“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？或许你需要"香米拌牛肉"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
A.牛腱1个，蒜味花生米3大匙，葱花2大匙，B.葱1根，姜30公克，八角3颗，花椒1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙，胡椒粉1/2茶匙
香米拌牛肉的做法步骤：
1.材料B的葱洗净切段；姜洗净切片；蒜味花生米用刀背碾碎，备用。
2.取一锅水（已能淹过牛腱为准），放入作法1的姜片、葱段及其余材料B，煮至滚沸后放入牛腱，以小火煮约2小时，捞出沥干水份，待凉备用。
3.将作法2的牛腱切片，加入葱花及所有调味料一起拌匀，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌匀即可。
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腐竹拌牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)300克，腐竹100克，青椒25克，柿子椒25克，盐3克，豆豉20克，醋2克，味精2克，花椒10克，辣椒油10克，花生油30克，大蒜(白皮)8克
腐竹拌牛肉的做法步骤：
1. 将熟牛肉（白煮）切成条片；
2. 青、红椒切条；
3. 豆豉剁碎；
4. 腐竹切成段；
5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。
小贴士：
腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
酱香米豆腐
食材明细：
米豆腐500克，牛肉100克，青蒜2根，酸辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，生抽适量，蚝油少许，水少许
酱香米豆腐的做法步骤：
第1步米豆腐切小方块。牛肉切片备用。
第2步酸辣椒、蒜头、切段备用。锅中放油，先小牛肉炒匀，再下辣椒、蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、水、稍煮一会最后下米豆腐，炒匀即可出锅了。
小贴士：
因为它是放了实用缄才成的，所以有一种缄的味道，一定得做成酸辣的才不会有味道。
干拌牛肉
食材明细：
牛肉一斤五两，酱油四两，葱五钱，炒花生十颗熟油辣椒一两，精盐五钱，白糖三钱，花椒面五分，味精十粒。
干拌牛肉的做法步骤：
1、先将牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油约三两煮熟，捞起晾冷后，直刀推切成薄片；
2、葱剥皮洗净切成八分节；花生米铡细。再将牛肉片盛入碗内，先用盐拌合，使之入味，接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌，最后把葱节、花生米末倒入，拌匀盛盘即可。
茶香米熏鱼
食材明细：
雄鱼，盐，茶叶，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫苏，鸡精
茶香米熏鱼的做法步骤：
1.鱼肉剁小块，拿盐先腌上，入冰箱一夜；
2.小火，锅里放米，茶叶和橘子皮（熏料），上面置架子摆好鱼块，要不停滴拌动熏料（免糊），让它们的热气把鱼熏熟，熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……（貌似蛮难度滴，真不知道他是如何做到滴，没有看见，没有照片演示……）
3.时间要长点，等到鱼块呈金黄色（橘皮上色）就可以取出稍放凉；
4.锅里放油，下鱼块炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精就ＯＫ了！
薯香米片
食材明细：
红薯、米片、植物油、白糖
薯香米片的做法步骤：
1、红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块。
2、锅热后放油，油烧至四成热时，放入米片，将米片炸酥脆未上色时捞出。
3、油锅至五成热时放入红薯块慢慢炸至金黄色捞出备用；
4、锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒； 小火炒至糖开始慢慢溶化；差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了。
6、迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀后出锅迅速裹入米片即可装盘。
印度香米饭
食材明细：
香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许，奶油2大匙，丁香，豆蔻，肉桂各少许。
印度香米饭的做法步骤：
1.香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。
2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
3.将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。
贴士：
1.这是来自北印度的家常菜，是许多瑜伽练习者们喜爱的食物，你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。
2.喜辣者，可以在放入青椒后（做法2）加入适量红辣椒粉。
香米马鞍桥
食材明细：
淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽各适量
香米马鞍桥的做法步骤：
1、香米蒸熟，与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。
2、粗鳝鱼宰杀，治净，剞花刀，改成段。五花肉切片。
3、蒲菜改与鳝鱼同样的段，穿入鳝鱼腹中。
4、油锅上火烧热，下蒜米、五花肉煸香，放入鳝鱼段，加汤，用盐、味精、白糖、老抽调味，煮至鳝鱼酥烂收汁。
5、将制好的鳝鱼段整齐摆在炒好的香米上即成。
小贴士：
特点
色泽红润，鳝鱼酥烂适口。
张德砖 (辽宁)
炸香米蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋4个
辅料：炸香米50克
配料：盐3克，芝麻油10克，生抽5克，香葱3克，红柿子椒四分之一个，清水50克
炸香米蒸蛋的做法步骤：
1，备鸡蛋、香葱。（拍照时少放了1个鸡蛋）
2，备香油、炸香米。
3，香葱、红柿子椒洗净，切末。
4，将4个鸡蛋磕入碗中。
5，加入盐。
6，加入清水。
7，搅匀。
8，入锅用中火蒸制。
9，蛋液将凝固时撒入炸香米，继续蒸2分钟。
10，蒸好的蛋羹。
11，撒入香葱末。
12，淋入烧至8成热的香油。
13，撒上红柿子椒，食用时，调入生抽。
红莲香米粥
食材明细：
稻米150克，香米50克，莲子50克，枣(干)50克，冰糖30克，白砂糖25克
红莲香米粥的做法步骤：
1. 红莲用温水洗净，下入水锅内烧开；
2. 大米、白香米放在一起淘洗干净，下入锅内烧开；
3. 下入洗好的红枣，加入白糖、冰糖，用小火熬至软烂即成。
小贴士：
粥分甜粥、咸粥，甜粥用于早点、小吃、夜宵等，咸粥常常正餐食用，本款即属甜粥类。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
奶香米布丁
食材明细：
大米50克，牛奶300克，鲜奶油45克，糖25克，盐1克，鸡蛋1个
奶香米布丁的做法步骤：
第1步将A料（大米50克）中的香米先用水清洗两遍，控干水分用牛奶浸泡1小时以上。浸泡好的牛奶和米小火煮开，不时搅拌以防糊底，煮至香米变软，奶糊稍稍浓稠，关火。
第2步放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状，备用。将C料（糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克）糖和鸡蛋混合，轻轻打散即可，不必搅打起泡。
第3步在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。烤箱预热150度，模具放烤盘水浴，放入中层，大约烘烤35分钟左右。
小贴士：
1．用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅，另外如果有牛奶的结皮提前取出，以免影响质感。2．牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状，只要米煮软了就行，搅碎后还需要烘烤，会有个再熟的过程。3．水浴就是炖烤，在模具外的烤盘放些水，水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
感谢您阅读“97美食网”的《香米拌牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
