食材明细:
小鸡腿10只,干辣椒一把,花椒适量,油淹没鸡丁的量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生粉适量,生抽少许,糖少许,白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤:
第1步把小鸡腿改刀,切成小块!(不用去骨)加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀,腌制二十分钟左右!
第2步备好配料:葱姜蒜辣椒花椒(可根据个人口味增减辣椒和花椒的量)锅里倒入小半锅油(能淹没鸡肉的量),中火烧热后倒入鸡丁炸!
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干!锅里留一汤匙的油,中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制!
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒,加入适量白糖和芝麻,就可以起锅了!(喜欢吃香菜的可以加些香菜)
食材明细:
鸡胸肉300公克,青椒50公克,葱1根,蒜头3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少许,白饭1碗,A.辣椒酱1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙
辣子鸡丁盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.鸡胸肉洗净,去皮、去骨,切成丁状,放入腌料中腌渍约10分钟,再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香,续加入所有调味料A拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
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