水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“XO肉酱拌面”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
细拉面150公克，猪绞肉80公克，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，葱花少许，XO酱1大匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙
XO肉酱拌面的做法步骤：
1.猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。
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辣肉酱拌面
食材明细：
瘦肉馅3两，黄瓜丝适量，水适量，肥瘦混合肉馅3两，蒜末、适量，郫县豆瓣酱2大勺，黄豆酱4大勺，油适量，葱1根
辣肉酱拌面的做法步骤：
第1步油大火烧热后，加入肥瘦混合肉馅，迅速翻炒，煸出油，肉变色。保持大火，加入瘦肉馅，翻炒至肉变色。
第2步加入切碎的葱花，改中火翻炒，炒出香味.把酱（黄豆酱+郫县豆瓣酱）放小碗里。
第3步调入适量水，把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里
第4步烧开后，持续2-3分钟。出锅
第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝，加勺肉酱，再来点儿蒜末
小贴士：
吃拌面条，要配上黄瓜丝和蒜末，尤其是吃肉酱的时候，绝配。
牛肉酱拌面
食材明细：
主料：牛肉酱3勺，鲜面条100g
辅料：胡萝卜丝2勺，凤尾丝2勺，酱油1勺，鸡蛋1个，猪油1勺
牛肉酱拌面的做法步骤：
1，汤锅煮面条的同时，平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。
2，猪油化以后，放入心形模具，把鸡蛋打入模具中，这样煎出的鸡蛋形状漂亮，摆盘也好看。
3，把煮好的面条放入锅中，加入适量盐和酱油拌匀。
4，凤尾丝和胡萝卜丝用面汤水烫熟即可加入盘中摆盘。
5，舀入牛肉酱，放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢！特别好吃，尤其是用上了自制的牛肉酱，很扎实的牛肉和有嚼头的面条，非常鲜美。
小贴士：
1、用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。2.没有牛肉酱放入老干妈也可。
番茄肉酱拌面
食材明细：
五花肉150克，面条400克，番茄100克，洋葱50克，料酒1小匙，砂糖1小匙，酱油1小匙，黄豆酱1大匙
番茄肉酱拌面的做法步骤：
第1步五花肉去皮剁成肉末。番茄洗净切丁。
第2步洋葱去掉外皮洗净，切丁。热锅下油，油烧至六成热时，放入五花肉末。
第3步将五花肉末炒至变色后加入小许料酒，翻炒均匀后铲出备用。热锅下油，油烧至六成热后倒入洋葱丁。
第4步炒至洋葱丁转至有点透明状态，色泽变黄时加入番茄丁。继续翻炒，把番茄炒至变软出汁后，倒回五花肉末。
第5步取一大匙的欣和黄豆酱、砂糖和适量清水，搅拌混合，成为黄豆酱汁。倒入锅中，轻轻拌炒均匀后，大火煮开转中火，盖上锅盖，等锅中的材料酥软入味，酱汁收浓即可。
第6步把面条煮好。夹出，再浇上一勺香喷喷的番茄肉酱，拌匀即可开吃。
豇豆肉酱拌面
食材明细：
挂面50g，猪肉50g，豇豆3根，洋葱1/4个，蒜2瓣，酱油1大勺，蚝油1大勺，辣椒酱1大勺，料酒1茶匙，橄榄油少许
豇豆肉酱拌面的做法步骤：
1.．洋葱去外皮，切碎末
2.．豇豆洗净、掐去头尾、切碎
3.．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中
4.．倒入一大勺酱油
5.．倒入一大勺蚝油
6.．舀入一大勺辣椒酱
7.．再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用
8.．猪肉切碎，成为肉丁
9.．锅烧热，放入少许橄榄油
10.．倒入洋葱碎，小火煸炒
11.．待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁
12.．炒至肉丁变色，倒入豇豆碎
13.．继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁
14.．小火炒至料汁收浓即可
15.．将挂面一端用棉线缠绕、系紧
16.．汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油
17.．放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右
18.．捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡
19.．冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股
20.．迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可
青椒肉酱干拌面
食材明细：
面粉400克，水100ML左右、，鸡蛋2个，盐5克，青椒300克，肉馅300克，甜面酱20克，干辣椒和花椒适量，芝麻酱15克，老抽15ML，末适量，料酒15ML，糖5克，葱姜适量
青椒肉酱干拌面的做法步骤：
第1步鸡蛋面条的做法：将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。
第2步面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。青椒肉酱的做法：先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。
第3步油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
第4步面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。
豆豉牛肉酱拌面
食材明细：
麻辣牛肉150g，辣豆瓣酱150g，米酒2汤匙（30ml），蚝油30ml，干豆豉1茶匙（5g），蒜蓉30g，细砂糖1汤匙（15g），高汤少许，黄豆芽50g，油菜心3只，乌冬面200g
豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：
1、麻辣牛肉切丁，黄豆芽、油菜心洗净，放入沸水中汆熟沥水备用。
2、锅中倒入少许油，烧至4成热时放入麻辣牛肉丁翻炒均匀，加入辣豆瓣酱、米酒、蚝油、干豆豉、蒜蓉、细砂糖、少许高汤继续熬煮，待酱汁变得粘稠熄火。
3、乌冬面放入沸水中煮熟捞出，加入豆豉牛肉酱与黄豆芽、油菜心拌匀即可。
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