗净填鸭，将鸭脖脊部切开长10厘米刀口；

2. 取出鸭颈骨并从脖根处切断，脖皮不要弄破，使鸭头仍连接一起；

3. 用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨，用精盐、料酒腌制5分钟待用；

4. 糯米用开水稍烫捞在盆中；

5. 将海参、鸡脯（熟）、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中；

6. 用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀；

7. 经鸭颈开口处填入鸭腹内，用细竹签别住开口，防止漏馅；

8. 填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出，装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉；

9. 将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上；

10. 热锅放生油至60℃油温，将鸭背向下放入，炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中，用尖刀从腹部划开；

11. 从鸭脯两侧再分划五刀，切口处撒入葱花；

12. 将烧沸的香油浇到葱花上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：糯米200g，红豆沙适量

辅料：红枣5个，黑葡萄干适量，枸杞十几粒，白糖少量，熟油1-2勺

八宝糯米饭的做法步骤：

1，糯米洗净，泡一晚上，上锅隔水蒸半小时，把红枣，提子等用温水泡好

2，准备好辅料，豆沙，然后把泡过的红枣等捞出来沥干水备用

3，蒸好的糯米饭趁热放1-2勺熟油快速搅拌均匀，然后放1勺糖再搅拌均匀

4，碗底刷油（以防粘住），把辅料铺平摆好

5，放一层糯米饭

6，压平

7，再放一层豆沙。压平

8，再放一层糯米饭，压平

9，再上锅蒸20分钟

10，稍凉后，倒扣于盘中

食材明细：

主料：：白糯米少许，

辅料：：红枣少许，冬瓜条少许，蜜饯少许，花生少许，

糯米八宝饭的做法步骤：

1.白糯米少许，浸泡三小时。

2.放入蒸锅像蒸饭蒸熟，注意:水千万别放多，否则太软烂，不好出造型，也不好吃！熟后趁热这入白糖搅拌，我没放猪油，爱吃的朋友可以自行加猪油。

3.准备好蜜饯，我用的是奇异果片与冬瓜条。

4.红枣。

5.花生提前用水泡两三个小时。

6.餐巾纸上滴少许油，把一深碗内壁抹上油，这一步是为了脱模方便。

7.可以排造型了，亲们充分发挥自己的想像力，做出好的造型。

8.摆好第一步造型，放入糯米饭上面放入花生米。

9.奇异果对半切，插入碗边沿也是为了做造型。

10.最后又盖好糯米饭。

11.用勺子压实，一定要压紧才好出造型，切记！

12.最后盖上保鲜膜，用手压实，沸水入锅蒸透。

13.把碗反扣在一平盘里，慢慢倒出，就可以开吃了！

14.母亲节送给奶奶的美食！

小贴士：

造型可以自己做，也可加入葡萄干，莲子，红豆等。

食材明细：

土鸡腿1支，长糯米1/2杯，胡萝卜1/4条，红葱酥1大匙，太白粉适量，铝箔纸1张，酱油1大匙，糖1/4小匙，五香粉1/8小匙，水2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许

八宝糯米脆皮鸡的做法步骤：

1.将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝

2.将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

3.锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

4.将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

5.将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状

6.取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟

7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉

8.锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可